最近，火腿碎、面包邊、蔬果干碎片等邊角料食品在消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)走紅。

邊角料食品的走紅與不少消費(fèi)者注重性價(jià)比，不愿為過(guò)度包裝、品牌溢價(jià)買單的心理不謀而合。這些宣稱由正規(guī)廠家生產(chǎn)，用料與正品一致，僅因外形不規(guī)整無(wú)法作為正裝銷售，價(jià)格卻能比正品低不少的邊角料食品的出現(xiàn)可謂恰逢其時(shí)，迅速俘獲了大批消費(fèi)者的“芳心”。

邊角料食品的走紅本是好事，其既能發(fā)揮出食物的二次價(jià)值避免浪費(fèi)，又符合理性消費(fèi)的觀念。但是，當(dāng)“邊角料”成為營(yíng)銷噱頭，市場(chǎng)亂象也隨之而來(lái)。據(jù)了解，目前，我國(guó)對(duì)邊角料食品尚無(wú)對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)管理體系規(guī)范，使其處于監(jiān)管灰色地帶。不少產(chǎn)品打著邊角料的旗號(hào)，實(shí)則存在不少問(wèn)題。

最主要的問(wèn)題就是以次充好。部分商家將臨期品和劣質(zhì)品冒充邊角料食品進(jìn)行銷售。例如，某平臺(tái)售賣的“牛排邊角料”實(shí)則是不良商家用鴨肉冒充的，通過(guò)牛肉膏、香辛料調(diào)色增香制成，存在嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題。部分產(chǎn)品甚至無(wú)檢驗(yàn)報(bào)告，不同生產(chǎn)日期的邊角料混雜銷售，保質(zhì)期難以確定。

還有一些打著“虧本售賣”“高性價(jià)比”旗號(hào)的邊角料食品，玩的不過(guò)是文字游戲和心理戰(zhàn)，經(jīng)過(guò)計(jì)算對(duì)比，竟然比旗艦店售賣的正品還要貴出不少。例如，某平臺(tái)“芒果干邊角料”（250克）售價(jià)為15.71元，而同店“5A級(jí)高品質(zhì)”芒果干（250克）售價(jià)僅為13.48元；更有“碎鹵蛋”10個(gè)裝售價(jià)為25元，比完整鹵蛋貴很多。甚至一些邊角料食品并非真正的“零碎材料”，而是經(jīng)過(guò)特殊加工的“個(gè)性化零食”，其價(jià)格也反超正裝。

因此，若想讓邊角料食品實(shí)現(xiàn)規(guī)范化發(fā)展，需要從建立標(biāo)準(zhǔn)、加強(qiáng)監(jiān)管、引導(dǎo)消費(fèi)等方面發(fā)力。

首先，要建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，明確邊角料食品的定義與規(guī)范。據(jù)了解，正規(guī)大廠對(duì)于食物邊角料管控很嚴(yán)，為了節(jié)約成本，會(huì)盡量減少邊角料。因此，相關(guān)部門應(yīng)盡快出臺(tái)邊角料食品的標(biāo)準(zhǔn)，明確其原料來(lái)源、加工工藝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等要求，將邊角料納入食品監(jiān)管體系。

其次，要加強(qiáng)平臺(tái)監(jiān)管，打擊假冒偽劣和“三無(wú)”產(chǎn)品。電商平臺(tái)和線下實(shí)體店應(yīng)履行主體責(zé)任，對(duì)邊角料商家進(jìn)行資質(zhì)審核，要求提供檢驗(yàn)報(bào)告、生產(chǎn)許可證等文件；要建立“黑名單”制度，對(duì)以次充好、價(jià)格虛高的商家進(jìn)行處罰。同時(shí)，鼓勵(lì)正規(guī)食品企業(yè)參與邊角料銷售，通過(guò)品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化提升產(chǎn)品品質(zhì)。

最后，要引導(dǎo)理性消費(fèi)，提升消費(fèi)者辨別能力。作為消費(fèi)者，可以對(duì)產(chǎn)品的“品相”降低要求，但對(duì)食品安全、產(chǎn)品真?zhèn)尾荒芊潘删?。要?shù)立“性價(jià)比≠低價(jià)”的理念，無(wú)論是在線上還是在線下，購(gòu)買時(shí)都應(yīng)該選擇正規(guī)、信譽(yù)好的商家，并且查看商家資質(zhì)、產(chǎn)品標(biāo)簽等，警惕“價(jià)格遠(yuǎn)低于成本”的“陷阱”。

唯有通過(guò)制定標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)化監(jiān)管、理性消費(fèi)，才能讓邊角料食品平價(jià)又靠譜，而非暗藏食品安全隱患。畢竟，真正的性價(jià)比，是品質(zhì)與價(jià)格的雙向奔赴。

（記者 蔡佳文）

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