總第4559期

作者 |餐飲老板內(nèi)參 內(nèi)參君

全球首個(gè)數(shù)字菜譜AI系統(tǒng)出爐！

一句話(huà)就能生成一道菜

未來(lái)，廚房智能化或許不再是選擇題，而是必答題。

4月10日，國(guó)內(nèi)首個(gè)數(shù)字菜譜AI系統(tǒng)「Mer寶·AI」正式發(fā)布。這一AI烹飪的智能助手，來(lái)自于四川熊喵大師科技有限公司。

熊喵大師創(chuàng)始人黃天勇在發(fā)布會(huì)上說(shuō)到：餐飲競(jìng)爭(zhēng)，正在從“會(huì)賣(mài)”走向“會(huì)復(fù)制”。行業(yè)真正需要的是一套好用的工具和更先進(jìn)的系統(tǒng)，能夠把創(chuàng)意落地，并高效鏈接餐飲產(chǎn)業(yè)中的上下游環(huán)節(jié)。

“我們團(tuán)隊(duì)的開(kāi)發(fā)初衷——不是讓人停止創(chuàng)造，而是讓創(chuàng)造變得更高效，不是取代廚師，而是讓他們真正回到創(chuàng)造本身?！?/p>

現(xiàn)場(chǎng)，他通過(guò)一臺(tái)手機(jī)，向「Mer寶·AI」發(fā)出指令：“湘式小炒香干怎么做？”，AI秒生成菜譜，并自動(dòng)下發(fā)至炒菜機(jī)完成烹制；隨后，四川省首批川菜非遺傳承人張中尤大師，與AI共同完成“傳統(tǒng)麻婆豆腐”的烹制：大師提要求，炒菜機(jī)同步完成，不到2分鐘，熱氣騰騰的川式名菜出鍋；不僅如此，現(xiàn)場(chǎng)還要求AI“用指定品牌的回鍋肉片和醬生成菜譜”，AI即刻生成含品牌信息的定制菜譜，驗(yàn)證了其為供應(yīng)鏈賦能的商業(yè)潛力。

三道菜品，鍋氣濃郁，風(fēng)味地道，獲得現(xiàn)場(chǎng)嘉賓的一致好評(píng)。

四川省首批川菜非遺傳承人張中尤大師在現(xiàn)場(chǎng)坦言：現(xiàn)在的AI，就是未來(lái)的“傳統(tǒng)”。我從事川菜行業(yè)65年之久，也見(jiàn)證了熊喵大師從想法到今天的發(fā)布。把傳統(tǒng)的手藝變成現(xiàn)代的工藝，這就是熊喵大師一直在嘗試的事情。

「Mer寶·AI」的核心價(jià)值在于打破行業(yè)壁壘，實(shí)現(xiàn) “手藝上云”，讓傳統(tǒng)烹飪技藝通過(guò)數(shù)字技術(shù)轉(zhuǎn)化為可復(fù)制、可創(chuàng)新的資產(chǎn)。該系統(tǒng)通過(guò)自然語(yǔ)言交互，可實(shí)現(xiàn)“一句話(huà)生成菜”，餐飲企業(yè)只需通過(guò)語(yǔ)音指令，即可讓 AI 生成數(shù)字菜譜，并下發(fā)至智能炒菜機(jī)完成制作，哪怕沒(méi)有智能設(shè)備，也可按照生成的菜譜手工烹飪。完成了菜品實(shí)際制作的全鏈路閉環(huán)。

黃天勇闡明了「Mer寶·AI」的開(kāi)發(fā)初衷——不是讓人停止創(chuàng)造，而是讓創(chuàng)造變得更高效，不是取代廚師，而是讓他們真正回到創(chuàng)造本身。

據(jù)悉，這一產(chǎn)品不是一個(gè)簡(jiǎn)單的工具，它是一套全新的餐飲操作系統(tǒng)，面向B端餐飲場(chǎng)景，構(gòu)建了一個(gè)以“人、貨、場(chǎng)”為核心的餐飲新生態(tài)，通過(guò)系統(tǒng)化連接消費(fèi)者、門(mén)店、供應(yīng)鏈與廚師，讓每一個(gè)環(huán)節(jié)，從孤立運(yùn)作，走向協(xié)同進(jìn)化。消費(fèi)者，可以持續(xù)獲得穩(wěn)定、高品質(zhì)的味道體驗(yàn)；門(mén)店經(jīng)營(yíng)者，實(shí)現(xiàn)可復(fù)制增長(zhǎng)、精細(xì)化管理、降本提效；供應(yīng)鏈，從被動(dòng)供給走向需求驅(qū)動(dòng)；而廚師，作為創(chuàng)意的源頭，第一次可以通過(guò)云端系統(tǒng)，將經(jīng)驗(yàn)與靈感連接全球，創(chuàng)造力被無(wú)限放大。

