“谷雨時(shí)節(jié)，雨潤萬物”，當(dāng)春天的最后一場(chǎng)甘霖落下，也意味著炎熱的夏天正在向我們招手。

您是否發(fā)現(xiàn)，最近的天氣有些“喜怒無常”？

早上出門還覺得涼風(fēng)習(xí)習(xí)，到了中午，太陽一曬，身上就黏糊糊的。

空氣也變得又潮又悶，讓人打不起精神，總想睡覺。

稍微吃點(diǎn)東西，就覺得肚子脹脹的，不消化。

這其實(shí)就是典型的 “谷雨濕氣” 在作祟。

這個(gè)時(shí)節(jié)，氣溫升高，雨水增多，天地間的濕熱之氣交織在一起。

我們的身體如果跟不上節(jié)氣的轉(zhuǎn)換，就容易被這股 “外濕” 侵襲。

再加上過年和春天積攢下來的 “內(nèi)熱” ，內(nèi)外夾擊，人自然就不舒服了。

老一輩人常說：“濕氣不除，百病叢生”。

這話雖然聽著有些絕對(duì)，但道理是對(duì)的。

濕氣重了，脾胃的運(yùn)化功能就會(huì)變差，吃進(jìn)去的營養(yǎng)吸收不了，廢物也排不出去。

時(shí)間長了，不僅人會(huì)虛胖、乏力，還容易長痘痘、出油、口苦口臭。

所以，谷雨后的養(yǎng)生重點(diǎn)，就一個(gè)字——“清”。

清濕熱，健脾胃，把身體內(nèi)部的環(huán)境打掃干凈，才能清爽、安穩(wěn)地迎接夏天。

而喝湯，就是最簡(jiǎn)單、最有效的“清補(bǔ)”方式。

一碗應(yīng)季的好湯，既能補(bǔ)充水分和營養(yǎng)，又能通過食材的搭配，達(dá)到食療養(yǎng)生的目的。

谷雨后，提醒大家：這3道湯建議經(jīng)常煲給家人喝，清熱下火又祛濕，做法簡(jiǎn)單味道好，助您全家安穩(wěn)入夏！

第一湯：冬瓜海帶排骨湯 —— 清熱祛濕的“家常湯”

說起祛濕消腫，冬瓜絕對(duì)是排頭兵。

它性微寒，味甘淡，能利水、清熱、解毒。

關(guān)鍵是，冬瓜幾乎不含脂肪，熱量極低，是消水腫的天然好食材。

而海帶，被稱為“海中蔬菜”，富含碘和膳食纖維。

中醫(yī)認(rèn)為，海帶性寒味咸，能軟堅(jiān)散結(jié)、消痰利水。

用它們來搭配排骨，排骨提供醇厚的肉香和優(yōu)質(zhì)蛋白，平衡了冬瓜和海帶的寒涼。

這樣煲出來的湯，鮮美不油膩，清熱不傷身，是家家戶戶都能做的祛濕佳品。

推薦菜譜：冬瓜海帶排骨湯

1. 準(zhǔn)備食材：
主料：豬肋排500克，冬瓜600克（建議帶皮，皮利水效果更佳），干海帶結(jié)一小把（或鮮海帶片）。
輔料：生姜4-5片，香蔥1根，料酒1勺。

2. 處理食材：
排骨洗凈，冷水下鍋，加入2片姜和1勺料酒，大火煮開。
撇去浮沫后，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干備用。這一步是湯色清亮的關(guān)鍵。
干海帶結(jié)提前用溫水泡發(fā)，清洗干凈。冬瓜洗凈，連皮切成大塊。

3. 開始煲湯：
將焯好水的排骨、泡發(fā)的海帶結(jié)、剩余的姜片一起放入湯鍋（砂鍋或陶瓷煲最好）。
加入足量的清水，水量要一次加夠，中間盡量不要添水。
大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢燉40分鐘。

4. 加入冬瓜：
40分鐘后，排骨已經(jīng)燉得酥軟，湯色漸濃。
此時(shí)放入冬瓜塊，繼續(xù)小火燉煮20-25分鐘。
冬瓜不要燉得太爛，保持一點(diǎn)形狀，口感更好。

5. 調(diào)味出鍋：
燉到冬瓜呈半透明狀，用筷子可以輕松戳透時(shí)，就差不多了。
根據(jù)個(gè)人口味加入適量的食鹽調(diào)味。
關(guān)火，撒上蔥花即可上桌。

這碗湯湯色清澈，散發(fā)著排骨和海帶的復(fù)合香氣。

冬瓜入口即化，海帶滑嫩爽口，排骨酥爛脫骨。

喝上一口，從喉嚨到胃里都感覺清爽舒暢，特別適合感覺身體燥熱、小便不利、或者水腫的朋友。

第二湯：五指毛桃四神湯 —— 健脾祛濕的“元?dú)鉁?/p>

如果您總覺得渾身乏力，氣短，說話都沒勁兒，那可能不光是濕氣重，還夾雜著“脾虛氣弱”。

這時(shí)候，光清熱利濕還不夠，還得補(bǔ)氣健脾。

這道 “五指毛桃四神湯” ，就是在經(jīng)典健脾方“四神湯”（蓮子、茯苓、芡實(shí)、山藥）的基礎(chǔ)上，加入了廣東客家人的寶藏食材——五指毛桃。

