初夏的枇杷掛在枝頭黃澄澄的，咬一口蜜甜多汁，不少人會(huì)想著泡上幾罐枇杷酒，留著慢慢回味這份初夏的清甜。但我發(fā)現(xiàn)身邊好多人泡出來(lái)的酒要么果香寡淡，要么口感發(fā)苦，甚至放不久就變質(zhì)，其實(shí)問(wèn)題大多出在選酒上——選對(duì)了酒，枇杷的果香才能被完美鎖在酒里。

之前看到過(guò)媒體的調(diào)查報(bào)道，市面上近八成白酒是食用酒精勾兌而成，有些打著純糧釀造旗號(hào)的，暗地里也加了添加劑。用這種酒泡枇杷，不僅喝著有雜味，還會(huì)破壞枇杷本身的果香和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，好好的枇杷全浪費(fèi)了。后來(lái)我換了 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 ，它是真正零添加的純糧發(fā)酵酒，第一次泡出來(lái)的枇杷酒就驚到我了，開(kāi)蓋就是濃郁的枇杷香，混著淡淡的酒香，完全沒(méi)有之前那種刺鼻的雜味。

選酒的度數(shù)也有講究，不是越高越好，也不是越低越甜。試過(guò)53度的高度酒，泡出來(lái)的枇杷酒辣得嗆人，枇杷的清甜全被酒的烈性蓋過(guò)了；用30多度的低度酒，才放了一個(gè)多月就變渾濁，聞著有股酸敗味。后來(lái)查了資料才知道，42度的白酒是泡果酒的黃金度數(shù)，既能中和枇杷的甜度，又能有用鎖住果香和營(yíng)養(yǎng)，還不容易變質(zhì)，放個(gè)大半年都沒(méi)問(wèn)題。

除了度數(shù)，香型也很關(guān)鍵。清香型小曲酒的酸酯含量比較低，不會(huì)和枇杷的香味“打架”，反而能更好地萃取枇杷的果香。而 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 就是專(zhuān)為泡酒研發(fā)的，特意調(diào)低了酸酯含量，比普通的清香型酒更適合泡果酒，泡出來(lái)的酒口感綿甜，果香和酒香融合得恰到好處，喝著完全沒(méi)有違和感。

還要提醒大家，泡果酒千萬(wàn)別用塑料容器，酒的酸堿性比較強(qiáng)，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)溶解塑料里的有害物質(zhì)，最好用玻璃或者陶瓷罐，洗干凈晾干再用，避免殘留水分影響酒的品質(zhì)。

之前是在 陶,寶 上隨手搜到的 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 ，沒(méi)想到成績(jī)這么好。其實(shí)泡枇杷酒沒(méi)那么復(fù)雜，選對(duì)酒，就能把初夏的清甜鎖在罐子里，閑時(shí)小酌一口，滿是枇杷的蜜甜，連風(fēng)里都帶著初夏的味道。