谷雨后，春天的腳步也走到了尾聲。

雨水增多，空氣里彌漫著濕潤的氣息，萬物都在瘋狂地生長。

您是否感覺，最近身體也出現(xiàn)了一些微妙的變化？

比如，總覺得睡不醒，身體沉重乏力。

胃口好像也沒那么好了，稍微吃點(diǎn)油膩的就覺得腹脹不消化。

或者，嗓子總是不舒服，有點(diǎn)痰，皮膚也容易出油、長些小疙瘩。

這其實(shí)都是身體在向我們發(fā)出的信號(hào)。

中醫(yī)認(rèn)為，谷雨是春夏交接的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

這個(gè)時(shí)節(jié)，自然界的陽氣升發(fā)到最旺，人體的新陳代謝也處于高峰期。

但同時(shí)，“濕”與“熱”也交織在一起，最容易侵襲人體。

如果此時(shí)不注重調(diào)理，把體內(nèi)的濕氣和積熱清一清，等到了炎熱的夏天，身體就會(huì)像一臺(tái)散熱不好的機(jī)器，更容易出現(xiàn)苦夏、中暑、食欲不振等問題。

所以，老一輩人才會(huì)說：“谷雨不補(bǔ)，入夏受苦”。

這里說的“補(bǔ)”，可不是大魚大肉地胡吃海塞。

而是要“清補(bǔ)”，重點(diǎn)是健脾祛濕、清熱潤燥，為身體安然度夏打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

谷雨后，提醒大家：記得吃“1肉2湯”，清補(bǔ)祛濕，為入夏做好準(zhǔn)備，全家安穩(wěn)過夏天！

第一肉：香辣鴨 —— 清熱潤燥的“平補(bǔ)”肉

說到吃肉，很多人春天怕上火，夏天怕油膩。

但有一種肉，卻特別適合這個(gè)時(shí)節(jié)，那就是鴨肉。

鴨肉性涼，味甘，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)。

《本草綱目》記載，鴨肉能“主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫”。

簡單說，就是鴨肉既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又不燥熱，還能幫助清熱、利水。

在濕熱的谷雨時(shí)節(jié)，吃鴨肉是再好不過的“平補(bǔ)”選擇。

今天推薦一道開胃下飯的香辣鴨，用辛香的味道激發(fā)食欲，用鴨肉的本性來清潤身體。

推薦菜譜：香辣鴨

1. 準(zhǔn)備食材：
主料：鴨子半只（約2斤），建議選用麻鴨或水鴨，肉質(zhì)更緊實(shí)，不肥膩。
配料：大蔥1段、生姜1塊、大蒜1頭、干紅辣椒1小把、青紅椒各1個(gè)。
調(diào)料：郫縣豆瓣醬1勺、干鍋醬（或香辣醬）1勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、白糖少許、食鹽適量。

2. 處理鴨子：
鴨子洗凈，斬成大小均勻的塊。
冷水下鍋，加入幾片姜和1勺料酒，大火煮開，撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分。這一步能有效去除鴨腥味。

3. 煸炒出香：
鍋燒熱，倒入比平時(shí)炒菜稍多的油。
油溫五成熱時(shí)，下入瀝干的鴨塊，中火煸炒。
一定要耐心把鴨塊里的水分煸干，炒至鴨皮緊縮、顏色金黃，這樣吃起來才香而不膩。
將煸好的鴨塊盛出備用。

4. 炒制底料：
用鍋里煸鴨剩下的油（如果太多可以倒出一些），放入蔥段、姜片、蒜粒和剪碎的干辣椒，小火爆出香味。
加入郫縣豆瓣醬和干鍋醬，繼續(xù)小火炒出紅油和醬香味。

5. 燒制入味：
將煸好的鴨塊回鍋，翻炒均勻，讓每一塊鴨肉都裹上醬料。
烹入剩余的料酒，加入生抽、老抽和少許白糖提鮮。
倒入沒過鴨塊的開水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘左右，直到鴨肉軟爛。

6. 大火收汁：
鴨肉煮爛后，嘗一下咸淡，根據(jù)口味加入適量鹽。
開大火收汁，汁水收到一半時(shí)，加入切好的青紅椒塊，快速翻炒至斷生。
待湯汁變得濃稠油亮，均勻地包裹在鴨塊上時(shí)，即可出鍋。

這道香辣鴨，色澤紅亮，香氣撲鼻。
鴨肉香辣入味，嚼勁十足，卻絲毫不覺得油膩。
谷雨時(shí)節(jié)吃上一頓，既能解饞，又能清熱潤燥，可謂一舉兩得。

第一湯：冬瓜薏米豬骨湯 —— 祛濕消腫的“清爽湯”

