攻克食品安全“重大隱患”——曲霉毒素

2026年4月15日，Wiley將攜手科學(xué)網(wǎng)舉辦“頂刊作者分享會(huì)”系列直播第五場(chǎng)，并非常榮幸地邀請(qǐng)到了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境保護(hù)科研監(jiān)測(cè)所研究員姚彥坡，為我們講解如何讓曲霉毒素從源頭到餐桌都無所遁形。

日常生活中，食物發(fā)霉隨處可見，很多人“惜物如金”，去掉發(fā)霉部位后繼續(xù)食用。殊不知，病從口入！真菌毒素極易污染食品和農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)人類健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。曲霉毒素尤其是黃曲霉毒素就是其中重要類型，曲霉毒素主要是由曲霉屬真菌產(chǎn)生的一類有毒有害的次生代謝產(chǎn)物，可廣泛污染玉米、小麥、水稻、花生等糧油作物及其制品，嚴(yán)重威脅食品安全和人類健康。

2025年2月，姚彥坡研究員與合作者在Advanced Science發(fā)表綜述性文章，系統(tǒng)解析了曲霉毒素的污染現(xiàn)狀、主要風(fēng)險(xiǎn)、合成途徑、環(huán)境調(diào)控機(jī)制、現(xiàn)有檢測(cè)技術(shù)以及防控策略，為全球食品安全提供科學(xué)依據(jù)。

那么，曲霉毒素和大眾生活有哪些關(guān)聯(lián)之處？如何防控曲霉真菌毒素？相關(guān)研究、人才培養(yǎng)和就業(yè)現(xiàn)狀如何？今天，我們邀請(qǐng)到文章通訊作者姚彥坡研究員做客直播間，為我們解答這些問題，并分享研究背后的故事。

本期為Wiley攜手科學(xué)網(wǎng)開展的第五場(chǎng)“頂刊作者分享會(huì)”系列直播。未來，本系列將會(huì)邀請(qǐng)更多學(xué)者加入，敬請(qǐng)期待！

直播時(shí)間及平臺(tái)

2026年4月15日（周三）

19:00 - 20：00

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內(nèi)容簡(jiǎn)介

2025年2月，姚彥坡研究員與合作者在Advanced Science發(fā)表綜述性文章，系統(tǒng)解析了曲霉毒素的污染現(xiàn)狀、主要風(fēng)險(xiǎn)、合成途徑、環(huán)境調(diào)控機(jī)制、現(xiàn)有檢測(cè)技術(shù)以及防控策略，為全球食品安全提供科學(xué)依據(jù)。

文章標(biāo)題：

Aspergillus Mycotoxins: The Major Food Contaminants

論文鏈接：

https://advanced.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/advs.202412757

嘉賓簡(jiǎn)介

姚彥坡研究員

國家級(jí)戰(zhàn)略咨詢專家、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院產(chǎn)業(yè)專家團(tuán)成員；iMeta、中國環(huán)境科學(xué)、農(nóng)業(yè)環(huán)境科學(xué)學(xué)報(bào)等期刊編委；獲得授權(quán)國家發(fā)明專利15件；在國內(nèi)外主流期刊發(fā)表論文100余篇，制定或參與制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等5項(xiàng)。近期主要研究方向?yàn)榧Z油作物霉變及真菌毒素污染災(zāi)變機(jī)制與防控技術(shù)開發(fā)。明確了糧油作物真菌及其毒素污染的主要驅(qū)動(dòng)因素，并闡明了作用機(jī)制和生態(tài)調(diào)控原理；提出糧食作物霉變及真菌毒素污染“源頭”綠色防控新理念，為作物真菌毒素污染防控開辟了新途徑。

姚彥坡研究員在溫室工作中

主持人簡(jiǎn)介

馮麗妃中國科學(xué)報(bào)社采訪中心記者

期刊簡(jiǎn)介

Advanced Science是Wiley旗艦期刊 Advanced系列中的一種完全開放獲取的跨學(xué)科科學(xué)期刊，發(fā)表材料科學(xué)、物理、化學(xué)、醫(yī)學(xué)、生命科學(xué)、環(huán)境科學(xué)、工程和社會(huì)科學(xué)等領(lǐng)域的前沿基礎(chǔ)和應(yīng)用研究。我們的使命是通過開放獲取出版，使前沿創(chuàng)新的科學(xué)研究具有更廣泛的可訪問性。Wiley的 Advanced系列是全球公認(rèn)的高影響力期刊系列，傳播來自資深和青年研究人員的科學(xué)成果，幫助他們實(shí)現(xiàn)使命并擴(kuò)大科學(xué)發(fā)現(xiàn)的影響力。

Advanced Science最新2024影響因子（JIF）為 14.1，五年平均影響因子為 15.6，JCI 引文指標(biāo)為1.90，CiteScore 為 18.2。在 2025年中國科學(xué)院期刊分區(qū)表中，Advanced Science入選綜合類期刊一區(qū)TOP。

威立（Wiley）是權(quán)威內(nèi)容與科研智慧領(lǐng)域的全球領(lǐng)導(dǎo)者，致力于推動(dòng)科學(xué)探索、創(chuàng)新發(fā)現(xiàn)與學(xué)習(xí)發(fā)展。兩個(gè)多世紀(jì)以來，我們始終立于學(xué)術(shù)生態(tài)體系的中心，將悠久的出版?zhèn)鞒信c人工智能驅(qū)動(dòng)的平臺(tái)深度融合，重塑知識(shí)的發(fā)現(xiàn)、獲取與應(yīng)用方式。從獨(dú)立研究員、莘莘學(xué)子到世界500 強(qiáng)企業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，威立始終助力將先進(jìn)的科學(xué)突破轉(zhuǎn)化為切實(shí)的社會(huì)實(shí)踐。從知識(shí)到影響力 —— 我們正在重新定義科學(xué)與求知領(lǐng)域的無限可能。

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