品質(zhì)餐飲周期下

現(xiàn)炒的“含金量”在不斷提高

當(dāng)前，餐飲行業(yè)經(jīng)歷幾年的激蕩、洗牌、內(nèi)卷，已經(jīng)步入了一個(gè)全新的“品質(zhì)周期”。餐飲行業(yè)已經(jīng)告別金光閃閃的暴利時(shí)代，沒(méi)有長(zhǎng)期主義心態(tài)，就難以擁抱品質(zhì)周期，也不會(huì)誕生專(zhuān)業(yè)選手；沒(méi)有回歸真實(shí)生意，難以創(chuàng)造品質(zhì)產(chǎn)品，也不會(huì)形成創(chuàng)新閉環(huán)。

接下來(lái)的十年，或許是一場(chǎng)由理性消費(fèi)、效率革命與科技滲透共同主導(dǎo)的“深刻重塑新周期”。

在這個(gè)周期里，“性?xún)r(jià)比”“質(zhì)價(jià)比”甚至漸漸成為“最低門(mén)檻”?？蛻?hù)的需求更多了，決策更精明了，品鑒力也更高了；與消費(fèi)端理性化同步發(fā)生的，是供給端的深刻變革，科技正成為餐飲行業(yè)效率重塑的重要力量。

數(shù)據(jù)顯示，2025年全國(guó)餐飲連鎖化率提升至25%，行業(yè)集中度穩(wěn)步向前，萬(wàn)店級(jí)品牌數(shù)量持續(xù)增加，各個(gè)細(xì)分賽道均涌現(xiàn)出具備全國(guó)影響力的頭部連鎖企業(yè)。在中餐的連鎖化進(jìn)程之中，一個(gè)核心矛盾凸顯——既要標(biāo)準(zhǔn)化擴(kuò)張，也要保留“現(xiàn)炒”的鍋氣與獨(dú)特價(jià)值。

行業(yè)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，截至2026年3月，全國(guó)小炒門(mén)店數(shù)達(dá)15.7萬(wàn)家，較2025年5月增長(zhǎng)24.7%；美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2025年1-5月，搜索增速數(shù)據(jù)中，“鮮活”搜索量增長(zhǎng)135.3%，“新鮮”搜索量增長(zhǎng)99.4%，“現(xiàn)炒”搜索量增長(zhǎng)71%，相關(guān)評(píng)論增長(zhǎng)90%以上，從客單價(jià)來(lái)看，消費(fèi)者愿意為看得見(jiàn)的新鮮多付20%的費(fèi)用。

“新鮮、現(xiàn)制、煙火氣、鍋氣”等標(biāo)簽，正從營(yíng)銷(xiāo)噱頭轉(zhuǎn)化為系統(tǒng)化的行業(yè)升級(jí)，成為品牌發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。這一點(diǎn)，從頭部餐飲企業(yè)（鄉(xiāng)村基、費(fèi)大廚、南城香等）集體押注“現(xiàn)炒”可見(jiàn)一斑。鍋圈董事長(zhǎng)楊明超也在近期公開(kāi)表示：“鍋圈小炒”或下半年規(guī)?；涞?，未來(lái)還將布局海外市場(chǎng)。

與此同時(shí)，顧客手里的“打分表”也在悄悄變厚——不僅要求“是現(xiàn)炒的”，更要求“炒的好吃、炒出風(fēng)味”“鍋氣是否足、火候是否精準(zhǔn)、風(fēng)味是否獨(dú)樹(shù)一幟”。換句話(huà)說(shuō)，顧客的嘴巴越來(lái)越“刁”了，他們要的不僅是一道現(xiàn)炒熱菜，而是“有靈魂和品質(zhì)”的高品質(zhì)現(xiàn)炒。

這要求餐飲從業(yè)者，站在新的十字路口重新考量“經(jīng)營(yíng)”。他們必須答好三道題：一是出品要穩(wěn)且精；二是成本要可控；三是效率要跟得上。

這三者天然存在拉扯，傳統(tǒng)后廚模式下難以兼得。而破局的關(guān)鍵，恰恰在于引入更先進(jìn)的工具——不是用機(jī)器替代人，而是用一套足夠“懂中餐”的數(shù)字菜譜系統(tǒng)，把大廚的經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為可執(zhí)行、可復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)，讓“高品質(zhì)現(xiàn)炒”在成本與效率的夾縫中真正跑通。

這正是熊喵大師炒菜機(jī)器人切入行業(yè)核心痛點(diǎn)的價(jià)值所在：用科技手段，為“現(xiàn)炒”賦予新的生命力。而「Mer寶·AI」的到來(lái)，更是推動(dòng)餐飲行業(yè)從“經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)”向“數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)”轉(zhuǎn)型。

7年沉淀，從炒菜機(jī)器人

到首個(gè)數(shù)字菜譜AI系統(tǒng)

