近日，沃爾瑪旗下自有品牌“沃集鮮”重磅推出“抹茶季”系列新品，覆蓋烘焙、零食、飲料、冰淇淋等多個品類、數(shù)十款商品。基于“簡單為鮮”的品牌理念，沃集鮮此次新品系列盡顯誠意，精選貴州銅仁、浙江徑山等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的抹茶原料，通過配方升級與工藝創(chuàng)新，兼顧健康與時令風(fēng)味，為消費者帶來全場景的春日味蕾驚喜。

知味有道：以顧客洞察，拓寬品類深度與廣度

沃爾瑪根據(jù)顧客對抹茶的喜好程度不同，將商品矩陣做了精細(xì)化分層和開發(fā)邏輯，讓顧客在不同場景都能找到超越期待的那一口“鮮”。

在品類深度上，沃爾瑪針對初嘗抹茶或喜愛“淡抹”的顧客開發(fā)了細(xì)分的商品組合，將抹茶與茉莉、生巧、芝士等食材進(jìn)行搭配，中和抹茶自帶的微苦，讓顧客在更清淡的抹茶基底下，增加味蕾體驗的豐富度；針對重度抹茶愛好者，則采用更濃郁產(chǎn)地的抹茶原料，最大程度減少其他配料的“搶味”，突出茶香與回甘，滿足顧客“正宗抹茶風(fēng)味”的追求。

在品類廣度上，沃集鮮首次實現(xiàn)抹茶風(fēng)味的全場景覆蓋。在烘焙、飲料、冰激凌、糕點等常見品類之上，還開發(fā)了抹茶茉莉玉米片、黑巧苦抹脆、特濃抹茶、千目抹茶紅豆涂抹醬與開心果醬等創(chuàng)新品類和商品。

這種精細(xì)化、場景化的開發(fā)思路，源自沃集鮮專業(yè)團(tuán)隊深厚的顧客洞察、敏銳的市場趨勢捕捉能力，以及實現(xiàn)商品差異化的落地能力。例如，烘焙采購團(tuán)隊中不乏從業(yè)幾十年的沃爾瑪資深采購，具備專業(yè)的品類、供應(yīng)鏈管理能力，確保商品品質(zhì)的規(guī)?；?、穩(wěn)定性；也擁有超過十年五星級酒店烘焙總廚及米其林餐廳烘焙主理經(jīng)驗的資深專才，為商品開發(fā)帶來創(chuàng)新思維和專業(yè)技能。

尋味中國：從銅仁到徑山，以中國優(yōu)選產(chǎn)地夯實“原料鮮”

要做到“簡單為鮮”，首先必須采用更優(yōu)質(zhì)的原料。在抹茶核心產(chǎn)地的選擇上，沃集鮮采用“雙源并進(jìn)”的策略，甄選貴州銅仁及浙江徑山優(yōu)質(zhì)茶園，均經(jīng)過百余項農(nóng)殘檢測。同時，沃集鮮更增加了有機(jī)抹茶、梵凈山產(chǎn)區(qū)等精選的抹茶，為顧客提供多元選擇。

銅仁產(chǎn)區(qū)抹茶的茶色濃郁、色澤翠綠，與芝士、奶、巧克力搭配風(fēng)味加倍，成為冰淇淋、糕點、布丁、烘焙、飲料等多款商品的基底選擇。

徑山產(chǎn)區(qū)抹茶作為中國抹茶起源地，承載更深厚的抹茶文化溯源價值，是眾多抹茶愛好者的選擇，沃集鮮將其打造為抹茶咸芝士牛乳茶、黑巧苦抹脆等商品，滿足顧客更精細(xì)化的需求。

造味有度：以全球優(yōu)選食材，升級配方與工藝

配料簡單是沃集鮮打造健康商品的核心原則之一，這一理念在抹茶季貫穿始終，例如常溫抹茶布丁創(chuàng)新工藝，精簡配方，不添加防腐劑；抹茶夾心米餅以海藻糖代替白砂糖，并采用嬰兒級別生產(chǎn)工藝，胚餅入口即化；抹茶茉莉玉米片采用七窨茉莉花瓣；抹茶拿鐵固體飲料僅含抹茶、乳粉、糖、奶酪四種配料；低糖抹茶生牛乳拿鐵咖啡以羅漢果糖輕甜調(diào)和、千目抹茶紅豆涂抹醬對比同類商品減脂25%*，兼顧口感與健康。

