“最美人間四月天，不負(fù)時(shí)光與時(shí)行”，進(jìn)入到四月以后，尤其是清明節(jié)過后，天氣變得越來越暖和起來，正是人們郊游踏青的好時(shí)節(jié)，因此各個(gè)公園和景色秀麗的景點(diǎn)現(xiàn)在都聚滿了前來賞花的人們。

進(jìn)入到四月以后，隨著天氣的轉(zhuǎn)暖，人們?cè)谕饩筒偷拇螖?shù)也開始增加，尤其是五一黃金周即將到來，到時(shí)候也是餐飲業(yè)最忙碌的時(shí)候，而餐飲行業(yè)也有“金四銀十”的說法，也就是四月和十月都是餐飲行業(yè)生意比較好的月份。

隨著人們生活水平的提高，大家在外就餐除了講究環(huán)境和服務(wù)以外，圖的就是廚師炒菜的煙火氣和手藝，而如果在外就餐吃預(yù)制菜，這還不如自己買回家加熱，因此并非預(yù)制菜不好，而是在外就餐時(shí)遇到預(yù)制菜會(huì)讓消費(fèi)者感到不值。

而在外上飯店就餐，這6道菜盡量要少點(diǎn)，因?yàn)榇蠖嗍穷A(yù)制菜，這個(gè)時(shí)候飯店服務(wù)員，都會(huì)夸你是內(nèi)行！

1、魚丸和肉丸

很多人上飯店都喜歡點(diǎn)上一份水汆丸子或油炸丸子，尤其是魚丸和肉丸這兩樣，屬于一些飯店點(diǎn)擊率頗高的菜品。

制作魚丸或肉丸比較耗費(fèi)時(shí)間，而且新鮮的肉類制作出來的丸子也不太好保存，所以很多飯店都是采用的預(yù)制菜，這樣來客人點(diǎn)菜開袋加熱就上桌，簡(jiǎn)單還特別省事。

現(xiàn)在的飯店講究出菜要快，因此很多人點(diǎn)完魚丸或肉丸，幾乎沒有幾分鐘就上桌，這樣的魚丸和肉丸在外點(diǎn)餐的時(shí)候還是少吃，畢竟作為預(yù)制菜真沒有必要在外面花大價(jià)錢買來吃。

2、扣肉和肘子

扣肉和肘子都是很多人喜歡的大菜，而制作扣肉和肘子需要比較繁瑣的工藝，從去毛清理到油炸和最后上鍋蒸，如果火候不夠和工序不到，這扣肉和肘子是吃不出來鮮香軟爛的口感和味道的。

制作扣肉和肘子怎么也要花費(fèi)幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間，飯店售賣這樣的菜品也是提前加工制作的，因此不少這類菜品會(huì)殘留有冰箱的味道，而隨著預(yù)制菜的崛起，這扣肉和肘子的預(yù)制菜也越來越多，顧客去飯店點(diǎn)菜，這樣的菜缺少了煙火氣，并且味道還特別雷同，所以這樣的菜上飯店時(shí)還是少點(diǎn)為好。

3、毛血旺

毛血旺是川菜里一道特別知名的菜品，現(xiàn)在不光是川菜館有這道菜，很多飯店里都有經(jīng)營這道菜，而且這麻辣鮮香，里面食材的種類也多，并且特別的下飯。

但是現(xiàn)在很多飯店里很少會(huì)準(zhǔn)備那么多的毛血旺食材，而且正宗的毛血旺制作起來成本也比較高，所以很多飯店都用預(yù)制菜來代替，這就跟酸菜魚和水煮魚一樣，都是預(yù)制菜的重災(zāi)區(qū)，因此這毛血旺在外就餐的時(shí)候還是少點(diǎn)為好。

4、香辣烤魚

烤魚曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)，而且有很多的烤魚連鎖店，不過這幾年烤魚店開的越來越少，倒是很多飯店都經(jīng)營香辣烤魚這道菜，因?yàn)檫@道菜特別容易被模仿。

不過這香辣烤魚也是預(yù)制菜的重災(zāi)區(qū)，因?yàn)檫@烤魚的味道全靠調(diào)味料來拿捏，而現(xiàn)在市場(chǎng)上也有很多的烤魚預(yù)制菜，加上調(diào)料包和腌制好的魚，這樣大家烹制起來也特別方便。

烤魚的主料如果是草魚或鱸魚的，這香辣烤魚大概率是預(yù)制菜，因?yàn)檫@兩種魚現(xiàn)在已經(jīng)大規(guī)模養(yǎng)殖成功，并且規(guī)格也容易把控，因此在外就餐的時(shí)候，如果這烤魚的規(guī)格基本都一樣大，那么這樣的香辣烤魚基本是預(yù)制菜無疑。

5、干鍋鴨頭

干鍋鴨頭也是很多人喜歡吃的重口味食材，這個(gè)跟無骨鳳爪一樣，都是比較流行的菜品，很多人喜歡來上一盤干鍋鴨頭，然后搭配啤酒來食用。

不過這干鍋鴨頭基本都是預(yù)制菜，尤其是在不產(chǎn)鴨子的北方地區(qū)，這些干鍋鴨頭基本都是從原產(chǎn)地進(jìn)來的預(yù)制菜，有客人點(diǎn)餐可以說是開袋即食，飯店不過是簡(jiǎn)單加熱一下而已。

制作干鍋鴨頭比較耗費(fèi)人工，因?yàn)榍逑带嗩^比較費(fèi)勁，而且這鴨頭需要經(jīng)過炸制和鹵制，這么多道工序下來，也會(huì)增加飯店的成本，而選用預(yù)制菜則很好的降低了成本。

6、粵式早茶

粵式早茶是豐盛美味的代名詞，因此離開廣東以后也特別風(fēng)靡，現(xiàn)在很多美食廣場(chǎng)和飯店都有粵式早茶供應(yīng)，不過這粵式早茶很多都是預(yù)制菜。

粵式早茶講究的是品種多樣和工藝精良，因此正宗的粵式早茶需要雇傭很多的員工，并且也要備上各種新鮮的食材，這點(diǎn)離開廣州以后，其它城市是很難做到的，因?yàn)槭鼙姷娜巳河邢蕖?/p>

現(xiàn)在很多飯店提供的粵式早茶基本都是預(yù)制菜，尤其是像一些知名的粵式早茶點(diǎn)心，比如蝦餃、流沙包和蛋黃包等，因?yàn)橐患绎埖暌谱鬟@樣的食材，需要雇傭比較優(yōu)秀的面點(diǎn)師，但這樣飯店的運(yùn)營成本就會(huì)加大。

隨著五一小長假的來臨，人們?cè)谕饩筒偷拇螖?shù)越來越多，而以上這6種菜，大多都是預(yù)制菜，在外就餐不想吃預(yù)制菜的，這樣的菜記得少點(diǎn)！