與網(wǎng)友的討論

4月3日發(fā)了篇宜賓燃面的稿子，評(píng)論區(qū)有個(gè)四川網(wǎng)友的一句話(huà)，直接把我點(diǎn)醒了：

「面始終還是面，燃面相當(dāng)于干拌面，其地位在四川永遠(yuǎn)趕不上抄手、餃子，可能不及米粉。在四川你把面做上天也不會(huì)成為主流?！?/p>

這話(huà)聽(tīng)完，我真的不得不服，太對(duì)了！

宜賓燃面、綿陽(yáng)米粉、紅油抄手

圖注：在四川主食賽道，燃面確實(shí)沒(méi)法跟抄手、米粉比

一、先說(shuō)實(shí)話(huà)：四川的飲食底色，真的沒(méi)有「面」的位置

先不吹燃面，我們客觀擺事實(shí)：

四川是妥妥的“魚(yú)米之鄉(xiāng)”，水稻主產(chǎn)區(qū)，祖祖輩輩吃的就是大米。

在四川人的早餐菜單里，米粉、抄手、包子才是當(dāng)家作主的“硬通貨”；

正餐更是全是米飯+川菜。

而燃面，不管是宜賓燃面還是其他地方的面，在四川都屬于“特色小吃”，是早餐的一個(gè)備選項(xiàng)，永遠(yuǎn)成不了四川的主食主流。

這不是面不好吃，是地理環(huán)境、飲食文化決定的，改不了。

宜賓葷燃面

圖注：在宜賓是頂流，但出了宜賓，燃面很難撼動(dòng)米粉的地位

二、但換個(gè)角度：燃面不用成為四川主流，守住宜賓就夠了

雖然它成不了全川的主流，但它在宜賓的地位，那是真的穩(wěn)！

在宜賓，早上隨便找個(gè)小區(qū)樓下的面館，燃面永遠(yuǎn)是排隊(duì)最長(zhǎng)的那一個(gè)。

它不需要去跟四川的米粉比高低，也不需要去跟抄手比受眾。

它只要守住宜賓人的胃，守住宜賓人的早餐靈魂，它就是宜賓的美食名片。

就像重慶的小面，它也不是四川全省的主流，但它是重慶的“靈魂”；

就像武漢的熱干面，它也不是全國(guó)主流，但它是武漢的味道。

燃面的價(jià)值，在于宜賓，不在于全四川。

特色燃面店排長(zhǎng)隊(duì)

圖注：宜賓人的早餐靈魂，再貴的米粉也替代不了燃面

三、給外地朋友的“降預(yù)期”建議

很多外地朋友來(lái)宜賓，抱著“找四川名面”的心態(tài)來(lái)吃燃面，結(jié)果第一口就被重油、重香“勸退”，覺(jué)得“就這？”

其實(shí)真的不用對(duì)燃面有過(guò)高期待！

它就是一碗宜賓特色的干拌面，是宜賓人的日常早餐。

你愛(ài)吃，就多吃?xún)煽?；不?ài)吃，就換碗米粉或者抄手試試，沒(méi)必要尬吹，也沒(méi)必要攻擊。

別把一碗地方特色面，抬到它承載不了的高度。

就連央視名嘴撒貝寧來(lái)宜賓打卡，都被這碗燃面饞到停不下來(lái)，足以見(jiàn)得它的魅力！

撒貝寧吃燃面

圖注：央視名嘴都被拿捏！外地朋友第一次吃燃面，才懂什么叫“上頭又上頭”

四、最后留個(gè)靈魂問(wèn)題，大家聊一聊

1. 大家覺(jué)得，在四川，面食真的完全沒(méi)有出頭之日嗎？

2. 作為宜賓人，你早餐是選燃面，還是選米粉？

3. 你心目中，四川能打的“面食代表”是哪一個(gè)？

? ? ? ? #川內(nèi)小吃 #撒貝寧#? ?