為什么是“熊喵大師”？

從炒菜機(jī)器人切入市場(chǎng)，再到國(guó)內(nèi)首個(gè)數(shù)字菜譜AI產(chǎn)品的率先發(fā)布，背后是熊喵大師七年的技術(shù)沉淀。

定位“小炒精炒”的熊喵大師，聚焦“臺(tái)式”智能炒菜機(jī)，目前已升級(jí)到第六代機(jī)器。依托鍋圈食品數(shù)千萬(wàn)戰(zhàn)略投資的資本加持與供應(yīng)鏈協(xié)同，熊喵大師目前已服務(wù)超100家餐飲企業(yè)、上千餐飲門(mén)店、業(yè)務(wù)覆蓋全球20多個(gè)國(guó)家及地區(qū)。

10000道數(shù)字菜譜，不只是一個(gè)數(shù)字，而是深耕行業(yè)后，熊喵大師對(duì)“小炒精炒”的精準(zhǔn)復(fù)刻，將經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為數(shù)據(jù)，讓每一道菜都能被穩(wěn)定調(diào)用。

當(dāng)前，越來(lái)越多的餐廳開(kāi)始引入智能廚房設(shè)備，而熊喵大師智能炒菜機(jī)，具有兩個(gè)明顯的差異：

一是產(chǎn)品形態(tài)，聚焦“臺(tái)式”。和市面上大多數(shù)滾筒式、落地式炒菜機(jī)不同，熊喵大師炒菜機(jī)最小機(jī)型占地不到0.2㎡，采用220V生活電壓，無(wú)需額外改電。

這個(gè)看似不起眼的形態(tài)差異，卻折射出截然不同的產(chǎn)品邏輯——多數(shù)同行追求“一臺(tái)機(jī)器覆蓋整條產(chǎn)品線(xiàn)”，傾向于做大而全的落地式設(shè)備；熊喵大師則走“小炒精炒、模塊化部署”的路線(xiàn)，將每一臺(tái)設(shè)備視為一個(gè)獨(dú)立的“小炒工位”。

這種“輕量化”的形態(tài)，觸及了連鎖餐飲門(mén)店最現(xiàn)實(shí)的痛點(diǎn)：以實(shí)際落地?cái)?shù)據(jù)為例，使用后，廚房面積占比從傳統(tǒng)的30%降至20%左右；在商場(chǎng)明檔、社區(qū)店等后廚空間較小的高密度場(chǎng)景中，熊喵大師推出“小體積、模塊化、耐用極簡(jiǎn)主義”的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，意味著門(mén)店更低的投入成本和更快的復(fù)制速度；對(duì)于老店無(wú)需深度改造，更加靈活輕便部署，對(duì)于連鎖品牌新店老店同時(shí)引入設(shè)備的改造成本和引用門(mén)檻大大降低，一個(gè)后廚放置3-5臺(tái)機(jī)器，根據(jù)菜品類(lèi)型分流，互不干擾，也避免了單機(jī)故障導(dǎo)致整條產(chǎn)線(xiàn)停擺的風(fēng)險(xiǎn)。

二是軟硬件一體化解決方案，讓其不僅是簡(jiǎn)單工具型產(chǎn)品，而是真正能夠幫助餐廳“實(shí)現(xiàn)有質(zhì)量的規(guī)模化擴(kuò)張”。

智能硬件+AI數(shù)字菜譜的組合，可以源源不斷地讓“大師級(jí)”數(shù)字菜譜穩(wěn)定復(fù)刻。破解“千店千味”，讓現(xiàn)炒可復(fù)制，為餐飲的規(guī)?；瘮U(kuò)張鋪平道路。

同時(shí)，大連鎖時(shí)代，菜品創(chuàng)新速度是核心競(jìng)爭(zhēng)力，「Mer寶·AI」不僅可以根據(jù)各地?cái)?shù)據(jù)微調(diào)口味，更是能形成數(shù)據(jù)閉環(huán)，分析各個(gè)門(mén)店的銷(xiāo)量情況，反過(guò)來(lái)“指導(dǎo)”菜品迭代：賣(mài)得好的菜，數(shù)字菜譜一鍵推廣到全國(guó)，表現(xiàn)一般的，則針對(duì)性進(jìn)行優(yōu)化。成為餐廳的“智能經(jīng)營(yíng)助手”。

小結(jié)

熊喵大師創(chuàng)始人黃天勇說(shuō)：一個(gè)時(shí)代的開(kāi)啟，從來(lái)不是一家企業(yè)完成的，而是一群相信未來(lái)的人共同推進(jìn)的。

隨著「Mer寶·AI」的正式發(fā)布，中餐新一輪效率革新或許又將拉開(kāi)帷幕。

在這個(gè)周期之下，“風(fēng)味”將不再只是地域的符號(hào)、師徒的秘傳，而將成為可規(guī)?；敵龅奈幕a(chǎn)品。我們或許可以暢想，未來(lái)，世界餐桌上的“中國(guó)味道”，將重新定義。