不知道你們有沒有過蒸包子的經(jīng)歷？每次想要蒸出軟軟胖胖、松軟可口的包子，和面這一步可是至關(guān)重要。而在和面的時候，到底是用溫水好，還是用冷水好，這可真是讓不少人糾結(jié)不已。今天咱們就來好好探討探討這個問題。

冷水和面，簡單來說就是用常溫水來和面粉。這種方法最大的優(yōu)點就是面團(tuán)勁道有嚼勁。因為冷水能使面粉中的蛋白質(zhì)在低溫下形成緊密的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，讓面團(tuán)更有彈性。但冷水和面由于水溫低，面團(tuán)發(fā)酵的速度會比較慢，因此蒸包子和面最好是用溫水。

溫水和面的優(yōu)勢

溫水和面的溫度建議在30℃ - 40℃左右，這個溫度可是酵母會變得異?；钴S，能快速分解面粉中的糖分，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，讓面團(tuán)迅速膨脹發(fā)酵。

而用溫水和出的面蒸出的包子，口感更加松軟，氣孔也更加均勻。因此蒸包子和面記得要用溫水，但也有需要注意的地方，和面時水溫一定要控制好，如果水溫太高，會把酵母燙死，面團(tuán)就無法發(fā)酵；水溫太低，酵母又會“懶洋洋”的，發(fā)酵效果也不好。

今天和大家分享一道很適合女人吃的包子，香甜松軟還補(bǔ)血養(yǎng)顏，春季養(yǎng)生，一定要做來吃一吃。

【紅糖枸杞包】

枸杞20克，紅糖100克，面粉（加紅糖里）8克，中筋粉300克，溫水150克，紅糖30克，干酵母4克

【制作步驟】

枸杞清洗一遍，放入碗里，加入熱水浸泡軟，泡軟后用攪拌機(jī)把枸杞和30克紅糖一起攪打成枸杞汁。

春季建議多吃枸杞，枸杞具有養(yǎng)肝明目的功效，富含鐵元素，常吃能改善女性的氣血狀況，氣血充足，不化妝都很美哦。

枸杞汁這個時候溫?zé)岬臓顟B(tài)，把干酵母放入里面拌勻融化，再倒入中筋粉揉成光滑的面團(tuán)。

可以先拌勻大概揉一下，再松弛10分鐘，這個時候就能很輕松的揉成團(tuán)了。

蓋上濕布放在溫暖處發(fā)酵到2倍大小，發(fā)酵好的面團(tuán)可以扒拉開里面，里面是蜂窩狀就可以了。

面團(tuán)揉搓排氣5分鐘，再把面團(tuán)搓長后切成8等份，揉好的面團(tuán)切面會很細(xì)膩，沒有大氣孔。

將面團(tuán)搓圓后搟成中間厚周圍薄的面片，把紅糖和面粉混勻后成餡，勺上一勺放上去。

按照自己喜歡的造型捏起來，一個好看的包子就做好了，提前做好的包子可以先放冷藏，等全部做好了再一起醒發(fā)。

把做好的包子放在溫水上面醒發(fā)20分鐘左右，看到包子變得蓬松，就可以直接開火煮開后再蒸15分鐘，燜5分鐘后即可出鍋。

好吃的枸杞紅糖包就做好了，這樣做的紅糖包口感十分松軟好吃，每一口下去都有流心紅糖餡，吃起來特別享受。

在經(jīng)期前后，建議多吃吃幾個枸杞紅糖包，就像有一個溫暖的小太陽在呵護(hù)著自己。

枸杞和紅糖中都含有豐富的抗氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用枸杞紅糖包，讓肌膚保持彈性和光澤，減少皺紋和色斑，看起來更加年輕美麗哦。

好了，今天的分享就到這里，如果你蒸包子還有其他的小秘訣，歡迎留言區(qū)曬出，感謝你的觀看，我們明天再見！