袁記云餃從廣州菜市場的小檔口起步，深耕國內(nèi)市場的同時，穩(wěn)步推進(jìn)海外布局，憑借成熟的運(yùn)營模式、本土化的適配策略，讓廣式云餃的煙火氣在海外市場落地生根，成為“廣貨”餐飲出海的典型代表，其海外門店數(shù)量持續(xù)增長，出海步伐愈發(fā)穩(wěn)健。

海外門店布局：穩(wěn)步擴(kuò)張，版圖持續(xù)延伸

袁記云餃的海外布局以穩(wěn)健為核心，從東南亞起步，逐步向歐洲拓展，門店數(shù)量實(shí)現(xiàn)快速突破。2024 年 12 月，袁記云餃在新加坡金隆大廈開出海外首店，這是品牌出海的重要起點(diǎn)，此后在新加坡加速拓店，且當(dāng)?shù)貭I業(yè)門店單店日平均營收均在 5000 新幣以上，市場表現(xiàn)亮眼。

2026年3月，袁記云餃馬來西亞首店在吉隆坡大城堡正式試運(yùn)營，成為品牌在東南亞市場的又一重要落子。與此同時，歐洲市場布局也提上日程，英國首店已進(jìn)入裝修階段，計劃于今年4月試營業(yè)。截至目前，袁記云餃海外門店已突破28家，拓店足跡遍布東南亞、歐洲，形成了以東南亞為核心，逐步輻射全球的門店布局格局。

門店拓展策略：因地制宜，貼合本地市場

袁記云餃海外門店的拓展并非簡單的 “復(fù)制粘貼”，而是堅持因地制宜，從市場選擇、門店形式到運(yùn)營策略，都充分貼合當(dāng)?shù)氐南M(fèi)特點(diǎn)和文化背景，讓每一家門店都能扎根本地。“海外業(yè)務(wù)必須本土化運(yùn)營，最終要靠本地團(tuán)隊深入理解當(dāng)?shù)厥袌龊拖M(fèi)者口味?！痹浽骑溌?lián)合創(chuàng)始人田偉表示。

在市場選擇上，優(yōu)先布局新加坡、馬來西亞、泰國等東南亞國家，這些地區(qū)不僅有大量華僑華人，中華飲食文化基礎(chǔ)深厚，且當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣與廣東飲食文化有天然契合度。在門店形式上，根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)場景靈活調(diào)整，比如在新加坡設(shè)立 “食閣店”，契合當(dāng)?shù)乜旃?jié)奏的消費(fèi)需求；在泰國打造五層物業(yè)的創(chuàng)新運(yùn)營體，實(shí)現(xiàn)銷售、生產(chǎn)、辦公一體化，提升門店運(yùn)營效率。

此外，在門店的定價、菜單設(shè)計上，袁記云餃也充分考慮當(dāng)?shù)叵M(fèi)力和口味偏好。定價策略貼合當(dāng)?shù)鼐用裣M(fèi)水平，菜單在保留核心廣式風(fēng)味的基礎(chǔ)上，適當(dāng)調(diào)整醬料、湯底搭配，同時結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋暮蜌夂騼?yōu)化套餐組合，讓海外消費(fèi)者更容易接受和喜愛。

門店運(yùn)營支撐：體系出海，保障品質(zhì)穩(wěn)定

海外門店的穩(wěn)健運(yùn)營，離不開背后強(qiáng)大的體系支撐。供應(yīng)鏈的穩(wěn)定高效，正是袁記云餃海外擴(kuò)張的核心支撐。袁記云餃在新加坡、馬來西亞市場采用“本土合作+國內(nèi)支持”的雙軌供應(yīng)鏈體系。肉、面制作及新鮮蔬菜采購均與當(dāng)?shù)鼐邆滟Y質(zhì)的合作伙伴完成，確保了核心食材的新鮮度、合規(guī)性與供應(yīng)效率。而醬料、干貨、包材等體現(xiàn)品牌風(fēng)味的物料，則由國內(nèi)中央工廠統(tǒng)一生產(chǎn)配送。

以泰國門店為海外供應(yīng)鏈試驗場，袁記云餃探索出 “前店后廠” 的運(yùn)營模式，將生產(chǎn)過程分為配方輸出和本地執(zhí)行兩大環(huán)節(jié)：核心配方由國內(nèi)統(tǒng)一提供，確保廣式風(fēng)味的核心品質(zhì)，門店則依托當(dāng)?shù)匦迈r食材完成餡料制作、手工包制等最終加工環(huán)節(jié)。這種模式既保證了食材的新鮮度，又能讓產(chǎn)品快速適配本地市場。

同時，國內(nèi)成熟的供應(yīng)鏈體系為海外門店提供了堅實(shí)后盾。袁記云餃在國內(nèi)打造的高效冷鏈運(yùn)輸、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，以及多年積累的門店運(yùn)營管理經(jīng)驗，都同步輸出到海外，確保每一家海外門店的產(chǎn)品都能達(dá)到統(tǒng)一的品質(zhì)要求。

袁記云餃海外門店的成功布局，也為 “廣貨” 餐飲出海提供了參考。未來，袁記云餃將繼續(xù)專注開拓東南亞市場，同時籌備選擇性進(jìn)入東亞、歐洲和北美市場，每一個新城市的門店布局，都將繼續(xù)遵循貼合商圈特性、匹配當(dāng)?shù)叵M(fèi)力、適配本地口味的原則，堅守核心品質(zhì)。