一到春天，很多長(zhǎng)輩都有同款困擾。晨起梳頭，梳子上纏滿細(xì)碎發(fā)絲，洗頭時(shí)下水口總被脫落的頭發(fā)堵住，發(fā)縫越來越寬，頭頂頭發(fā)日漸稀疏。還有的人頭發(fā)干枯分叉、沒有光澤，白發(fā)一根接一根冒頭，換過不少洗護(hù)產(chǎn)品，試過不少民間偏方，錢花了不少，頭發(fā)該掉還是掉。

發(fā)為血之余，腎其華在發(fā)。頭發(fā)的好壞，從來不是靠外抹的產(chǎn)品就能解決的，根源全在身體內(nèi)部的氣血與臟腑調(diào)養(yǎng)。春天肝木當(dāng)令，是肝氣生發(fā)的時(shí)節(jié)，也是養(yǎng)氣血、固發(fā)根的黃金時(shí)期，與其盲目購買各類滋補(bǔ)品，不如用家常食材，做一道適配春季體質(zhì)的養(yǎng)發(fā)美食春筍燒排骨。每周吃兩三次，既能解饞下飯，又能烏發(fā)養(yǎng)發(fā)、補(bǔ)氣養(yǎng)血，堅(jiān)持食用，頭發(fā)濃密黑亮有光澤，氣色也能同步提升。

很多人會(huì)疑惑，一道普通的家常菜，怎么就能起到養(yǎng)發(fā)的效果。咱們先把這兩樣食材的養(yǎng)生門道講透，大家吃也吃得明明白白。

豬肋排是這道菜的核心。中醫(yī)理論中，排骨性平味甘，能補(bǔ)氣血、益精髓、健脾胃。腎精充盈，才能持續(xù)滋養(yǎng)頭發(fā)，氣血旺盛，頭發(fā)才能獲得充足養(yǎng)分，減少干枯脫落。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來看，豬肋排含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和膠原蛋白，是頭發(fā)生長(zhǎng)的核心原料，缺少這類營養(yǎng)，頭發(fā)會(huì)出現(xiàn)干枯、易斷、無光澤的問題。同時(shí)排骨中含有足量的鐵、鋅、鈣等微量元素，缺鐵會(huì)引發(fā)氣血不足，直接導(dǎo)致掉發(fā)增多，缺鋅會(huì)影響毛囊正常生長(zhǎng)周期，這些營養(yǎng)成分，能通過慢燉的排骨，被身體充分吸收利用。

春筍是春季獨(dú)有的應(yīng)季食材。老話說食過春筍，方知春之味。春筍不只是口感鮮脆，養(yǎng)生功效也十分適配春季的身體狀態(tài)。春筍性微寒，能疏肝清熱、和胃健脾，春季很多人肝火旺盛，肝氣不舒，而肝主藏血，肝火過旺會(huì)導(dǎo)致肝血無法滋養(yǎng)發(fā)根，進(jìn)而出現(xiàn)掉發(fā)、白發(fā)增多的問題。春筍能清除體內(nèi)虛火，理順肝氣，讓補(bǔ)入身體的氣血能順利輸送到發(fā)根。同時(shí)春筍含有豐富的B族維生素、維生素E和膳食纖維，B族維生素能養(yǎng)護(hù)頭皮環(huán)境，減少頭皮出油，維生素E能抗氧化，延緩毛囊衰老，膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助身體更好吸收排骨中的營養(yǎng)，做到補(bǔ)而不膩，不堵不燥，是春季養(yǎng)發(fā)的黃金搭檔。

很多人春季掉發(fā)加重，是因?yàn)檎{(diào)養(yǎng)方式不對(duì)。一味溫補(bǔ)，會(huì)讓肝火更旺，掉發(fā)問題愈發(fā)嚴(yán)重。只吃清淡素食，會(huì)導(dǎo)致氣血生成不足，發(fā)根沒有養(yǎng)分支撐，掉發(fā)問題無法改善。春筍燒排骨做到了清補(bǔ)結(jié)合，排骨補(bǔ)氣血、填腎精，給頭發(fā)補(bǔ)足生長(zhǎng)所需的養(yǎng)分。春筍清肝火、健脾胃，讓營養(yǎng)能被身體順利吸收，完美適配春季的身體狀態(tài)，從根源改善掉發(fā)、白發(fā)、頭發(fā)干枯的問題。

