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一提起“病從口入”“飲食防癌”，我們經(jīng)常聽到兩種聲音：一種是“這不能吃那不能吃，活著還有啥意思”，另一種是“只要吃得開心，管它健不健康”。但吃這件事，真的可以既要又要——既要吃得有滋有味，又要吃出“健康防癌”的效果。

4月15日至21日是全國腫瘤防治宣傳周，今天我們不談深奧的醫(yī)學(xué)研究，就扒一扒腫瘤科醫(yī)生平時自己都吃什么，哪些食物我們經(jīng)常吃，他們卻幾乎不吃的？請收好這份腫瘤醫(yī)生的“忌口清單”！

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腫瘤醫(yī)生的“忌口清單”，

絕不碰的這6類促癌食物

“病從口入”，在癌細胞眼里，有些食物簡直就是它的“生長加速器”。因此，腫瘤科的醫(yī)生們自己平時會特別注意減少攝入“促癌食物”。湖北省襄陽市第一人民醫(yī)院的腫瘤科醫(yī)生們就分享了一份自己內(nèi)部的“忌口清單”，哪些是你愛吃的？

1. 過燙的食物：剛出鍋的米飯、面條、包子等主食，工夫茶、熱咖啡、熱湯（如雞湯、肉湯）、熱粥、熱豆?jié){等。

促癌原因：65℃以上的熱飲被列為2A類致癌物，這些過燙的食物會直接灼傷消化道黏膜，長期反復(fù)刺激黏膜，導(dǎo)致黏膜反復(fù)修復(fù)、增生，進而誘發(fā)食管癌。

2. 發(fā)霉的食物：霉變的花生、玉米、大米、小米、饅頭、面包、水果（如蘋果、橘子、梨）、堅果（如核桃、杏仁）等。

促癌原因：一旦這些食物發(fā)霉，哪怕只壞了一部分，也建議整份丟棄。霉變食物易產(chǎn)生黃曲霉毒素，這是公認的1類致癌物，長期攝入會大大增加肝癌風險，且這種毒素耐高溫，普通蒸煮根本無法將其殺滅。

3. 腌制、熏烤的食物：腌制類（咸菜、泡菜、咸魚、臘肉）；熏烤類（烤羊肉串、烤雞翅、烤五花肉、熏雞、熏鴨）；加工肉制品（火腿、香腸、培根）等。

促癌原因：這類食物雖然風味十足，但存在危害。腌制食品中含有亞硝酸鹽，進入人體后會轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，增加胃癌、鼻咽癌的發(fā)病風險；熏烤食物在高溫烤制過程中會產(chǎn)生多環(huán)芳烴等致癌物，長期食用增加食管癌、胃癌風險；而火腿、香腸等加工肉制品，已被證實與結(jié)直腸癌風險升高密切相關(guān)。

4. 油炸食物：炸雞、炸薯條、油條、油餅、炸串、炸丸子、炸南瓜餅、炸魚等。

促癌原因：油炸（即高溫處理）動物蛋白和脂肪時，會產(chǎn)生一種名為“雜環(huán)胺類”的致癌物質(zhì)，這種物質(zhì)與腸癌發(fā)病緊密相關(guān)，每吃一次就會給身體增加一次致癌負擔。

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5. 高糖食物：含糖奶茶果茶、含糖飲料（碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料）、奶油蛋糕、巧克力、糖果、蜜餞、果脯、含糖糕點、含糖麥片等。

促癌原因：經(jīng)常吃這類高糖食物，容易導(dǎo)致體重增加、肥胖，而體脂肪過多與多種癌癥（如乳腺癌、腸癌、胰腺癌、子宮內(nèi)膜癌等）的發(fā)生有密切的關(guān)系，同時過量糖分還可能“刺激”癌細胞生長，越吃越傷身。

6. 酒精飲品：白酒、啤酒、紅酒、黃酒、果酒、雞尾酒等各類含酒精的飲品。

促癌原因：酒精中的乙醇及其代謝產(chǎn)物乙醛，均為1類致癌物，不存在任何安全飲用劑量。飲酒會增加頭頸癌、食管癌、肝癌、結(jié)直腸癌、乳腺癌等多種癌癥的風險。飲酒量越多，患癌風險越高，對身體的傷害越嚴重。

這些食物真有“防癌屬性”，

建議日常多吃點

既然知道了“促癌食物黑名單”，那有沒有“防癌食物紅名單”？當然有！與其整天這也不敢吃，那也不敢吃，不如把這些自帶“抗癌屬性”的食物安排在一日三餐。

1. 主食：多加一點全谷物

2020年《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》刊發(fā)的一項針對近50萬人的研究發(fā)現(xiàn)，吃足夠的全谷物，可以減少8%～20%的結(jié)直腸癌風險。②

