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隨著氣溫的不斷升高，明天我們將迎來春季里的最后一個節(jié)氣：谷雨。谷雨時節(jié)最明顯的特征是春雨綿綿，這對農(nóng)作物的生長是有利的，但對于人體來說，氣候潮濕+春困+肝火旺，脾胃虛弱出現(xiàn)了，頭暈眼花也來了。

雖然略有夸張，但事實上谷雨時節(jié)也確實要緊貼節(jié)氣，遵循老一輩的規(guī)矩來養(yǎng)生。老話講“谷雨不吃青，兩眼冒金星”，意思是說要多吃當(dāng)季、青色、養(yǎng)肝明目、祛濕清火的鮮嫩蔬菜，調(diào)理好身體，更利于健康。

大家記得這5種青菜一定記得吃，遵循傳統(tǒng)，安穩(wěn)入夏。

第一道：菠菜

菠菜是春天最常見的應(yīng)季菜，水分大還鮮嫩，無論是做餡還是涼拌、炒食、做湯都是百吃不厭的美食。而更值得一提的是，菠菜補(bǔ)營養(yǎng)的同時還潤燥通便，養(yǎng)肝明目，能很好地緩解眼睛干澀、干癢、眼花。

食譜：【菠菜土豆燉雞蛋】

做法：

1，需要準(zhǔn)備的食材：菠菜，土豆，雞蛋

2， 土豆去皮切成條。 把菠菜擇洗干凈，下鍋焯水去草酸，然后撈出來攥水，切成段

3，炒鍋里加入植物油燒熱，把雞蛋直接磕入鍋里，不要攪動，煎到兩面金黃，鏟出切成粗條待用

4，利用鍋里的余油放蔥花扒拉幾下，倒入土豆條炒幾下，倒入開水，燒開后放入雞蛋條，燉到土豆斷生，湯發(fā)白

5，把菠菜下鍋，加鹽、白胡椒粉調(diào)好味道，燉到土豆軟爛出沙，關(guān)火出鍋

第二道：香椿

傳統(tǒng)習(xí)俗里，谷雨節(jié)氣有“吃春”的習(xí)慣，香椿就是其中之一。作為季節(jié)性很強(qiáng)的樹上蔬菜，一品鮮嫩的同時，芳香的氣味醒脾開胃、化濕，減少身體沉重、困乏。一身輕松。

食譜：【香椿拌豆腐】

做法：

1，需要準(zhǔn)備的食材：香椿，北豆腐

2，把香椿下鍋焯燙至斷生，撈出來過水，攥水后切成末入盆

3，把豆腐放入香椿盆里，放鹽和香油調(diào)味，抓碎抓勻即可裝盤

第三道：芹菜

芹菜是春季里最不應(yīng)該被忽略的好食材，清新的背后是清肝火，改善頭暈，改善煩躁情緒。

食譜：【涼拌芹菜葉】

做法：

1，需要準(zhǔn)備的食材：芹菜葉，蒜末，香油，鹽

2，煮鍋里加水燒開，倒入洗凈的芹菜葉子焯水，等葉子軟爛合適的時候撈入涼水盆里過水

3，撈出來攥去水，放到菜板上切碎，倒入小盆里

4，加入蒜末、生抽、米醋、香油、鹽、味精，拌勻即可上桌

第四道：小白菜

鮮嫩的小白菜，不但補(bǔ)充水分，清熱除煩，還會補(bǔ)充膳食纖維，防止上火和便秘的發(fā)生。

食譜：【小白菜燉豆腐粉條】

做法：

1，需要準(zhǔn)備的食材：小白菜，粉條，豆腐，肥瘦豬肉

2，小白菜洗凈，切成段；豆腐切厚片；豬肉切薄片

3，炒鍋里加植物油，放肉片炒出油，放蔥姜炒香，淋入料酒去腥，加醬油上色

4，倒入豆腐，加入沒過食材的清水，加鹽，大火燒開，放入小白菜，鋪上粉條

5，燒開鍋以后轉(zhuǎn)中小火，燉12分鐘，加蒜末調(diào)味，關(guān)火出鍋

第五道：韭菜

谷雨時段的雨水多，濕氣重，就要時不時給家人吃些韭菜。韭菜溫補(bǔ)陽氣的同時還會祛濕，防便秘，防春困。

食譜：【韭菜炒雞蛋】

做法：

1，需要準(zhǔn)備的食材：韭菜，雞蛋，鹽，植物油

2，雞蛋磕入碗里打散，韭菜洗凈切成段

3，炒鍋里加植物油燒熱，倒入蛋液煎成塊后鏟出

4，把韭菜下鍋，炒到微蔫，倒入雞蛋塊拌勻，加鹽調(diào)味，炒勻后即可關(guān)火出鍋

谷雨時節(jié)，飲食要學(xué)會多吃青，做法上要偏于清淡，少吃辛辣油膩，是順應(yīng)自然，吃得好吃得巧，助力安穩(wěn)入夏。

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