食材準(zhǔn)備

豬肋排500克，新鮮春筍300克，姜片、蔥段適量，八角1個(gè)，桂皮一小段，生抽、老抽、料酒、冰糖、食用鹽、食用油適量

詳細(xì)制作步驟

1、食材預(yù)處理

排骨切成3厘米左右的段，冷水下鍋，加入3片姜片、2勺料酒，開大火煮沸，煮出鍋里的血沫和雜質(zhì)。排骨撈出，用溫水沖洗干凈表面的浮沫，瀝干水分備用。焯好水的排骨不可用冷水沖洗，冷水會(huì)讓排骨肉質(zhì)瞬間緊縮，燉出來口感又柴又硬，營養(yǎng)也不易析出。

春筍剝掉外殼，切掉老根，切成滾刀塊，冷水下鍋，加一勺食用鹽，開大火焯水3-5分鐘，撈出過一遍涼水備用。春筍焯水不可省略，既能去除春筍里的草酸和澀味，讓口感更清甜，還能避免草酸影響身體對(duì)排骨中鈣和鐵的吸收，讓養(yǎng)發(fā)效果翻倍。

2、炒糖色增香上色

鍋里放少許食用油，開最小火，放入5-6顆冰糖，慢慢翻炒，直到冰糖完全融化，變成棗紅色，鍋里開始冒細(xì)密的小泡時(shí)，立刻把瀝干水分的排骨倒入鍋中，快速翻炒，讓每一塊排骨都均勻裹上糖色。這一步全程保持小火，火大了冰糖容易炒糊，炒糊的糖會(huì)發(fā)苦，還會(huì)破壞食材的營養(yǎng)。

排骨裹勻糖色之后，放入剩余的姜片、蔥段、八角和桂皮，持續(xù)翻炒，把香料的香味完全炒出，加入1勺生抽、半勺老抽，快速翻炒均勻，讓排骨充分上色，醬香味完全激發(fā)出來。

3、小火慢燉鎖營養(yǎng)

沿著鍋邊淋入足量的開水，水量完全沒過鍋里的排骨，開大火把水燒開之后，立刻轉(zhuǎn)成最小火，蓋上鍋蓋，慢燉30分鐘。燉煮全程使用開水，冷水會(huì)讓受熱的排骨肉質(zhì)緊縮，不僅難以燉至軟爛，里面的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)成分也很難釋放出來，補(bǔ)氣血的效果會(huì)大打折扣。

4、入味收汁出鍋

排骨燉夠30分鐘之后，打開鍋蓋，把焯好水的春筍倒入鍋中，用鍋鏟翻拌均勻，繼續(xù)蓋上鍋蓋，小火慢燉15分鐘，讓春筍充分吸滿排骨的肉香和湯汁，鮮味和營養(yǎng)完全融合在一起。

時(shí)間到了之后，打開鍋蓋，根據(jù)自己的口味加入適量的食用鹽調(diào)味，開大火快速翻炒收汁，直到鍋里的湯汁變得濃稠，緊緊裹在每一塊排骨和春筍上，即可關(guān)火出鍋。鹽要在出鍋前添加，過早放鹽會(huì)讓排骨的蛋白質(zhì)凝固，肉質(zhì)變硬，難以燉爛，營養(yǎng)也無法充分析出。

食用小貼士

新鮮春筍要選筍殼鮮亮、筍肉潔白、捏起來緊實(shí)飽滿的，不要選空心、發(fā)蔫、筍殼發(fā)黑的，新鮮的春筍營養(yǎng)更足，口感也更清甜。

排骨優(yōu)選豬肋排，肥瘦相間，不油膩不發(fā)柴，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和膠原蛋白的含量最高，補(bǔ)氣血、養(yǎng)發(fā)的效果也最好。

脾胃特別虛寒的人群，不要一次吃太多春筍，燉制時(shí)可以加2顆紅棗，中和春筍的微寒，食用起來更溫和。尿酸偏高的人群，要減少食用量，春筍焯水的時(shí)間可以延長(zhǎng)到8分鐘，減少里面的嘌呤含量。

想要養(yǎng)發(fā)效果穩(wěn)定，春季每周吃2-3次即可，堅(jiān)持食用一個(gè)月左右，就能明顯感覺到掉發(fā)變少，梳頭洗頭時(shí)脫落的頭發(fā)肉眼可見的減少，頭發(fā)也不那么干枯毛躁，慢慢變得黑亮有光澤，面部的黃氣也會(huì)有所減退，氣色越來越好。

春季正是春筍鮮嫩的時(shí)節(jié)，不用花多余的錢，不用費(fèi)復(fù)雜的功夫，用這道家常的春筍燒排骨，就能在日常飲食中調(diào)養(yǎng)身體，養(yǎng)出濃密黑亮的頭發(fā)，養(yǎng)出紅潤的好氣色。大家趁著春筍應(yīng)季，買好食材，在家試著做起來。