五指毛桃，可不是桃子。

它是一種植物的根，因?yàn)槿~子像五指，果實(shí)像毛桃而得名。

用它煲湯，會(huì)散發(fā)出一股類似椰子的獨(dú)特清香，非常好聞。

中醫(yī)認(rèn)為，五指毛桃性平味甘，能健脾補(bǔ)肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò)，而且補(bǔ)氣卻不燥熱，特別適合南方濕熱天氣下食用。

再配上健脾祛濕的“四神”和半只雞，這碗湯的功力就深厚了。

推薦菜譜：五指毛桃四神湯

1. 準(zhǔn)備食材：
主料：五指毛桃80-100克，土雞半只（或雞骨架1個(gè)）。
“四神”料：茯苓20克，蓮子20克（去心），芡實(shí)20克，鐵棍山藥1根（約200克）。
輔料：炒薏米20克（祛濕效果更好），生姜3片，蜜棗1-2顆（可選，增甜）。

2. 處理食材：
雞肉洗凈斬塊，冷水下鍋焯水，撈出洗凈。
五指毛桃用剪刀剪成小段，用水沖洗干凈泥沙。
蓮子、茯苓、芡實(shí)、薏米提前浸泡30分鐘。山藥去皮切段，泡水防氧化。

3. 開始煲湯：
將焯好的雞肉、五指毛桃段、泡好的所有干貨（蓮子、茯苓、芡實(shí)、薏米）、姜片、蜜棗一同放入湯鍋。
加入足量清水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢煲1.5小時(shí)。

4. 加入山藥：
1.5小時(shí)后，湯已煲出濃濃的椰香味，藥材的味道也融入湯中。
此時(shí)加入山藥段，繼續(xù)煲20-30分鐘，直到山藥熟透。

5. 調(diào)味出鍋：
關(guān)火前，加入適量食鹽調(diào)味即可。五指毛桃湯本身有甘甜味，鹽不要放多。

這鍋湯湯色如淡茶，香氣撲鼻，融合了椰香和藥香。

雞肉鮮美，山藥粉糯，湯水入口甘醇，回味悠長。

喝下去，感覺一股暖流滋養(yǎng)脾胃，那種疲憊乏力的感覺會(huì)減輕很多，特別適合脾胃虛弱、濕氣重、感覺身體沉重的亞健康人群。

第三湯：蓮子薏米甜湯 —— 清心潤燥的“安神湯”

前面兩道是咸湯，最后來一道清甜的糖水，換換口味，也照顧一下愛吃甜食的朋友。

谷雨過后，心火容易旺盛，晚上可能會(huì)心煩、睡不安穩(wěn)。

這道甜湯，就是為您 “清心火、助睡眠” 準(zhǔn)備的。

蓮子，尤其是去心的蓮子，性平味甘，能養(yǎng)心安神、健脾止瀉。

薏米，健脾祛濕的老朋友，記得用炒過的薏米，性質(zhì)更溫和。

再加上銀耳這味“平民燕窩”，滋陰潤肺，補(bǔ)充膠質(zhì)。

用冰糖調(diào)味，清清甜甜，既是甜品，也是藥膳。

推薦菜譜：蓮子薏米甜湯

1. 準(zhǔn)備食材：
主料：炒薏米30克，去心蓮子30克，干銀耳半朵。
輔料：冰糖適量（根據(jù)喜好調(diào)整），枸杞一小把。

2. 處理食材：
銀耳提前用冷水泡發(fā)2-3小時(shí)，泡發(fā)后去掉黃色的根部，撕成小朵。
蓮子和薏米提前浸泡1小時(shí)，更容易煮爛。

3. 開始煮制：
將泡發(fā)的銀耳、蓮子和薏米一起放入鍋中（砂鍋或電飯煲均可）。
加入足量的清水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。
重點(diǎn)： 想要銀耳出膠，秘訣在于大火燒開后，持續(xù)用小火保持水面微微沸騰的狀態(tài)。

4. 加入冰糖：
1小時(shí)后，銀耳已經(jīng)變得軟糯粘稠，蓮子薏米也煮爛了。
此時(shí)加入冰糖，攪拌至完全融化。

5. 最后點(diǎn)綴：
關(guān)火前5分鐘，撒入洗凈的枸杞，利用余溫將枸杞泡開即可。

這道甜湯色澤晶瑩剔透，銀耳如云朵般漂浮。

喝一口，滑潤甘甜，沁人心脾。

睡前喝一碗溫?zé)岬�，能幫�?strong>安撫情緒，消除一天的煩躁，讓您睡得更香。

它同樣適合作為下午茶，清熱潤燥，補(bǔ)充能量，還不用擔(dān)心發(fā)胖。

“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。

冬瓜海帶湯，為您清掃體內(nèi)的濕熱和水腫。

五指毛桃湯，為您補(bǔ)足脾氣，強(qiáng)壯根本，讓您精神煥發(fā)。

蓮子薏米甜湯，為您撫平心火，帶來一夜安眠。

這三道湯，有咸有甜，有清有補(bǔ)，順應(yīng)了谷雨時(shí)節(jié)“健脾祛濕、清熱安神”的養(yǎng)生總則。

從今天開始，經(jīng)常為家人煲上這幾碗湯。

用食物的力量，調(diào)理好身體，清清爽爽、精神飽滿地迎接即將到來的夏天吧！

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