春意正濃！在四團(tuán)鎮(zhèn)小蕩村的田間地頭，薺菜正鮮。除了踏青賞春，這里也延續(xù)著一個(gè)溫暖的食俗——吃薺菜煮雞蛋。民諺有云：“三月三，薺菜賽靈丹。”這不僅是舌尖上的春味，更是一份傳承千年的養(yǎng)生智慧。

風(fēng)俗由來(lái)：從傳說(shuō)中走來(lái)的“靈丹”

相傳，三國(guó)名醫(yī)華佗去山上采藥，偶遇大雨。在一老者家中避雨時(shí)，見(jiàn)老者患頭痛頭暈癥，痛苦難堪，華佗隨即給老者診斷，并從院內(nèi)采來(lái)一把薺菜，囑咐老者用薺菜煮雞蛋吃。老者服雞蛋三枚后，病即痊愈。那天正是農(nóng)歷三月初三，自此“三月三，吃薺菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習(xí)俗便流傳開(kāi)來(lái)。這個(gè)傳說(shuō)為這道簡(jiǎn)單的時(shí)令美食披上了一層祛病祈福的文化外衣。

養(yǎng)生功效：藥食同源的春日饋贈(zèng)

薺菜被譽(yù)為“菜中甘草”，雞蛋則是“血肉有情之品”，二者搭配，相得益彰。從中醫(yī)角度看，春季肝氣旺盛，薺菜性味甘涼，能清熱利濕、平肝和中，正好順應(yīng)春季養(yǎng)生的需求。雞蛋則能補(bǔ)益脾胃，滋養(yǎng)身體。

簡(jiǎn)單做法：把春天煮進(jìn)蛋里

1. 備料：準(zhǔn)備一把帶根、開(kāi)花的老薺菜與適量雞蛋，還可根據(jù)喜好加入幾片生姜、幾顆紅棗。

1. 同煮：將薺菜洗凈鋪在鍋底，放入雞蛋，加冷水沒(méi)過(guò)。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮約10分鐘。

1. 入味：雞蛋煮熟后用勺子將蛋殼輕輕敲出裂紋，以便薺菜的清香和營(yíng)養(yǎng)滲入。繼續(xù)開(kāi)小火煮5至10分鐘，然后關(guān)火浸泡半小時(shí)以上，湯色會(huì)逐漸變綠，風(fēng)味更佳。

1. 享用：剝殼食蛋，亦可喝湯。注意：為發(fā)揮薺菜利水功效，建議少加或不加鹽。

春食薺菜，古已有之。在這個(gè)三月三，不妨循著春日的腳步，品嘗這份來(lái)自田野的清新。在這盎然春意里，愿您吃下一口“春蛋”，收獲整歲的平安與健康。

報(bào)送：四團(tuán)鎮(zhèn)（黃施雨）

編輯：陸嘉俊

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