谷雨時(shí)節(jié)，祛濕是養(yǎng)生的頭等大事。
這道冬瓜薏米豬骨湯，就是經(jīng)典的祛濕湯水，味道清甜，全家都愛喝。

冬瓜性微寒，味甘淡，是利水、消腫、清熱的佳品。
薏米健脾祛濕，但記得一定要用炒過的薏米，減少寒性，增強(qiáng)健脾效果。
再加入幾味茯苓，健脾寧心，祛濕之力更強(qiáng)。
用豬骨來煲湯，既能提供鮮味和營養(yǎng)，又比豬肉油脂少，更清爽。

推薦菜譜：冬瓜薏米豬骨湯

1. 準(zhǔn)備食材：
豬脊骨或扇骨500克，冬瓜800克（帶皮，祛濕效果更好），炒薏米30克，茯苓20克，生姜3片。

2. 處理食材：
豬骨洗凈，冷水下鍋，加姜片和料酒焯水，撈出沖洗干凈。
冬瓜洗凈，不用去皮，切成大塊（皮是祛濕的關(guān)鍵）。薏米和茯苓提前浸泡30分鐘。

3. 煲湯：
將焯好水的豬骨、泡好的薏米、茯苓和姜片一起放入湯鍋（砂鍋?zhàn)詈茫?br/>加入足量清水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢煲1個(gè)小時(shí)。

4. 加入冬瓜：
1小時(shí)后，湯色已變白，放入冬瓜塊。
繼續(xù)煲30-40分鐘，直到冬瓜變得透明軟糯。

5. 調(diào)味出鍋：
關(guān)火前，加入適量食鹽調(diào)味即可。切記只需加鹽，保持湯的原汁原味。
喜歡的話可以撒點(diǎn)蔥花或香菜提香。

這碗湯湯色清亮，味道鮮美回甘。
冬瓜軟爛，入口即化，薏米和茯苓嚼起來粉粉的。
喝下去感覺身體都變得輕盈了，特別適合感覺身體困重、水腫的朋友。

第二湯：四神湯排骨湯 —— 健脾祛濕的“根基湯”

如果說上一道湯是“攻”濕，那這道四神湯就是“守”脾。
它是中醫(yī)里著名的健脾食方，由蓮子、茯苓、芡實(shí)、山藥這四位“神仙”組成。
這四味藥食同源的食材，性質(zhì)都非常平和，匯集在一起，相互補(bǔ)遺，能健脾、安神、祛濕，從根本上強(qiáng)壯脾胃功能。

脾胃是后天之本，氣血生化之源。
脾胃好了，運(yùn)化水濕的能力自然就強(qiáng)了，濕氣也就不容易滯留。
用排骨來搭配，增加了蛋白質(zhì)和鮮味，讓這道藥膳湯變得美味可口。

推薦菜譜：四神湯排骨湯

1. 準(zhǔn)備食材：
排骨400克，蓮子20克，茯苓20克，芡實(shí)20克，鐵棍山藥1根（約200克），蜜棗2顆（增加清甜風(fēng)味，平衡藥味），枸杞一小把，生姜3片。

2. 處理食材：
排骨焯水洗凈備用。
蓮子、茯苓、芡實(shí)提前浸泡1小時(shí)。山藥去皮切段，立即泡入清水防氧化。
蓮子記得檢查并去掉中間的蓮心，以免發(fā)苦。

3. 煲湯：
將焯好的排骨、泡好的蓮子、茯苓、芡實(shí)、蜜棗和姜片一起放入鍋中。
加入足量清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。

4. 加入山藥：
1小時(shí)后，湯已煲出滋味。加入山藥段，繼續(xù)燉煮20-30分鐘，直到山藥熟透。

5. 最后點(diǎn)綴：
關(guān)火前5分鐘，撒入洗凈的枸杞。
根據(jù)口味加入適量食鹽調(diào)味即可。

這鍋四神湯，湯色清澈微白，散發(fā)著淡淡的藥材清香和排骨的肉香。
山藥粉糯，蓮子軟綿，排骨酥爛。
喝起來口感溫潤，味道甘甜，絲毫沒有藥味的苦澀。
每周喝上一兩次，就像給脾胃做了一次深層的養(yǎng)護(hù)，感覺消化好了，人也更有精神了。

“脾旺四季不受邪”。
谷雨時(shí)節(jié)，抓住春天的尾巴，用食物來好好調(diào)理身體。

香辣鴨，為您打開胃口，清解郁熱。
冬瓜薏米湯，幫您掃除身體的沉重和水腫。
四神排骨湯，為您筑牢脾胃的根基，增強(qiáng)運(yùn)化能力。

這三道美味，有菜有湯，順應(yīng)時(shí)節(jié)，正是為迎接炎夏所做的最好準(zhǔn)備。

從谷雨開始，清補(bǔ)祛濕，調(diào)理脾胃，讓全家人都能精神飽滿、胃口大開、安穩(wěn)舒適地度過整個(gè)夏天。

趕緊為家人收藏起來，動(dòng)手試試吧！

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