人上了年紀，身體機能逐漸下降，鈣質(zhì)流失加快，因此補鈣就成了維持身體健康的關(guān)鍵。大家都知道豆腐是補鈣的好食材，其實除了豆腐，還有很多美味菜肴也能幫助我們補充鈣質(zhì)，讓我們的腿腳更有力。下面就為大家介紹 8 道補鈣強骨的菜肴及其詳細做法。

一、菠菜春餅

食材清單： 中筋面粉300克、菠菜200克、溫水約100毫升、鹽2克、食用油適量（刷面用）。

制作過程：

1. 制作菠菜汁：菠菜洗凈焯水30秒（去草酸），撈出放入破壁機或料理機，加100毫升溫水打成菠菜泥，用細篩過濾出菠菜汁，大約150毫升。

2. 和面：面粉中加鹽拌勻，分次倒入溫的菠菜汁（約40度，不燙手為宜），一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀。然后下手揉成光滑的面團，蓋上濕布醒面20分鐘。醒面能讓面筋松弛，搟皮不容易回縮。

3. 分劑子：醒好的面團搓成長條，切成約30克一個的小劑子（比餃子皮稍大）。每個劑子按扁。

4. 疊壓搟皮（春餅不破的秘訣）：取兩個劑子，中間刷一層油疊在一起，用搟面杖搟成直徑約15厘米的薄圓片。刷油疊搟能讓兩張餅在烙好后輕松分開。

5. 烙餅：平底鍋不放油，中小火燒熱，放入搟好的餅坯，烙到表面鼓起大泡就翻面，另一面烙30秒。全程約1分鐘。出鍋后趁熱揭開成兩張餅，你會發(fā)現(xiàn)春餅又薄又軟又韌，顏色是漂亮的淡綠色。

6. 配菜建議：春餅可以卷著吃，推薦搭配炒合菜（豆芽、粉絲、韭菜、雞蛋）或者直接卷剩下的鴨肉。

二、西紅柿雞蛋湯

準備食材：西紅柿、雞蛋、小蔥。

做法步驟：

1、準備一個西紅柿，清洗干凈，在頂部劃上十字花刀，用開水燙一下，撕去外皮，再改刀切成小丁。碗中打入兩個雞蛋，用筷子充分攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入西紅柿丁，加入半勺鹽，小火翻炒至西紅柿軟爛出沙。

3、倒入兩大碗清水，大火煮開。準備一個小碗，放1勺淀粉和3勺清水，攪拌成水淀粉，沿著鍋邊淋入，邊倒邊攪拌，讓湯汁變得稍微濃稠。

4、將火調(diào)到最小，把蛋液以畫圈的方式慢慢淋入鍋中，先不要攪動，等待10秒讓蛋液凝固定型，再用勺子輕輕推散，形成漂亮的蛋花。

5、關(guān)火，根據(jù)口味加入適量的鹽和少許雞精調(diào)味，撒上切好的蔥花，再淋入幾滴香油增香，攪拌均勻即可出鍋。

三、辣子雞翅

食材：雞翅、干辣椒、花椒、蔥段

做法：

1、雞翅對半切開，加入半勺胡椒粉、少許鹽、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉，抓拌均勻腌制20分鐘。

2、油溫五成熱，放入雞翅，炸至金黃撈出。

3、另起鍋燒油，放入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的雞翅，加少許白糖調(diào)味，翻拌均勻，撒上蔥段就可以啦。

四、冰糖桂花糯米藕

【食材準備】

蓮藕2節(jié)（選粗壯、兩頭完整無破損的）、圓糯米200g、冰糖80g、紅糖30g、干桂花3g、紅棗6顆、枸杞少許

【家常做法】

1. 糯米提前用清水浸泡4小時以上（或冷藏過夜），泡至用手一捻就碎的狀態(tài)；蓮藕洗凈，切去一頭的蒂（保留另一頭的蒂，防止糯米漏出），保留切下來的藕蒂備用。

2. 把泡好的糯米瀝干，用筷子輔助灌進蓮藕的孔洞里，邊灌邊輕敲藕身，確保每個孔洞都填滿，不要塞太實（糯米煮后會膨脹），灌滿后把切下來的藕蒂蓋回去，用牙簽固定緊實。

