剛把最后一籃沾著田埂泥土氣的露天草莓拎進(jìn)門(mén)，就犯了難——這滿筐的春末鮮甜，要是兩三天吃不完就會(huì)打蔫發(fā)爛，做果醬又要熬煮耗掉清鮮，不如釀一壺草莓酒？把春日的甜香鎖在酒液里，往后的每個(gè)尋常傍晚，倒上小半杯，就能一口喝回草莓季的鮮活。

選泡酒的酒可不能隨便對(duì)付，之前踩過(guò)的坑至今難忘：貪便宜買(mǎi)的白酒，泡出來(lái)的酒一股刺鼻的雜味，完全蓋過(guò)了草莓的清果香。后來(lái)才懂，市面上不少號(hào)稱純糧釀造的白酒，其實(shí)是食用酒精勾兌而來(lái)，還暗藏添加劑，不僅糟蹋了草莓的果香和營(yíng)養(yǎng)，喝著也不踏實(shí)。后來(lái)?yè)Q了 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 才算找對(duì)了方向：它是真正零添加的純糧酒，42度的度數(shù)剛好——太高會(huì)嗆得人皺眉，搶了果味的風(fēng)頭；太低又容易讓酒液變質(zhì)，這個(gè)度數(shù)泡出來(lái)的酒綿甜順口，果香還能被牢牢鎖住。而且它專為泡酒調(diào)低了酸酯含量，比普通清香型小曲酒更能萃取出草莓的鮮甜精髓，喝起來(lái)層次特別豐富。

下面就給大家分享3L酒量的具體方子，按比例就能輕松放大：

1. 備料：新鮮草莓1.5kg（選八九成熟、無(wú)破損的，太熟易爛，太生味淡），黃冰糖300g（老冰糖風(fēng)味更純）， 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 3L，3L容量的玻璃密封罐（千萬(wàn)別用塑料容器，酒的酸堿性強(qiáng)，會(huì)溶出有害物質(zhì)，玻璃或陶瓷才是穩(wěn)妥之選）。

2. 處理草莓：用淡鹽水浸泡10分鐘去農(nóng)殘，清水沖凈后，一定要徹底晾干表面水分（哪怕一點(diǎn)水珠都可能讓酒變質(zhì)），蒂部留一小截，避免果肉破損流失汁水。

3. 裝罐：先在罐底鋪一層草莓，撒上一層冰糖，交替鋪至罐身8分滿（留足空間給發(fā)酵），最后緩緩倒入酒液，確保沒(méi)過(guò)所有食材，擰緊蓋子。

4. 陳釀：放到陰涼通風(fēng)處，前一周每天開(kāi)蓋放1分鐘氣（防止罐內(nèi)壓力太大），之后每隔3天輕輕搖晃一次，讓冰糖充分溶解，泡夠30天就能過(guò)濾裝瓶，泡滿60天風(fēng)味會(huì)更醇厚。

對(duì)了，之前找這款泡酒專用酒費(fèi)了點(diǎn)勁，后來(lái)偶然在 陶,寶 上搜到的，省了不少功夫。