AI摘要：4月17日，記者走訪福州市場(chǎng)了解到，這種被稱(chēng)為“超級(jí)生命力食材”的蔬菜，正憑借其極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和脆嫩口感，在福州市場(chǎng)掀起一股消費(fèi)熱潮。

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福州新聞網(wǎng)4月17日訊（記者 朱麗萍 文/攝）春風(fēng)送暖，萬(wàn)物萌發(fā)。在福州人的春日餐桌上一抹清新的“綠”正成為新寵——芽苗菜。4月17日，記者走訪福州市場(chǎng)了解到，這種被稱(chēng)為“超級(jí)生命力食材”的蔬菜，正憑借其極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和脆嫩口感，在福州市場(chǎng)掀起一股消費(fèi)熱潮。

超市里的芽苗菜。

在永輝線上超市，記者看到不少芽苗菜在售，與成熟的蔬菜相比，芽苗菜價(jià)格普遍翻番，比如生菜苗約15.9元/500克，而普通生菜售價(jià)約6元/500克；菜心苗約11.6元/500克，普通菜心苗每斤售價(jià)約5.9元/500克。在樸樸超市平臺(tái)，芽苗菜品種豐富，有菜心苗、春菜苗、小白菜苗、油麥菜苗、蘿卜菜苗以及芥菜苗等，與普通蔬菜相比，芽苗菜價(jià)格要貴上不少。

市民在選購(gòu)芽苗菜。

記者了解到，所謂“芽苗菜”，是指特定蔬菜剛剛萌出時(shí)長(zhǎng)出的嫩芽和小苗，具體可以再細(xì)分為“芽菜”和“苗菜”，前者食用部位通常是下胚軸和子葉，如黃豆芽、綠豆芽、花生芽；后者則直接吃真葉或幼苗，如豌豆苗、蘿卜苗、小麥苗等。

有研究比較了17種芽苗，發(fā)現(xiàn)蔬菜來(lái)源的芽苗比谷物芽苗植物化學(xué)物質(zhì)含量更高、活性更強(qiáng)，其中以紅蘿卜芽最為突出，其總酚、硫代葡萄糖苷和花青素含量均為最高，表現(xiàn)出了最強(qiáng)的抗氧化、血糖調(diào)節(jié)和降膽固醇活性。

超市里的芽苗菜。

“目前我們平臺(tái)在售的芽苗菜約15款，其中豌豆尾、生菜苗、菜心苗、菠菜苗這4款賣(mài)得最火?！睒銟愠邢嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年一季度，樸樸平臺(tái)芽苗菜銷(xiāo)售量同比增長(zhǎng)約20%，售出超500萬(wàn)份。其中，豌豆尾、生菜苗、菜心苗、菠菜苗，成為福州市民回購(gòu)率最高的“春日頂流”。

“我們超市芽苗菜銷(xiāo)售火爆?！庇垒x超市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，隨著生活水平的提高，市民對(duì)蔬菜質(zhì)量的要求越來(lái)越高，綠色健康的食材日益受到青睞，芽苗菜品種口感鮮嫩，富含豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素，成了不少市民餐桌上的上品菜肴。

超市里的芽苗菜。

福州海峽蔬菜批發(fā)市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，芽苗菜口感鮮嫩，在餐飲業(yè)被廣泛用于涼拌、調(diào)味、火鍋涮菜等，深受市民喜愛(ài)。

（福州新聞網(wǎng)）