春季是孩子生長發(fā)育的黃金時期，此時為孩子補充足夠的鉀元素，能有效緩解疲勞，助力孩子健康成長。以下為您詳細介紹8道高鉀菜的做法，讓孩子補鉀補鈣，腿腳更有勁。

一、干豆腐黃瓜拌豆芽

準備食材：干豆腐、黃瓜、綠豆芽、蔥、蒜、香菜、熟芝麻。

做法步驟：

1、準備適量的干豆腐，清洗干凈后改刀切成細絲，放入開水中焯燙30秒，撈出過涼水，瀝干水分備用。準備一根黃瓜，清洗干凈后切成細絲。綠豆芽擇去根須，清洗干凈。

2、起鍋燒水，水開放入綠豆芽，焯水約1分鐘，撈出迅速放入涼水中過涼，瀝干水分，與干豆腐絲、黃瓜絲一同放入大盆中。

3、準備調料：蔥切細絲、蒜切末、香菜切段備用。鍋中放少許油加熱，油熱倒入蒜末、蔥絲略翻，再加入熟芝麻，關火后倒入大碗中。

4、加入1勺鹽、1勺生抽、1勺陳醋、少許糖和幾滴香油，攪拌均勻，最后加入香菜段，翻拌至食材均勻入味即可裝盤上桌。

二、酸辣娃娃菜

【食材】

娃娃菜1顆、蒜末56瓣、小米辣2根（不吃辣可省）、蔥段少許、生抽2勺、老抽半勺、陳醋2勺、鹽少許、清水1勺

【做法】

1.先調醬汁：碗中放入2勺生抽、半勺老抽、2勺陳醋、少許鹽和1勺清水，攪拌均勻備用；

2.娃娃菜洗凈切成4瓣，小米辣切圈，蔥段切好；

3.熱鍋且冷油，待油熱之后，放入蒜末，以及小米辣將其爆香，接著把娃娃菜倒入鍋中，接下來開啟大火，快速地翻炒直至菜葉變得柔軟；

4.先將提前調好的醬汁緩緩淋入鍋中，接著持續(xù)翻炒大約10秒，以使娃娃菜能夠均勻地裹上那美味的醬汁，最后輕輕撒上蔥段，接下來便可關火出鍋啦。

三、土豆炒肉

準備食材

土豆1個、瘦肉150g、青椒1個、大蒜2瓣、生姜1小塊、生抽1勺、鹽適量、食用油適量、白糖少許

詳細制作步驟

1. 土豆去皮，切成薄薄的片，切好后放進清水里浸泡，洗掉表面的淀粉，防止炒的時候粘鍋底，也能讓土豆口感更脆，青椒去籽切成片，生姜切絲，大蒜切末。

2. 瘦肉切成薄片，放進碗里，加少許生抽、淀粉，抓拌均勻腌制10分鐘，讓肉片滑嫩。

3. 鍋里放適量食用油，油熱后放入姜絲、蒜末爆香，放入腌制好的肉片，大火翻炒到肉片變色，盛出來備用。

4. 鍋里留底油，放入瀝干水分的土豆片，大火快速翻炒，炒到土豆片變軟，微微透明。

5. 放入青椒片，繼續(xù)翻炒1分鐘，炒到青椒斷生，然后倒入炒好的肉片，翻炒均勻。

6. 加1勺生抽、適量鹽、少許白糖提鮮，大火快速翻炒1-2分鐘，讓所有食材味道融合，土豆片完全熟透就可以出鍋，軟糯鮮香，超下飯。

四、香辣小酥肉

準備食材

豬梅花肉300克、雞蛋1個、玉米淀粉2大勺、面粉1大勺、花椒1小把、干辣椒適量、蔥花少許、生姜1小塊、鹽1小勺、料酒1大勺、花椒粉1小勺、食用油適量、椒鹽少許

詳細制作步驟

1. 先把豬肉洗凈，切成0.8厘米粗的長條，別切太細，炸完容易干，也別太粗，炸不透，切好后放進碗里備用。

2. 生姜切成末，和豬肉條放一起，加1大勺料酒、1小勺鹽、1小勺花椒粉，抓勻腌制20分鐘，讓肉充分入味，去除腥味。

3. 另拿一個碗，打入1個雞蛋，加2大勺玉米淀粉、1大勺面粉，加少許清水，攪拌成能掛住肉條的濃稠面糊，面糊別太稀，不然掛不住，太稠炸出來會發(fā)硬。

4. 腌制好的肉條放進面糊里，均勻裹滿面糊，靜置5分鐘，讓面糊牢牢粘在肉上。

5. 鍋里倒足量食用油，燒至六成熱，筷子放進去周圍冒小泡，把肉條一根根放進鍋里，中小火炸至定型、表面微黃，撈出控油。

6. 升高油溫至八成熱，把炸好的小酥肉倒進去復炸30秒，炸到金黃酥脆，撈出控油，這一步是小酥肉酥脆不回軟的關鍵。

7. 鍋里留少許底油，開小火，放入花椒和干辣椒炒出香味，別炒糊，不然發(fā)苦，倒入炸好的小酥肉，快速翻炒均勻，撒上椒鹽和蔥花，香辣酥脆的小酥肉就做好了，下酒解饞超合適。

五、涼拌酸辣蝦黃瓜

【食材】