顧客反饋是最生動、最有效的商品開發(fā)靈感，沃集鮮一直積極傾聽顧客聲音，并將其投射到商品開發(fā)中，持續(xù)升級。例如，此前沃集鮮黑巧燕麥脆墩墩因配料干凈成為顧客健康之選，尤其是熱愛健身的顧客將其變成代餐、健身餐選擇。這一洞察催生了黑巧苦抹脆（黑巧燕麥脆墩墩兄弟版）。黑巧苦抹脆以65%黑巧克力和無蔗糖燕麥為基底，選自全球優(yōu)選產(chǎn)區(qū)的堅果及籽類占比近20%（澳大利亞巴旦木碎，加拿大產(chǎn)亞麻籽，墨西哥產(chǎn)奇亞籽），再搭配浙江徑山有機(jī)千目抹茶粉，進(jìn)一步降低了甜度，回應(yīng)顧客對健康與美味的雙重期待。

探味極境：以極致考究，回應(yīng)顧客多層次的味蕾追求

在滿足大眾口味之外，沃爾瑪同樣關(guān)注專業(yè)、重度抹茶愛好顧客——他們對茶香的回甘、口感的層次、工藝的細(xì)節(jié)，有著近乎苛刻的要求。為回應(yīng)這群專業(yè)“茶饕”的期待，沃爾瑪將目光投向更高階的商品形態(tài)，讓抹茶從“調(diào)味配角”回歸“絕對主角”。

市面上的抹茶飲品多以調(diào)味為主，低濃度無法滿足專業(yè)味蕾，又或?qū)⒖靥侨巳号c乳糖不耐受者拒之門外。沃集鮮特濃抹茶的推出正是針對這個市場空缺。甄選自貴州銅仁梵凈山產(chǎn)區(qū)的千目抹茶嚴(yán)苛遵守從“遮”到“磨”的十一道制茶工序 - 采摘前經(jīng)20天遮蔭處理以降低苦澀味合成；只選用春茶季頂部的“一芽兩葉”，鮮葉現(xiàn)采現(xiàn)制；高溫蒸汽短時殺青、低溫氣流球磨工藝，以最大限度保留茶葉的翠綠與天然芳香。在一款好原料的加持下，沃集鮮特濃抹茶不添加糖與奶，自帶濃郁海苔香氣，讓抹茶回歸本真 ——這，正是唐宋時期東方點茶的正統(tǒng)滋味在當(dāng)下的重現(xiàn)。

同樣的考究也體現(xiàn)在抹茶冰淇淋中。冷凍狀態(tài)下對抹茶的顆粒度、香氣需要有更細(xì)節(jié)的考慮，茶多酚過高則澀，香氣不足則寡。為了做到更好的色香味俱全，沃爾瑪定制了一款千目抹茶，其茶氨酸含量高于國家標(biāo)準(zhǔn)，但也確保入口苦味柔和、海苔鮮香明顯，尾韻干凈回甘。通過全程低溫研磨與充氮包裝，最大限度保留葉綠素，讓冰淇淋呈現(xiàn)鮮活翠綠色，基底選用生牛乳，奶香濃郁，保留更多原生營養(yǎng)和天然風(fēng)味。

在烘焙品類中，沃爾瑪同樣以專業(yè)態(tài)度致敬經(jīng)典。抹茶提拉米蘇杯摒棄了國內(nèi)常見的吉利丁定型做法，而是采用傳統(tǒng)意大利工藝——以抹茶水替代咖啡液，依靠馬斯卡彭芝士與蛋奶的自然融合，呈現(xiàn)絲綢般順滑的口感。這種對傳統(tǒng)工藝的尊重與還原，讓顧客在家也能品嘗到接近意大利本真質(zhì)感卻又融入中國抹茶風(fēng)味的新融合風(fēng)味。

與此同時，沃集鮮也推出了抹茶奶油泡芙、抹茶生巧益生菌瑞士卷、抹茶茉莉千層、抹茶多拿滋等多種集配料簡單、原料鮮、產(chǎn)地鮮、體驗鮮的商品。

“顧客第一”是沃爾瑪始終堅守的戰(zhàn)略原點，也是“沃集鮮”商品開發(fā)的邏輯基石。從銅仁到徑山，從特濃抹茶到定制抹茶冰淇淋，再到傳統(tǒng)工藝的提拉米蘇杯，沃集鮮將地標(biāo)性優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的食材與全球食材融合，把“簡單為鮮”的品牌主張轉(zhuǎn)化為可感知的商品與體驗。未來，沃集鮮將繼續(xù)深入更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地，以極致考究的配料與工藝打造差異化商品，讓顧客“花得少，過得好”。

*與百利蛋黃口味沙拉醬比較，脂肪含量減少25%