在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，睡眠問題困擾著許多人。其實(shí)，通過合理的飲食也能幫助我們改善睡眠。今天就為大家介紹8道有助于睡眠的家常菜及其詳細(xì)做法。

一、香辣花甲

【食材】

花甲1斤（提前吐沙、蔥段、蒜末3瓣、洋蔥半個(gè)切絲）、小米辣2根切圈）、豆瓣醬1勺、生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、白糖半勺、淀粉1勺、清水

【做法】

1.花甲冷水下鍋，加1勺料酒，大火煮開，煮到花甲全部開口，撈出后沖掉表面的雜質(zhì)（沒開口的花甲要扔掉，不新鮮）。

2. 調(diào)醬汁：碗里加2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、半勺白糖、1勺淀粉、半碗清水，攪拌均勻。

3.鍋中倒上油，（停頓待油熱之時(shí)，將蔥段、蒜末、洋蔥絲、小米辣逐一放入鍋中炒香，接著添入1勺豆瓣醬，（停頓以此炒出紅油。

4.先將煮好的花甲倒入鍋中，接著用大火快速翻炒1分鐘，接下來淋入已經(jīng)調(diào)好的醬汁，之后繼續(xù)翻炒直至醬汁變得濃稠，最后撒上蔥花便可出鍋，那味道鮮香麻辣，非常入味，超級(jí)下飯！

二、竹筍炒肉絲

【食材】

豬里脊200g、竹筍150g、木耳5朵、蒜末1勺、泡椒1勺、豆瓣醬1勺、蠔油1勺、生抽1勺、雞精1勺、蔥花適量

【做法】

1.豬里脊洗凈后，切成粗細(xì)均勻的肉絲，放入碗中，加1勺玉米淀粉，抓勻。這樣能使肉絲炒出來更嫩；竹筍提前洗凈，切成薄片，放入沸水中，焯水2分鐘，撈出瀝干水分，以去除澀味；木耳提前用溫水泡發(fā)，洗凈后撕成小朵備用。

2.熱鍋之后，倒入油，（待油熱之后），放入已抓勻淀粉的肉絲，用鏟子迅速地滑炒，直至肉絲的表面發(fā)生變色，（接著立即將其盛出備用，以防肉絲被炒得太老。

3.鍋中留少許底油，放入1勺蒜末，1勺泡椒，以及1勺豆瓣醬，用小火慢慢炒出紅油，和香味接著倒入焯好水的竹筍片，和泡發(fā)的木耳，用大火翻炒1分鐘，使食材斷生。

4.把之前炒好的肉絲，倒回鍋中，接著加入1勺蠔油，1勺生抽以及1勺雞精，接下來繼續(xù)用大火，快速地翻炒均勻，最后撒上適量的蔥花來進(jìn)行點(diǎn)綴，便可關(guān)火出鍋。

三、香辣豬腳

準(zhǔn)備食材

豬腳1只、干辣椒適量、花椒1小把、生姜1塊、大蒜5瓣、小蔥2根、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、豆瓣醬1勺、鹽適量、食用油適量、清水適量

詳細(xì)制作步驟

1. 豬腳讓老板剁成小塊，回家清洗干凈，鍋里加清水，放入豬腳，加2勺料酒、幾片生姜，大火焯水，煮出大量浮沫后，把豬腳撈出來，用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

2. 生姜切片，大蒜切末，小蔥切段，干辣椒剪成段，不吃太辣可以少放一點(diǎn)干辣椒。

3. 鍋里放適量食用油，油熱后放入1勺豆瓣醬，小火炒出紅油和香味，再放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒，翻炒出香辣味。

4. 放入瀝干水分的豬腳，大火翻炒均勻，炒到豬腳表面微微焦黃，裹上紅油。

5. 加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，繼續(xù)翻炒均勻，讓豬腳上色入味，然后加入足量的熱水，水量沒過豬腳，大火燒開。

6. 燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，慢燉40-50分鐘，燉到豬腳軟糯，用筷子能輕松戳透就可以。