大蝦、黃瓜、姜片、料酒、蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、香菜、生抽、陳醋、蠔油、鹽、代糖（或白糖）

【做法】

1.大蝦洗凈后，剪去蝦須、蝦槍鍋中加適量的清水，放入姜片，以及1勺料酒，大火燒開后，放入大蝦，煮至蝦身變紅、卷曲撈出后立即過涼水，待蝦放涼后，剝去蝦殼（保留蝦尾可增添顏值）；

2.黃瓜洗凈之后，將其籽去掉（此去籽行為可避免黃瓜出水過甚，繼而對口感造成不良影響），接著把它均勻地切成段，而后鋪在碗底；

3.準備一個干凈的空碗，放入蒜末、小米辣、辣椒粉和少量白芝麻。接著在鍋里倒適量食用油，加熱油溫升高后把熱油慢慢倒進裝調料的碗里。接下來加兩勺生抽、一勺陳醋、一勺蠔油，撒少許鹽和代糖，用筷子充分攪勻，讓所有調料融合，調出一碗香氣四溢的醬汁；

4.將剝了殼的蝦仁輕輕放到鋪著黃瓜片的碗里；接著慢慢把調好的醬汁倒進去；接下來仔細撒上洗干凈切段的香菜；最后用筷子快速翻拌均勻就成了。

六、醬油雞

所需食材：三黃雞1只（約1000克）、生姜1塊、大蔥1根、醬油3勺、老抽1勺、冰糖適量、料酒1勺、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、清水適量。

步驟：

1. 將三黃雞處理干凈，瀝干水分備用。生姜切成片，大蔥切成段。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉炒出香味。

3. 加入3勺醬油、1勺老抽、適量冰糖和1勺料酒，翻炒均勻，讓冰糖融化，煮出濃郁的醬汁。

4. 加入適量清水，水量要能沒過雞身，大火燒開后轉小火煮5分鐘，讓香料的味道充分融入醬汁中。

5. 將處理好的三黃雞放入鍋中，讓醬汁沒過雞身，大火燒開后轉小火燜煮25 - 30分鐘，期間要不時地將雞翻面，使其均勻受熱。

6. 用筷子插入雞腿部位，如果沒有血水流出，說明雞已經熟透，此時轉大火收汁，讓醬汁變得濃稠，均勻地裹在雞身上。

7. 將煮好的醬油雞取出，稍微放涼后切成小塊，裝盤即可。

七、菠菜炒雞蛋

食材：菠菜、雞蛋、蒜、鹽、食用油。

做法：

1. 菠菜洗凈切段，放入開水中焯燙一下，撈出過涼水，瀝干水分。

2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻。

3. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。

4. 鍋中再倒少許油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒均勻。

5. 最后倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

八、紅燒肉

食材：五花肉、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖。

做法：

1. 五花肉切成小塊，冷水下鍋，加入料酒，焯水撈出。

2. 鍋中熱油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

3. 加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香，加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻。

4. 加入適量清水，沒過五花肉，大火燒開后轉小火燉煮40 - 50分鐘，至肉質軟爛，大火收汁即可。

這8道高鉀菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，在春季多給孩子喝，能讓孩子補鉀補鈣，活力滿滿地奔跑在成長的道路上。