常見的全谷物食品有燕麥、黑麥、玉米、蕎麥、糙米等。

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2. 肉類：一周吃2次魚類

三文魚、鯖魚和鮭魚等深海魚類，富含ω-3脂肪酸，有一定抗癌潛力。2024年《公共衛(wèi)生營養(yǎng)》刊發(fā)的一項研究發(fā)現(xiàn)，女性每月吃1~3次小魚，癌癥死亡風險降低28%；而每月吃12次以上，癌癥死亡風險降低36%。③

3. 蔬菜：選十字花科蔬菜

多吃十字花科蔬菜，真的有助于預(yù)防結(jié)腸癌。2025年8月，《BMC腸胃病學(xué)》刊發(fā)的一項針對超60萬人的研究發(fā)現(xiàn)，與攝入量最低的人群相比，攝入量最高的人群結(jié)腸癌發(fā)病風險降低17%。

其中，每天攝入20克時開始出現(xiàn)保護作用；每天攝入40～60克最佳，風險降低最為顯著。④

研究截圖

“十字花科”家族龐大，比如：

蕓薹屬：卷心菜、菜花、西藍花、甘藍菜、大白菜、油菜、雪里蕻、蕪菁等。

蘿卜屬：蘿卜、大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、心里美等。

其他類：很多野菜都屬于十字花科菜，比如薺菜、諸葛菜、獨行菜、芝麻菜等。⑤

所以不妨平時吃蔬菜的時候，除了多選深色蔬菜，也可以吃一些十字花科蔬菜。

4. 水果：推薦漿果和柑橘類

據(jù)2024年《國際癌癥雜志》發(fā)表的一項研究，到2035年，造成癌癥負擔的三大風險因素中就有“水果攝入不足”。⑥果蔬富含膳食纖維以及維生素C、β胡蘿卜素、多酚等，它們大部分都是抗氧化的好幫手，也有助于減輕身體的炎癥反應(yīng)，好處不言而喻。

在眾多水果中，漿果和柑橘健康評分名列前茅。這一評分源自2024年《自然·食品》上發(fā)表的一項研究，該研究對9273種食物進行了評估。⑦

漿果類水果：葡萄、草莓、藍莓、桑葚、獼猴桃、石榴、楊桃等。

柑橘類水果：橘子、柑子、橙子、柚子、檸檬等。

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5. 飲品：每天適當喝點茶

喝茶有助于預(yù)防癌癥，但千萬不要喝太燙的茶。2020年《營養(yǎng)學(xué)進展》刊發(fā)的一項研究發(fā)現(xiàn)，飲用各種茶與胃癌、結(jié)直腸癌、膽道癌、肝癌等多種癌癥的風險降低有關(guān)，尤其是喝茶與口腔癌風險降低之間的關(guān)系有充分證據(jù)。⑧

茶葉的防癌效果主要與所含茶多酚類物質(zhì)有關(guān)。就防癌效果來說：綠茶、白茶，不發(fā)酵或輕微發(fā)酵的效果最佳。⑨

6. 零食：每天一小把堅果

平時想吃小零食，推薦用一小把堅果代替。2021年《國際癌癥雜志》刊發(fā)的一項研究發(fā)現(xiàn)，與不吃堅果的人相比，少量吃堅果（≤17.32 克/周），與乳腺癌復(fù)發(fā)或轉(zhuǎn)移風險降低45%相關(guān)。⑩

《中國居民膳食指南2022》也推薦，每周攝入堅果50～70克（約每天10克），相當于：

15?；ㄉ?/p>

12顆榛子

7～8顆腰果/巴旦木/開心果/原味杏仁

2～3顆山核桃

2顆巴西果/碧根果/核桃

2礦泉水瓶蓋黑芝麻/奇亞籽/亞麻籽

1小把 帶殼松子

1小捧葵花子等?

1小捧葵花子稱重實例圖。圖自佛山市第一人民醫(yī)院?

癌癥的發(fā)生，從來都不是突然的，而是長期不良生活習慣的積累。防癌飲食，從來不是“這也不吃，那也不吃”，而是一場均衡的“膳食拼圖”——少吃一口腌制熏烤，多吃一口西藍花；少喝一杯奶茶，多喝一杯淡茶；少吃過燙的食物，多吃一把堅果。健康從來沒有捷徑，一日三餐的選擇，就是你對抗癌癥的底氣。

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