在忙碌的生活中，一頓美味可口的家常菜能瞬間治愈疲憊的身心。今天就為大家?guī)?道超下飯的家常菜，哪怕你是廚房小白，也能輕松上手，讓全家吃得滿足又開心。

一、冬瓜排骨湯

所需食材： 冬瓜500克、豬排骨400克、生姜1塊、大蔥1段、料酒2勺、鹽適量、白胡椒粉少許、枸杞少許、香菜少許

做法步驟：

1. 排骨剁成小塊，冷水下鍋，加入料酒和姜片，大火煮開撇去浮沫，焯水3分鐘后撈出洗凈。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成3厘米左右的厚塊，不要切太薄，否則燉煮時會化掉。

3. 砂鍋中加入足量清水，放入焯好的排骨、姜片和蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。

4. 燉至排骨軟爛，湯色微微發(fā)白時，加入冬瓜塊，繼續(xù)燉煮15分鐘。

5. 待冬瓜變得透明軟爛，加入適量鹽調(diào)味，撒入少許白胡椒粉提鮮。

6. 關(guān)火前5分鐘放入枸杞，讓枸杞的營養(yǎng)充分釋放到湯中。

7. 出鍋前撒上香菜末，一碗清熱解暑、鮮美可口的冬瓜排骨湯就完成了。

二、牛肉燒豆腐

準備食材：牛肉、北豆腐、青蒜、姜、蒜、干辣椒、生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、淀粉。

做法步驟：

1、準備一塊北豆腐，改刀切成大塊，用清水沖洗表面，瀝干水分備用。準備兩百克牛肉，改刀切成薄片，放入碗中加入少許鹽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉，抓拌均勻腌制15分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后撒入少許鹽，放入豆腐，小火慢煎，煎至兩面金黃后盛出備用。

3、鍋留底油，放入姜片、蒜末、干辣椒，小火煸炒出香味，倒入腌好的牛肉片，大火快炒至變色。

4、將煎好的豆腐倒入鍋中，加入適量清水，放入1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽、雞精、白糖，輕輕翻動，讓豆腐均勻吸收調(diào)料。

5、蓋上鍋蓋，小火燜煮2—3分鐘，讓豆腐與牛肉的味道充分融合，最后放入切段的青蒜，翻炒均勻即可出鍋。

三、河南扣碗小酥肉

食材：豬前腿肉、蔥花

配料：蔥、姜、花椒、料酒、生抽、鹽、十三香、紅薯淀粉 1 碗、清水少量、八角、干辣椒、老抽、雞精、胡椒粉、五香粉、食用油

詳細做法：

1. 豬前腿肉切成條，加蔥、姜、花椒、料酒、生抽、鹽、十三香，抓拌均勻腌制 20 分鐘。

2. 腌好的肉中倒入紅薯淀粉，加少量清水拌勻，讓每根肉都裹上淀粉；鍋中倒油燒至五成熱，下入肉條，炸至金黃酥脆后撈出。

3. 鍋留底油，放蔥、姜、八角、干辣椒炒香，加適量清水，加鹽、雞精、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽，熬煮 2 分鐘成料水。

4. 炸好的酥肉擺入碗中，澆上料水，水開后上鍋蒸 50 分鐘，蒸好后倒扣入盤中即可，軟爛入味。

四、香辣翅中

食材

雞翅中10-12個、姜3片、小蔥2根、花椒1小撮、生抽1勺、老抽半勺、蠔油半勺、食用油適量、線椒2-3根、辣椒面1-2勺、料酒1勺、清水少許

做法

1. 雞翅中洗凈，用刀從中間對半切開，既容易入味，煮的時候也能更快熟透。

2. 冷水下鍋放雞翅、姜片、蔥結(jié)、花椒，大火煮開后撇掉浮沫，再煮5-8分鐘，直到雞翅能輕松戳透，撈出來用廚房紙把表面水分擦干，避免煎的時候濺油。

3. 煮好的雞翅放碗里，加生抽、老抽、蠔油抓勻，腌10分鐘讓味道掛住。

4. 鍋中倒油（比炒菜稍多），油熱后放雞翅，先讓帶皮的一面朝下煎，煎到金黃焦脆再翻面，把另一面也煎出焦邊，這步是靈魂，香就香在這層焦皮上。

5. 把鍋中多余的油倒掉，只留一點底油，放線椒粒和辣椒面快速翻炒出香味，注意別炒糊，不然會發(fā)苦。

6. 沿鍋邊淋一勺料酒，翻炒兩下去腥增香，加2勺清水，大火炒30秒讓湯汁裹住雞翅，收濃后就能出鍋，吃著一點不膩。

五、西蘭花炒口蘑

【食材】

西蘭花、口蘑、大蒜、生抽、蠔油、鹽、黑胡椒碎

【做法】

1. 西蘭花掰成小朵，洗凈備用。

2. 鍋中水燒開，放入西蘭花焯水，撈出瀝干水分備用。

3. 口蘑洗凈切片；大蒜去皮切末。

4. 熱鍋倒油，油熱后放入蒜末爆香。

5. 放入口蘑片，大火翻炒至口蘑變軟、出水。

6. 倒入焯好水的西蘭花，快速翻炒均勻。

7. 加入1勺生抽、1勺蠔油，再加少許鹽和黑胡椒碎調(diào)味。

8. 繼續(xù)大火翻炒均勻，待湯汁微微收濃即可出鍋。

六、芹菜土豆絲

食材：芹菜、土豆絲、青紅辣椒、蒜末、干辣椒

做法：

1、 芹菜去葉去老根，洗凈后切成細絲（盡量切細一點，娃更容易咀嚼）；土豆去皮，切成均勻的土豆絲，放入清水中浸泡10分鐘，泡掉表面的淀粉，這樣炒出來更脆。

2、 青紅辣椒去籽，切成細絲，蒜末切好，干辣椒剪段備用（不吃辣的可以去掉干辣椒）。

3、 鍋中倒油，油熱后，放入蒜末、青紅辣椒絲和干辣椒段，小火爆香，聞到香味就可以啦，別炒糊了哦。

4、 先放入芹菜絲，大火翻炒1分鐘，炒至芹菜變軟，再倒入泡好瀝干水分的土豆絲，繼續(xù)大火翻炒。

5、 加入1勺生抽、適量鹽、少許十三香和味精，最后淋1勺陳醋，快速翻炒均勻，看到土豆絲變得透亮、芹菜完全熟透，就可以關(guān)火盛盤啦！

七、酸辣土豆絲

準備食材：土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、醋、生抽、鹽、糖、花椒。

做法：

1. 土豆切絲，用清水沖洗幾遍，去除淀粉。青椒、紅椒切絲，蔥、姜、蒜切末。

2. 鍋中熱油，放入花椒炸香后撈出，加入蔥姜蒜爆香。

3. 加入土豆絲翻炒，加入青椒、紅椒絲繼續(xù)翻炒。

4. 加入醋、生抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻即可。

八、肉末茄子

準備食材：茄子、肉末、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、淀粉。

做法：

1. 茄子切成條，用鹽水浸泡10分鐘后撈出瀝干水分。

2. 鍋中熱油，將茄子炸至金黃撈出。

3. 鍋中留底油，放入肉末煸炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油。

4. 加入蔥姜蒜炒香，加入茄子條翻炒。

5. 加入生抽調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。

這8道家常菜做法簡單，味道鮮美，每一道都是妥妥的米飯殺手。廚房小白們趕緊動手試試吧，讓全家都能品嘗到美味的家常菜。