在忙碌的生活中，能夠在家烹飪出一道道美味的硬菜，不僅能滿足味蕾，更能讓家人感受到滿滿的幸福。以下為你詳細(xì)介紹8道簡(jiǎn)單易上手的家常硬菜做法。

一、豆角粉條燉土豆

準(zhǔn)備食材：豆角、土豆、粉條、五花肉、蔥姜蒜、醬油、鹽、雞精。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一大把豆角，摘去兩頭老筋，清洗干凈后切成段。準(zhǔn)備兩個(gè)土豆，去皮洗凈，切成滾刀塊，放入清水中浸泡防止氧化。粉條提前用溫水泡軟，撈出備用。準(zhǔn)備適量五花肉，切成薄片備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入五花肉片，小火慢煸出油脂，煎至微微發(fā)黃。放入蔥段、姜片、蒜末，翻炒出香味。

3、放入豆角段翻炒至顏色變深，加入土豆塊，繼續(xù)翻炒均勻。倒入1勺生抽、1勺老抽翻炒上色，加入適量清水，水量沒過(guò)食材。

4、大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，加蓋燜煮10分鐘，待土豆略微軟爛時(shí)，放入泡好的粉條。

5、加入1勺鹽、半勺雞精調(diào)味，繼續(xù)燜煮至粉條透明、湯汁收緊。

6、輕輕翻拌均勻，嘗一下咸淡，出鍋裝盤即可，一道家常又下飯的豆角粉條燉土豆就做好了。

二、荷塘小炒

所需食材：蓮藕1節(jié)、荷蘭豆100克、黑木耳10克、胡蘿卜半根、大蒜2瓣、鹽適量、蠔油1勺、食用油適量、水淀粉少許。

制作步驟：

1. 黑木耳提前用溫水泡發(fā)1小時(shí)，撕成小朵，根部硬蒂去掉洗凈。

2. 蓮藕去皮切成薄片，放入淡鹽水中浸泡防止氧化變黑。

3. 荷蘭豆掐去兩頭老筋，胡蘿卜去皮切成菱形片，大蒜切片備用。

4. 燒一鍋開水，加少許鹽和油，依次放入藕片、木耳、荷蘭豆、胡蘿卜焯水1分鐘，撈出過(guò)涼水瀝干。

5. 鍋中倒油燒熱，放入蒜片爆香，倒入所有焯好的食材大火快炒。

6. 加入蠔油和適量鹽調(diào)味，快速翻炒均勻。

7. 淋入少許水淀粉勾薄芡，讓菜品看起來(lái)油亮有光澤，出鍋裝盤。

三、麻婆豆腐

食材清單：豆腐、肉末、蔥姜蒜、小米辣、豆瓣醬、料酒、鹽、雞精、花椒粉、老抽、水淀粉、蔥花、食用油

詳細(xì)步驟：

1. 豆腐切塊，水開加鹽煮2分鐘，撈出控干水分；

2. 油熱下肉末煸炒出油脂，加蔥姜蒜、小米辣、豆瓣醬炒出紅油；

3. 淋料酒去腥，加半碗清水，放鹽、雞精、花椒粉、老抽；

4. 下入豆腐煮開，少量多次淋水淀粉勾芡；

5. 撒蔥花，攪拌均勻，即可出鍋。

四、香辣涼拌五花肉

食材：五花肉、黃瓜、香菜、花生米 28 粒

配料：蔥、姜、料酒、蒜末、小米辣、蔥花、辣椒面、鹽、雞精、白糖少許、生抽 1 勺、香醋半勺、花椒油、食用油

詳細(xì)做法：

1、五花肉冷水下鍋，加蔥、姜、料酒，蓋蓋煮 30 分鐘至筷子能插透，撈出放涼后切成大薄片；黃瓜切小段。

2、碗中放蒜末、小米辣、蔥花、辣椒面，淋 1 勺熱油激香，加適量鹽、雞精、少許白糖、1 勺生抽、半勺香醋、少許花椒油，攪拌成涼拌汁。

3、把五花肉片、黃瓜段放入碗中，加香菜和花生米，淋入涼拌汁，抓拌均勻即可，肥而不膩。

五、炒千張

準(zhǔn)備食材：千張、青椒、紅椒、胡蘿卜、蔥姜蒜、生抽、蠔油、食用油、鹽、雞精。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備適量千張，先將千張平鋪疊好，用刀切成細(xì)絲，放入清水中沖洗一遍，撈出瀝干水分備用。準(zhǔn)備一個(gè)青椒和一個(gè)紅椒，去籽后切成絲；胡蘿卜去皮切成細(xì)絲；蔥姜蒜改刀切碎備用。

2、起鍋燒水，水開后放入千張絲，焯水約30秒即可，撈出用涼水過(guò)一遍，瀝干水分，這樣千張口感更加爽滑。

3、起鍋燒油，油熱后下蔥姜蒜末，小火煸香，放入胡蘿卜絲翻炒半分鐘，再放入青椒絲和紅椒絲，翻炒至斷生。

4、放入焯好的千張絲，加入1勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、1勺雞精，大火快速翻炒均勻，讓調(diào)料充分裹在千張上。

5、翻炒約1分鐘至千張入味，關(guān)火即可裝盤，清香爽口的炒千張就完成了。

六、小米辣炒魚干

食材：魚干、姜蒜末、小米辣、蒜苗

做法：

1、油熱加少許鹽倒魚干，煎至兩面焦黃盛出。

2、鍋留底油，加小米辣、姜蒜沫、蒜苗爆香。

3、倒煎好的魚干，加干辣椒面炒勻，加少許鹽、生抽、蠔油，加雞精大火收汁。

4、淋一圈米酒 一勺水 炒勻出鍋即可。

七、決明子粥

食材：決明子15克、大米100克、冰糖適量。

做法：

1. 決明子洗凈，放入鍋中炒至微有香氣，取出晾涼。

2. 將炒好的決明子放入鍋中，加水煎煮15 - 20分鐘，取汁備用。

3. 大米洗凈，放入鍋中，加入決明子汁和適量清水，煮至粥熟。

4. 加入冰糖，攪拌均勻，繼續(xù)煮至冰糖融化即可。

八、菊花炒雞片

食材：菊花10克、雞脯肉200克、青椒、紅椒各1個(gè)、蔥、姜、蒜適量、鹽、料酒、淀粉、食用油各少許。

做法：

1. 菊花用溫水泡開，雞脯肉切片，用鹽、料酒、淀粉腌制15分鐘。

2. 青椒、紅椒洗凈切片，蔥、姜、蒜切末備用。

3. 鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜末爆香。

4. 加入腌制好的雞片煸炒至變色。

5. 放入青椒、紅椒片繼續(xù)翻炒。

6. 加入泡好的菊花，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。

這8道家常硬菜做法簡(jiǎn)單，食材常見，在家就能輕松做出，讓你吃得安心又充滿幸福感。趕緊動(dòng)手試試吧！