7. 打開鍋蓋，加適量鹽調(diào)味，翻炒均勻，開大火收汁，收到醬汁濃稠，裹在豬腳上，最后撒上蔥段，翻炒幾下就出鍋，香辣軟糯，超解饞。

四、酸辣土豆絲

【食材】

土豆、蒜、干辣椒、蔥、生抽、醋、蠔油、鹽、雞精

【做法】

1.土豆去皮切細(xì)絲，用水沖洗掉表面淀粉，瀝干水分；

2.干辣椒剪段，蒜切末，蔥切段；

3.熱鍋熱油，放蒜末、干辣椒爆香；

4.倒入土豆絲，大火快速翻炒至斷生；

5.加一勺生抽、一勺醋、一勺蠔油調(diào)味；

6.最后加少許鹽和雞精，放入蔥段翻炒均勻即可。酸辣開胃，爽脆可口！

五、涼拌雞爪

【食材】

雞爪、蔥、姜、料酒、蒜末、小米辣、香菜、檸檬、辣椒粉、白芝麻、生抽、老抽、蠔油、陳醋、白糖、鹽

【做法】

1.雞爪洗凈后，先剪去指甲，接著從中間對(duì)半切開。鍋中加入適量的清水，然后放入蔥段，以及姜片和1勺料酒。待大火燒開后，再將雞爪放入，煮上大約10分鐘。煮好之后，撈出即刻過涼水（過涼可使雞爪口感更為Q彈）；

2.取一個(gè)大碗，將過涼后的雞爪放入其中，接著加入2勺生抽，再加入1勺老抽以及1勺蠔油，用手抓勻之后，把碗密封起來，靜置腌制2小時(shí)，這樣能讓雞爪初步染上味道；

3.另起一鍋，放入適量的食用油，油熱之后，放入蔥段，以及香菜段，炸出香味之后，將蔥和香菜撈出并丟棄，接著放入蒜末，還有小米辣，辣椒粉以及白芝麻，用小火翻炒1分鐘，炒出香味；

4.向鍋中加入1勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖以及半勺鹽，接著持續(xù)翻炒，直至調(diào)料融化，并且微微冒泡，隨后關(guān)火；

5.將炒好的調(diào)料，連同熱油一起，倒入腌制好的雞爪中，加入洗凈且切片的檸檬，新鮮的香菜段以及2勺陳醋，用手充分地抓勻，這樣就能使雞爪均勻地裹上調(diào)料啦

六、荷蘭豆炒蝦仁

所需食材：荷蘭豆200克、鮮蝦200克、大蒜2瓣、鹽適量、料酒1勺、生抽1勺、淀粉少許、食用油適量。

步驟：

1. 將鮮蝦洗凈，去頭去殼，挑去蝦線，放入碗中，加入1勺料酒、少許鹽和淀粉，抓勻腌制15分鐘，這樣能讓蝦仁更入味且口感嫩滑。

2. 荷蘭豆洗凈，掐去兩端的老筋，放入開水中焯燙1 - 2分鐘，撈出后迅速放入冷水中過涼，以保持其脆嫩的口感和翠綠的色澤。

3. 大蒜切成蒜末備用。

4. 熱鍋涼油，油熱后放入蒜末爆香，炒出香味后放入腌制好的蝦仁。

5. 用鏟子快速翻炒蝦仁，直至蝦仁變色彎曲，盛出備用。

6. 鍋中再加入少許油，放入焯好水的荷蘭豆，大火快速翻炒幾下。

7. 加入炒好的蝦仁，繼續(xù)翻炒均勻，加入1勺生抽和適量鹽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

七、爆炒牛肚

【食材】

牛肚、芹菜、蔥姜、蒜、泡椒、干辣椒、花椒、小米辣、生抽、老抽、料酒、八角、鹽、雞精、白糖

【做法】

1. 牛肚冷水下鍋，放入蔥姜、料酒、八角、干辣椒、生抽、老抽，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘撈出。

2. 起鍋放油，油熱放入泡椒、姜蒜、干辣椒和小米椒炒香。

3. 放入鹵好的牛肚，加一勺辣椒面炒香，加少許老抽、適量生抽。

4. 加少許鹽翻炒入味，放入芹菜，加少許雞精，大火翻炒片刻即可出鍋。

八、回鍋肉

食材：五花肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬。

做法：

1. 五花肉冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，煮熟撈出，切片。

2. 青椒、紅椒切塊。

3. 鍋中熱油，放入五花肉片煸炒至出油，加入豆瓣醬炒出紅油。

4. 加入蔥姜蒜炒香，加入青椒和紅椒塊翻炒至斷生，加入生抽、鹽調(diào)味即可。

以上這8道家常菜，做法簡(jiǎn)單，食材常見，睡眠不好的朋友們不妨換著做來吃，說不定能改善你的睡眠狀況哦。