“清明過(guò)后百草香，時(shí)令野菜正當(dāng)季”，清明節(jié)過(guò)后最近幾天，因?yàn)橐粓?chǎng)春雨的飄落，大連地區(qū)的野菜開始萌芽出頭，而隨著溫度的逐漸回升，又到了一年之中品嘗野菜的好時(shí)候。

這個(gè)時(shí)節(jié)上市的野菜可以說(shuō)是數(shù)不勝數(shù)，在北方常見的就有婆婆丁、山麻楂、小野蒜、蕨菜、香椿、刺嫩芽和馬齒莧等，而每年野菜上市的時(shí)候，大家也特別喜歡這來(lái)自山野間的味道。

大家吃野菜主要圖的就是時(shí)令的鮮美味道，以及因?yàn)槠渥匀簧L(zhǎng)和沒(méi)有人工干預(yù)，所以野菜在很多人心目當(dāng)中，都屬于純天然綠色無(wú)污染的，并且作為時(shí)令食材，很多野菜上市時(shí)間很短，錯(cuò)過(guò)了很有可能再等上一年。

不過(guò)野菜之所以沒(méi)有被人們所馴化，自身也有很多的缺陷，比如大多數(shù)野菜的草酸含量都很高，也屬于寒涼性質(zhì)的，加上很多野菜都有些小毒，因此這野菜食用的時(shí)候也需要多注意一些。

野菜大量上市！提醒：二者萬(wàn)不可同吃，現(xiàn)在正吃野菜時(shí)，牢記禁忌！

1、野菜不要跟高鈣的食物一起同食

野菜大多含有大量的草酸鈣，而牛奶和豆腐這樣的食物都是含鈣量比較高的食物，野菜跟這些高鈣食物一起同食，很容易形成草酸鈣，畢竟影響鈣質(zhì)的吸收，還容易引發(fā)結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

牛奶和豆腐這樣的高鈣的食物，基本都是寒涼性質(zhì)的，很多脾胃不好的人，吃牛奶和豆腐后會(huì)腸胃不舒服，而寒涼的野菜跟這些高鈣食物搭配，食用后也容易引起腸胃不適，所以這個(gè)季節(jié)吃野菜，記得不要跟牛奶和豆腐這樣的高鈣食物同食。

2、野菜不要跟寒涼的海鮮一起同食

現(xiàn)在離五一休漁期僅剩下二十天的時(shí)間，而這個(gè)時(shí)候天氣不冷不熱，正是漁民出海捕撈作業(yè)的旺季，因此海鮮市場(chǎng)上的應(yīng)季海鮮品種很多，并且不少養(yǎng)殖的貝殼類海鮮也開始收獲上市。

海鮮本身就屬于比較寒涼的食材，而野菜中含有維C和葉綠素等，并且也大多是寒涼性質(zhì)的，因此吃野菜的時(shí)候，是不建議跟貝殼類小海鮮，以及像皮皮蝦、螃蟹和蝦怪這樣的海鮮同食的，以免不好消化而引起腸胃不適。

3、現(xiàn)在吃野菜的注意事項(xiàng)

一，來(lái)路不明的野菜不要買來(lái)吃

野菜的品質(zhì)跟生長(zhǎng)環(huán)境有很大關(guān)系，而大家吃野菜也看重的是野菜的天然無(wú)污染，而現(xiàn)在很多野菜也長(zhǎng)在城市的綠化帶里，農(nóng)村的果園里或者垃圾堆旁，這樣的野菜可以說(shuō)已經(jīng)受了污染，吃這樣的野菜也失去了品嘗野菜的意義。

現(xiàn)在這個(gè)時(shí)節(jié)采挖野菜除了不去城市的綠化帶、打過(guò)農(nóng)藥的果園和垃圾堆旁外，對(duì)于市場(chǎng)上售賣的，來(lái)路不明的野菜也不要購(gòu)買，尤其是摘洗的特別干凈，并且大小均勻和整齊劃一的野菜，這樣的野菜失去了野菜應(yīng)有的鄉(xiāng)土氣息，還是不要買來(lái)食用了！

二，不論吃什么野菜最好焯水

野菜很多人采摘回來(lái)喜歡生吃，但是野菜本身草酸含量高，加上生長(zhǎng)在山野間，不可避免的會(huì)招惹蚊蟲和塵土，因此這野菜直接生吃還是有隱患的，因此吃野菜的時(shí)候最好是焯水后食用。

野菜焯水也很簡(jiǎn)單，可以在水中加點(diǎn)鹽和幾滴食用油，水開后下入野菜焯燙至變色后即可撈出過(guò)涼后食用，而很多苦味重和有小毒的野菜，比如山麻楂和蕨菜，這樣的野菜需要焯水后在涼水中多浸泡一段時(shí)間，并且期間多換幾遍水，直到這些野菜沒(méi)有苦味后再食用。

三，不要拿野菜當(dāng)主菜食用

現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)野菜上市的品種很多，很多中老年人都喜歡品嘗這時(shí)令鮮味，但是野菜本身也有很多缺陷，雖然味道不錯(cuò)，但是營(yíng)養(yǎng)不夠全面，因此這個(gè)時(shí)節(jié)是不適合拿野菜當(dāng)做主菜食用的。

這個(gè)時(shí)節(jié)吃野菜還是應(yīng)該注重葷素搭配，因?yàn)榇蠖鄶?shù)野菜都特別吸油，比如用野菜包包子，如果不放點(diǎn)肥肉或豬大油，也根本不好吃，而且野菜雖好，但是也不適合當(dāng)做主菜食用，畢竟人類在地球上生活了這么多年，對(duì)于人身體有益的蔬菜早就應(yīng)該被馴化繁育了，野菜之所以沒(méi)有成為人們餐桌上的主菜，自身還是有很多缺陷的。

現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候正是野菜茁壯生長(zhǎng)的時(shí)候，也是人們嘗鮮的好時(shí)候，不過(guò)吃野菜也要多注意，記得跟這二者萬(wàn)不可同食，吃野菜的禁忌還是要懂！