春筍，作為獨(dú)屬于

春日的限定美味

憑借清爽鮮美的口感備受人們喜愛(ài)

可這份美味若是食用不當(dāng)

卻會(huì)給腸胃帶來(lái)致命傷害

家住余杭區(qū)的58歲李阿姨（化名），雖然本身患有慢性胃炎，但獨(dú)愛(ài)這口鮮。近期，她更是連續(xù)幾天食用清炒春筍，沒(méi)嚼兩下一盤筍就見(jiàn)了底。

一周前，她突然出現(xiàn)上腹部隱痛，還排出了黑便，并且伴隨頭暈、乏力等不適，于是來(lái)到余杭區(qū)第二人民醫(yī)院急診科。

圖源：ai生成

入院檢查發(fā)現(xiàn)，李阿姨的血紅蛋白明顯下降，胃鏡檢查結(jié)果顯示其胃黏膜多處糜爛、形成淺表潰瘍，還有活動(dòng)性出血。

經(jīng)消化內(nèi)科華益波副主任醫(yī)師診斷，李阿姨被確診為春筍誘發(fā)的上消化道出血。

所幸及時(shí)接受了內(nèi)鏡下止血、抑酸、補(bǔ)液等治療，同時(shí)調(diào)整飲食方案，經(jīng)過(guò)一周的精心救治，李阿姨出血停止，病情逐漸穩(wěn)定，目前已康復(fù)出院。

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為什么吃筍會(huì)引發(fā)消化道出血？

很多人會(huì)疑惑，看起來(lái)清淡爽口的春筍，怎么會(huì)引發(fā)消化道出血呢？

其實(shí)春筍看似溫和，實(shí)則暗藏傷胃風(fēng)險(xiǎn)，主要原因有：

物理性損傷：春筍粗纖維粗硬且韌性強(qiáng)，不易嚼碎，會(huì)直接摩擦食管、胃、腸道黏膜，劃破脆弱的黏膜血管，本身有潰瘍、糜爛、靜脈曲張的人風(fēng)險(xiǎn)極高。

化學(xué)性刺激：筍中含有的草酸、生氰糖苷等物質(zhì)，會(huì)刺激消化道黏膜，引發(fā)充血、水腫，加重黏膜炎癥，降低黏膜耐受力，易誘發(fā)出血。

消化負(fù)擔(dān)加重：春筍膳食纖維過(guò)多，會(huì)減慢胃排空速度、增加腸道蠕動(dòng)負(fù)擔(dān)，引發(fā)腹脹、腹痛，甚至胃痙攣，間接誘發(fā)黏膜血管破裂。

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哪些人群應(yīng)少吃筍？

肝硬化及胃腸疾病患者；

服用抗凝藥物者；

尿道結(jié)石患者；

兒童和老人；

術(shù)后/恢復(fù)期人群；

過(guò)敏體質(zhì)人群。

安全吃筍牢記這4點(diǎn)核心要點(diǎn)

想要安心品嘗春筍的鮮味，避開傷胃風(fēng)險(xiǎn)，一定要做好這幾點(diǎn)：

充分咀嚼，減少摩擦：每口春筍至少咀嚼15~20次，將筍嚼碎至糊狀再吞咽，徹底降低粗纖維對(duì)胃黏膜的物理摩擦傷害。

提前焯水，去除草酸：烹飪前將筍塊放入沸水中焯煮，可去除大部分草酸，既能減少對(duì)胃黏膜的刺激，又能去除筍的澀味。

控制食量，切勿貪多：避免一次性大量攝入，吃春筍時(shí)搭配米飯、肉類等易消化食物，減輕腸胃消化負(fù)擔(dān)。

選對(duì)做法，軟化食材：優(yōu)先采用燉、煮等軟爛的烹飪方式，讓春筍纖維變軟，減少油炸、爆炒等做法，降低腸胃消化難度。

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出現(xiàn)以下這些癥狀務(wù)必立即就醫(yī)

春季是消化道出血高發(fā)季，食用春筍后，若出現(xiàn)以下異常情況，千萬(wàn)不要拖延，要立刻前往醫(yī)院就診：

嘔出咖啡色液體或鮮血；

排出黑便、柏油樣大便；

伴隨頭暈、心慌、乏力、血壓下降等癥狀；

出現(xiàn)持續(xù)上腹部劇烈疼痛。

編輯：張博宇

資料：人民網(wǎng)科普

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上觀號(hào)作者：上海寶山