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如果有一座城市

把歷史、榮譽(yù)、信仰、美食全部濃縮進(jìn)2公里的長街

這條街將會(huì)是什么樣子？

潮州牌坊街給了我們答案

這里是潮州古城的心臟與中軸

開元的古剎、北宋的“官街”、

明清的榮譽(yù)、西洋的騎樓……

牌坊街就這樣把千年時(shí)光熬成了滾燙的煙火

23座牌坊之下不只是石頭與歷史

更是潮汕美食的宇宙中心

反沙、鹵鵝、腐乳雞翅

糖餅、生腌、牛肉火鍋……

512G的胃來到這里只能繳械投降

這條煥新的古街還有哪些你不知道的寶藏？

潮州又散落著哪些遺珍？

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初見牌坊街
為什么這條街值得你專程而來？

在潮州古城的中軸線上，有這樣一條街：它長達(dá)2公里，足足23座牌坊排列其上。抬頭是明清文人名士的榮耀，低頭是熱氣騰騰的美食小吃。中式石坊與西洋騎樓在此同框，千年歷史與市井煙火在此交融。

這便是潮州牌坊街，也是潮州“新八景”之“坊街亭韻”。在熱鬧的人間煙火之下，牌坊街還藏著潮州的“老靈魂”：民間唯一駙馬府、潮州最早“府第式”民居——許駙馬府，潮州最大古建筑群、潮汕第一古剎——開元寺……牌坊街東，還建有世界上最早的啟閉式橋梁、中國四大古橋之一——廣濟(jì)橋。

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千年中軸線

從宋代官街到今日國家級街區(qū)

牌坊街自古以來便位于潮州古城的中心，即使朝代更迭、硝煙戰(zhàn)火，牌坊街的位置仍未改變，足以見其地理優(yōu)越性。

牌坊街最早的圖像記載可見于《永樂大典》所載“宋代潮州古城圖”。在“城圖”中，我們可清晰看到古城中心有一條道路中軸線，圖中標(biāo)識“大街”，參考“太平橋”“開元寺”“三陽門”等，可推測大街即為牌坊街前身。

宋代潮州府圖/來源：識典古籍

明清之際，潮州牌坊建造蔚然成風(fēng)，光是在古城范圍中就足足建有103座牌坊。其中始建于明正德的“柱史坊”最早，清乾隆年間的“圣朝使相坊”建造年代最晚，也是目前潮州城內(nèi)通過古籍文獻(xiàn)能夠追溯到的最后一座牌坊。

牌坊街舊影/來源：《潮州古城牌坊街文化探源及價(jià)值重塑》

清末民初，來自西洋的騎樓建筑逐漸傳入潮州，也奠定了牌坊街中式牌樓與西洋騎樓并存的獨(dú)特風(fēng)貌。而后因戰(zhàn)亂頻發(fā)、社會(huì)動(dòng)蕩，潮州城內(nèi)牌坊所剩無幾。1951年，為避免殘舊牌坊石料掉落傷人，城內(nèi)牌坊盡數(shù)拆除，如今街上牌坊重建于2006年。

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活著的古城
牌坊之外，深巷之內(nèi)

01

開元寺

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潮州開元寺，又稱開元鎮(zhèn)國禪寺，始建于開元十六年（738），以唐玄宗年號開元為名。是潮州最大的古建筑群，有潮汕第一古剎之稱、“百萬人家福地，三千世界叢林”之美譽(yù)。

小編親探，寺里超多貓貓！

開元寺內(nèi)唐代經(jīng)幢、宋代寶塔、明清大木作濟(jì)濟(jì)一堂的建筑“盛宴”。

開元寺不僅是唐玄宗賜額天下的唐代官寺，也是潮汕地區(qū)現(xiàn)存規(guī)模最大的古建筑群。

02

己略黃公祠

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己略黃公祠是潮州古城內(nèi)唯一完好保存下來金漆木雕的宗祠，也是一座名副其實(shí)的潮州木雕藝術(shù)殿堂，裝飾工藝可謂金碧輝煌。

己略黃公祠建于清光緒十三年（1887），分為前、后兩進(jìn)，形成一個(gè)四廳相向格局的潮汕傳統(tǒng)特色庭院式建筑。己略黃公祠的主人身份暫未明確，但從建筑及漆木雕裝飾的華麗程度看來，其主人有可能是清朝官員或富賈大商。

雖然規(guī)模不大，己略黃公祠卻集潮汕傳統(tǒng)建筑藝術(shù)之大成，石雕、木雕、金漆畫、嵌瓷應(yīng)有盡有，且雕刻做工精巧華麗，令人稱絕。

03

許駙馬府

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許駙馬府是民間唯一的駙馬府。始建于北宋英宗治平年間（1064—1067），現(xiàn)存建筑主體建于明初，布局依托宋代風(fēng)格，實(shí)為宋風(fēng)明構(gòu)，是現(xiàn)存潮州“府第式”民居的最早形制，也是潮州古城內(nèi)唯一翻修一新且對外開放的潮州古代府邸。

“許駙馬”是何許人也？

許駙馬名為許玨，是陳堯佐的學(xué)生、潮州前七賢之一許申的曾孫。因許玨迎娶宋太宗曾孫女德安縣主為妻，其府第被民間稱為“駙馬府”。許駙馬府也是唯一在京城之外的駙馬府。

