四月天氣轉(zhuǎn)熱，初夏悄然來(lái)臨，春天的野菜也漸漸進(jìn)入尾聲。抓住這個(gè)季節(jié)的尾巴，不妨多吃些當(dāng)令的野菜，藜蒿就是很不錯(cuò)的選擇。

藜蒿和茼蒿可不是一回事，它有一種獨(dú)特的清香氣，吃起來(lái)脆嫩爽口，特別開胃。別小看這野菜，藜蒿富含膳食纖維，還含有維生素C和β-胡蘿卜素，常吃有助于清熱、護(hù)肝、安神，對(duì)眼睛也好。

趁著正當(dāng)季，多吃幾次，對(duì)身體大有裨益。下面分享三道簡(jiǎn)單又好吃的藜蒿做法，趁著春天的尾巴試試看吧。

01 藜蒿炒臘肉

? 亮點(diǎn)：藜蒿富含膳食纖維和維生素，臘肉提供蛋白質(zhì)與脂肪，葷素互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)均衡。烹炒后，藜蒿保持脆爽，入口清香四溢；臘肉醇厚香濃，肥而不膩。兩者相互交融，每一口都層次豐富，令人回味。

食材：藜蒿、臘肉、大蒜、紅椒

1??臘肉熱水洗凈蒸30分鐘切片；

2??藜蒿切段，蒜子切碎，紅椒切圈；

3??鍋內(nèi)熱油，下入臘肉炒香，下蒜子和紅椒炒香，再下藜蒿、醬油和一點(diǎn)點(diǎn)鹽翻炒上色。

02 藜蒿炒臘腸

? 亮點(diǎn)：我覺得藜蒿炒臘腸特別對(duì)味。藜蒿的膳食纖維和臘腸的蛋白質(zhì)正好互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)很均衡。夾一筷入口，藜蒿脆爽清香在齒間迸開，臘腸咸香微彈，油脂滲進(jìn)菜里卻絲毫不膩，脆與彈交織出豐富的口感，每次做這道菜我都得添碗飯。

食材：野生藜蒿、臘腸、紅椒、姜、韭菜、鹽、糖

1??所有食材洗干凈切好；

2??油熱炒香臘腸，變色后加入姜絲辣椒，炒軟后放入藜蒿。

3??最后放韭菜，鹽，少許糖提鮮。

03藜蒿炒香干

? 亮點(diǎn)：我個(gè)人很愛藜蒿炒香干：藜蒿的膳食纖維搭配香干的植物蛋白和鈣，營(yíng)養(yǎng)很均衡。吃起來(lái)藜蒿脆嫩清香，香干軟韌帶豆香，兩者一脆一柔，清爽不油膩，每次做這道素菜都覺得特別舒服開胃。

食材：藜蒿250g、香干4片、蒜4瓣、小米辣1根、生抽、鹽、味精

1??藜蒿洗凈切段，蒜切末，小米辣切段，香干切成條狀；

2??鍋中放油，油熱下蒜末小米辣爆香；

3??倒入蘆蒿香干，大火快速翻炒1分鐘；

4??加1勺生抽，適量鹽和味精，大火翻炒均勻后出鍋。

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