春天一到，我就特別重視家里的一日三餐。都說“一年之計(jì)在于春”，這時(shí)候把飲食調(diào)理好，一整年都精神。我常跟家人講，春天多吃點(diǎn)綠葉菜，既能養(yǎng)肝又能去火。最近四月份，我最愛買的瓜就是西葫蘆。老話說“春天吃一瓜，中藥不用抓”，指的就是它。

這時(shí)候的西葫蘆正當(dāng)季，嫩得很，幾乎沒有苦味，水水潤潤的。別看它便宜，營養(yǎng)可不少：維生素C、葉酸、氨基酸，還有鈣、鉀和粗纖維。粗纖維能清腸道，碳水能降火氣，維C還能增強(qiáng)抵抗力。中醫(yī)也認(rèn)為它性寒味甘，可以清熱解毒、生津止渴。所以說，春天多吃西葫蘆，降火、潤腸、提免疫，一舉多得。

西葫蘆口感清爽柔嫩，煎炒涼拌、配肉配蛋，樣樣都行。下面我就分享3道我常做的西葫蘆家常吃法，春天容易上火干燥，你也換著花樣給家人做起來吧。

01 西葫蘆素三鮮餃子

? 亮點(diǎn)：西葫蘆富含水分與膳食纖維，順應(yīng)夏季清熱生津之需；雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白，蝦仁增添低脂鮮味。三者搭配，口感清潤彈嫩，鮮而不膩。時(shí)令西葫蘆脆嫩多汁，與蛋香、蝦鮮融合，營養(yǎng)均衡且清爽開胃，適合夏季輕食或減脂人群食用。

食材：西葫蘆、雞蛋、蝦仁、鹽、蠔油、十三香

1??西葫蘆擦成絲，加少許鹽1勺油焯水，過涼攥干水分。

2??西葫蘆、雞蛋、蝦仁、半勺鹽半勺十三香、1勺蠔油、2勺油拌均勻；

3??面團(tuán)揪劑子搟成餃子皮，包上餡，放鍋中煮熟即可。

02 三鮮包子

? 亮點(diǎn)：三鮮包子用餃子皮做，皮薄餡大巨解饞，水晶晶超薄，滿滿都是餡。西葫蘆清熱利濕正應(yīng)季，胡蘿卜養(yǎng)肝、雞蛋補(bǔ)蛋白，無需揉面、低脂少油。吃上一盤也沒負(fù)擔(dān)，比餃子還過癮，輕松實(shí)現(xiàn)谷蔬蛋均衡，特別適合春夏輕養(yǎng)生。

食材：餃子皮/餛飩皮、西葫蘆、雞蛋、胡蘿卜

1??西葫蘆擦絲，加1勺鹽腌制出水，攥干多余水分備用；

2??雞蛋入鍋炒熟，加入胡蘿卜絲炒軟，盛出到西葫蘆絲中，加半勺胡椒粉，1勺蠔油，1勺香油拌勻；

3??餃子皮/餛飩皮，放入餡料包起來，收口向下放盤里，上鍋蒸10分鐘搞定！

03 懶人餡餅

? 亮點(diǎn)：西葫蘆素三鮮餡，皮薄餡大，外酥里嫩。西葫蘆清熱利濕，正應(yīng)春末夏初；木耳潤燥、胡蘿卜養(yǎng)肝，順應(yīng)時(shí)令。搭配雞蛋、蝦皮補(bǔ)蛋白和鈣，用餃子皮一包省去揉面。脆嫩鮮香，谷蔬菌蛋營養(yǎng)均衡，少油省力，懶人也能吃出輕盈養(yǎng)生。

食材：西葫蘆1個(gè)、木耳、雞蛋、胡蘿卜、蝦皮、餃子皮

1??雞蛋炒熟備用。西葫蘆和胡蘿卜擦絲加鹽腌出水，擠干后切碎些。木耳泡發(fā)洗凈切碎。蔥切蔥末。

2??所有食材放大碗里，加1把蝦皮、1勺蠔油、2勺熟油、鹽雞精胡椒粉，拌勻成西葫蘆素三鮮餡。

3??餃子皮搟薄，中間放餡，按圖中手法包好，放進(jìn)刷了油的平底鍋里煎至兩面金黃熟透。

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