許玨，潮陽人，申曾孫，尚太宗曾孫女德安縣主，授左班殿直，歷廣西路兵馬都監(jiān)。

——（清）吳穎篡修《潮州府志》

許駙馬府雖經(jīng)歷代重修，但維修過程中注意“修舊如舊”，府第依然保持宋代建筑特點(diǎn)：布局方正規(guī)矩，屋頂出檐平緩且呈弧形彎曲、翼角起翅、二層蝴蝶瓦，木門簪刻有古樸的蓮紋圖案，竹編灰壁，梁柱雕飾簡單……三進(jìn)的院落、五間過的開間，主次分明的建筑，則是“源于古老的地主莊院，以后因當(dāng)?shù)馗畹俟痰?strong>宗族制度，使其演變?yōu)閹ёo(hù)厝與后包的形式”（《中國古代建筑史》）。

04

甲第巷

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甲第巷

牌坊街附近還有“十大名巷”——甲第巷、義井巷、興寧巷、家伙巷等，拐入小巷便會(huì)獲得一份難得的靜謐。其中名氣最大的便是甲第巷，“甲第”就是“甲第府第”之意，標(biāo)榜著這里的民居建筑，擁有城中一流品位。十大名巷中，府第較集中、保存較完整的也屬甲第巷。

05

廣濟(jì)橋

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廣濟(jì)橋是世界上最早的啟閉式橋梁，與北京盧溝橋、趙縣安濟(jì)橋、泉州洛陽橋并稱中國古代四大名橋，也是潮州八景之一。

什么是“啟閉式橋梁”？

所謂“啟閉式橋梁”，顧名思義指可以打開與關(guān)閉的橋梁，而啟閉的部分指的是橋梁的浮橋。

遇豐水期或較大的船只需要通過時(shí)，便將浮橋打開，結(jié)束后再將其關(guān)閉。廣濟(jì)橋具有靈活特殊的結(jié)構(gòu)，能夠滿足水、陸通行需要。

廣濟(jì)橋古稱康濟(jì)橋、丁侯橋、濟(jì)川橋，俗稱湘子橋。位于潮州廣濟(jì)門東，跨韓江而通韓山，系古代潮州東行北上必經(jīng)的要津，微觀上聯(lián)通著潮州城與水東韓山之潮州窯與韓文公祠。始建于南宋，成型于明中葉，中有十八梭船構(gòu)成97.3米的浮橋，負(fù)責(zé)航道啟閉與橋梁聯(lián)通（白日行人、夜間行船），廣濟(jì)橋全長518米，東邊梁橋長283.35米，有橋墩12個(gè)和橋臺一座，橋孔12個(gè)；西邊梁橋長137.3米，有橋墩8個(gè)，橋孔7個(gè)，石梁寬5米。

來源：微博@鴻慈永祜

06

韓文公祠

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沿廣濟(jì)橋行至牌坊街對岸，便到了韓文公祠。

韓文公祠是中國現(xiàn)存規(guī)模最大的紀(jì)念韓愈的祠宇，潮汕八景之一——“韓祠橡木”也在此處。所謂“半城江山皆姓韓”，此“韓”即為韓愈。

“一封朝奏九重天，夕貶潮州路八千”唐元和十四年（819）韓愈被貶為潮州刺史，將中原文化帶入嶺南，興教育、驅(qū)鱷魚，深受當(dāng)?shù)孛癖姁鄞?，于是潮人將筆架山改稱韓山，山下的鱷溪也更名為韓江。北宋咸平二年（999），在通判陳堯佐倡導(dǎo)之下，韓祠建立。蘇軾為此寫下著名的《潮州韓文公廟記》，韓愈“文起八代之衰，道濟(jì)天下之溺”遂成天下定論。南宋淳熙十六年（1189），韓文公祠遷至今址。

經(jīng)后世的不斷擴(kuò)建重修，如今所見韓文公祠為清代建筑群，紀(jì)念園區(qū)內(nèi)形成如今“祠—閣—亭—廊—碑林”一體的格局。韓文公祠依山而建，祠堂建筑則采用抬梁穿斗式架構(gòu)，青瓦歇山頂。

來源：微博@鴻慈永祜

來源：微博@鴻慈永祜

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人間煙火氣
從早吃到晚，512G的胃也不夠用

如果潮州稱得上“美食之都”，那么牌坊街也可算是美食小吃豐富多樣的“宇宙中心”。

潮州鹵鵝的靈魂來源于那鍋老鹵，上桌時(shí)琥珀色的鵝肉泛著油潤的光澤。潮汕的鹵汁不同于北方，濃稠的汁水咸中帶甜，順著纖維鹵進(jìn)每一寸鵝肉。用筷子夾起蘸一點(diǎn)蒜水，于是肉中油脂也被恰到好處地中和。

反沙算得上潮州小食中的“手藝活”——白糖熬成濃稠的糖漿，過上炸香的芋頭或紅薯，細(xì)膩酥脆的糖殼混合芋頭與紅薯的細(xì)膩。芋頭的樸實(shí)與糖的甜蜜在口中交織成奇妙的平衡。PS：非極度喜酸人士不建議品嘗反沙油柑

潮汕牛肉火鍋的講究，從牛肉選材便開始了：吊龍、匙仁、五花趾……每一片都薄厚均勻、紋理清晰。隨著滾騰湯中數(shù)秒，入口是純粹的牛肉香——滑嫩中帶著微微脆彈，肉汁在齒間迸濺。

如果你是歷史文化愛好者，那么潮州的精彩絕不止于牌坊街——龍湖古寨、從熙公祠……

非著名食客聚集地，帶你吃遍五洲四海。