一位42歲的大姐拿著體檢報告走進門診，醫(yī)生看她的報告顯示血脂、血糖指標都正常，讓她回去繼續(xù)保持就行。

和她一同進來送報告的另一位大姐聽到順嘴就問：”你平常都怎么吃的，我這血脂有些超標了？“

這位42歲的大姐說了半天，其中有一個重要的點是她挺喜歡吃紅薯，而且吃得還合理。

紅薯的營養(yǎng)價值，很多人低估了

紅薯在很多人眼里就是普通的粗糧，甚至有人覺得它是“窮人吃的食物”，但從營養(yǎng)學角度來看，紅薯的價值非常高。

第一，膳食纖維含量高

紅薯富含膳食纖維，每100克紅薯中大約含有3克左右的膳食纖維，這些纖維進入腸道后，能夠促進腸道蠕動，幫助排便，同時還能吸附腸道內(nèi)多余的膽固醇和糖分，減少它們的吸收。

第二，升糖指數(shù)比白米飯低

很多人擔心紅薯甜，吃了會升血糖，實際上紅薯的升糖指數(shù)比精白米面要低得多，尤其是放涼之后的紅薯，里面的淀粉會形成抗性淀粉，這種淀粉不容易被小腸吸收，對血糖的影響更小。

對于血糖偏高的人群來說，用紅薯替代部分主食，是比吃白米飯更安全的選擇。

第三，富含鉀元素

紅薯中的鉀含量相當可觀，每100克紅薯含有約130毫克的鉀，鉀元素能夠幫助身體排出多余的鈉，對于血壓偏高的人群來說，適當吃紅薯有助于維持血壓穩(wěn)定。

第四，β-胡蘿卜素的優(yōu)質(zhì)來源

特別是紅心紅薯，富含β-胡蘿卜素，這種物質(zhì)進入人體后可以轉(zhuǎn)化為維生素A，對保護視力、維持皮膚黏膜健康都有幫助。

中老年人眼睛容易干澀、視力下降，適當吃紅薯能起到一定的養(yǎng)護作用。

紅薯雖好，但吃不對也有問題

那位大姐之所以效果這么好，不單是因為吃了紅薯，更重要的是她吃對了，如果吃法不對，紅薯也會帶來麻煩。

第一，不能空腹大量吃

紅薯含有較多的糖分和氧化酶，空腹吃容易刺激胃黏膜，產(chǎn)生大量胃酸，引起燒心、反酸、腹脹等不適，尤其是本身就有胃病的中老年人，更要注意。

第二，一次不能吃太多

紅薯雖好，但一次吃太多會增加腸胃負擔。芹姐建議，每天吃100到150克就足夠了，大概是一個中等大小紅薯的量。

如果當主食吃，就要相應(yīng)減少米飯、饅頭的量，否則總熱量超標，反而容易長胖。

第三，霉變的紅薯絕對不能吃

紅薯如果存放不當，容易長黑斑或霉變，這種紅薯會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，吃了之后可能引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，嚴重時還會損傷肝臟。

所以買回來的紅薯要放在陰涼通風處，發(fā)現(xiàn)有霉變的一定要扔掉，別舍不得。

哪些人要少吃紅薯

第一，嚴重胃病患者

如果有嚴重的胃潰瘍、反流性食管炎，吃紅薯容易加重胃酸分泌，誘發(fā)不適，這類人群如果想嘗試，要從少量開始，觀察身體反應(yīng)。

第二，腎功能不全者

紅薯中鉀含量較高，腎功能不全的患者排鉀能力下降，吃多了可能導致血鉀升高，影響心臟功能，這類人群食用前最好咨詢醫(yī)生。

第三，血糖控制不佳的糖尿病患者

雖然紅薯升糖指數(shù)比白米飯低，但本身糖分并不少，如果血糖波動很大、控制不理想，暫時不建議吃紅薯。如果血糖穩(wěn)定，可以少量替代主食，但要監(jiān)測餐后血糖。