3. 灌好的蓮藕放入砂鍋，倒入足量清水沒過蓮藕，加冰糖、紅糖、紅棗、2g干桂花，大火煮開轉(zhuǎn)最小火，蓋蓋慢燉2小時，關(guān)火后不要開蓋，繼續(xù)浸泡3小時以上（冷藏過夜更佳），讓藕充分吸滿糖汁。

4. 吃之前撈出蓮藕，切成3mm厚的薄片，整齊碼在盤中，淋上少許鍋里的糖汁，撒剩余的干桂花和枸杞點綴即可。

五、素炒茭白

所需食材：茭白，青紅辣椒，鹽，雞精，生抽，蠔油，十三香

做法

1 茭白洗凈切成小片下鍋焯水，焯熟撈出控干水分備用。

2 另起鍋燒油，放入青紅辣椒，放入茭白爆炒。

3 加鹽，雞精，生抽，蠔油，十三香調(diào)味，大火爆炒兩分鐘出鍋，清清爽爽的家?？煽谛〕础?/p>

六、菠菜炒豬肝

所需食材： 新鮮豬肝250克，嫩菠菜300克，生姜3片，大蒜3瓣，料酒2勺，生抽1勺，淀粉1勺，鹽適量，白胡椒粉少許，食用油適量。

做法步驟：

1. 豬肝洗凈切成薄片，放入清水中反復(fù)抓洗3-4遍，直到水變清澈，去除血水和腥味，瀝干水分備用。

2. 洗凈的豬肝片加入料酒、生抽、淀粉抓勻腌制10分鐘，淀粉能鎖住水分，炒出來口感更嫩滑。

3. 菠菜擇去老葉洗凈，切成5厘米長的段，根莖較粗的部分和葉子分開，方便分時段下鍋。

4. 鍋中燒開水，加入少許鹽和油，先放入菠菜根莖焯水15秒，再放入葉子燙10秒，撈出過涼水瀝干。

5. 熱鍋倒油，油溫六成熱時放入腌好的豬肝，大火快速滑炒至變色斷生，表面微微卷曲立即盛出。

6. 鍋中留底油，放入姜片和蒜末爆香，倒入焯好的菠菜大火翻炒幾下，去除多余水分。

7. 將豬肝回鍋，加入少許鹽和白胡椒粉快速翻炒均勻，炒10秒讓味道融合即可出鍋，保持豬肝嫩滑。

七、地鍋雞

食材：半只雞600g、1頭蒜、10顆板栗、50g干豆角、少許蔥姜干辣椒、八角香葉桂皮、青紅辣椒各1個斜切備用

做法：

1、調(diào)料汁：3勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、2勺料酒、1勺白糖、少許五香粉攪勻備用。

2、面餅面：面粉150g，加清水75g，揉成面團醒10-15分鐘，然后搓成長條切成等分的12份，搓圓后丟進水里泡一會。

3、半只雞剁成小塊后泡清水半小時去除血水，干豆角提前放發(fā)。

4、蒜粒先煎到金黃盛出。接著爆香香料（蔥姜干辣椒、八角香葉桂皮），加1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，然后加入雞塊翻炒2-3分鐘，再倒入料汁翻炒均勻，接著加入干豆角后倒入漠過食材的開水~先煮10分鐘，然后加入板栗繼續(xù)煮15分鐘。

5、面餅從清水里取出，拉成手掌般大的面餅子，薄一點哈~ 直接貼再鍋上，一半在湯里，一半在鍋邊緣~繼續(xù)燉10分鐘。

6、餅熟后，湯汁也濃稠了，然后加入蒜粒、青紅椒就好啦。

八、西葫蘆木耳炒蛋

食材：

西葫蘆、干木耳、雞蛋、大蒜

做法：

1、西葫蘆用鹽搓洗干凈表皮，直接切成薄片；木耳提前泡發(fā)洗凈，撕成小朵備用。

2、雞蛋打入碗中，加少許鹽攪勻；熱鍋倒油，油熱后倒入蛋液，炒至定型盛出。

3、鍋中留底油，放入木耳翻炒5分鐘，再下入西葫蘆片，大火快速翻炒至變軟。

4、倒入炒好的雞蛋，加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

上了年紀的朋友們，不妨多試試這些菜肴，在享受美食的同時，為身體補充鈣質(zhì)，讓自己的腿腳更加有力，生活更加健康。