來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)

加勒比地區(qū)由眾多海島國(guó)家組成，地處美洲與大西洋交匯地帶，旅游資源得天獨(dú)厚，種族文化多元交融，是中餐國(guó)際化布局的重要新興市場(chǎng)。自近代華人移民登陸加勒比群島，中餐便扎根當(dāng)?shù)兀瑲v經(jīng)百年演變，從華人圈層飲食逐步走向當(dāng)?shù)刂髁飨M(fèi)市場(chǎng)，成為區(qū)域多元飲食文化的重要組成部分。近年來(lái)，加勒比地區(qū)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步復(fù)蘇，旅游業(yè)、服務(wù)業(yè)持續(xù)回暖，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)，為外來(lái)餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展提供了廣闊空間。中國(guó)與加勒比國(guó)家友好關(guān)系持續(xù)鞏固，經(jīng)貿(mào)往來(lái)、人文交流日益密切，在經(jīng)貿(mào)合作、民間交往、文旅互動(dòng)等領(lǐng)域合作不斷深化，為中餐走進(jìn)加勒比地區(qū)、扎根當(dāng)?shù)靥峁┝肆己猛獠凯h(huán)境與堅(jiān)實(shí)支撐。在此背景下，系統(tǒng)研究中餐在加勒比地區(qū)的發(fā)展現(xiàn)狀，不僅有助于拓展中餐國(guó)際化布局的新路徑，也為深化中國(guó)與加勒比地區(qū)民間交往、文化互鑒與經(jīng)貿(mào)合作提供了重要實(shí)踐參考。

一、加勒比中餐發(fā)展的基本情況

中餐在加勒比地區(qū)的傳播與發(fā)展，與近代華人移民浪潮深度綁定。加勒比地區(qū)是指加勒比海上的諸島——西印度群島，共有37個(gè)國(guó)家和地區(qū)，總面積達(dá)500多萬(wàn)平方公里，總?cè)丝诩s4478萬(wàn)。這片位于南北美洲關(guān)鍵航道上的區(qū)域，歷來(lái)是多元文化的交匯之地。歷史上長(zhǎng)期的殖民統(tǒng)治，使其形成了英語(yǔ)、法語(yǔ)、西班牙語(yǔ)、荷蘭語(yǔ)并存的格局，非洲、歐洲、印第安及亞洲血統(tǒng)在此交融，催生出一種開放、包容且極具創(chuàng)造力的克里奧爾文化。正是這種獨(dú)特的文化土壤，為外來(lái)飲食的落地與融合提供了天然的契機(jī)。

19世紀(jì)中期，首批華人以勞工、商貿(mào)群體身份抵達(dá)蘇里南、牙買加、巴巴多斯、巴拿馬等加勒比國(guó)家及地區(qū)，成為中餐落地加勒比地區(qū)的開端。早期中餐以家庭作坊、小餐館為主要形態(tài)，菜品聚焦粵式家常菜、簡(jiǎn)餐，服務(wù)對(duì)象以華人華僑為主，承擔(dān)著維系華人社群情感、傳承中式飲食文化的核心功能，是當(dāng)?shù)厝A人生活的重要載體。隨著華人移民代際更替、區(qū)域經(jīng)濟(jì)逐步發(fā)展，中餐開始突破華人圈層，逐步融入當(dāng)?shù)囟嘣嬍丑w系。20世紀(jì)中后期，加勒比地區(qū)旅游業(yè)快速崛起，跨境人員流動(dòng)愈發(fā)頻繁，中餐憑借口味豐富、性價(jià)比高、菜品多樣的優(yōu)勢(shì)，快速俘獲當(dāng)?shù)孛癖�、歐美游客以及多國(guó)務(wù)工群體，餐飲規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。進(jìn)入21世紀(jì)，隨著“一帶一路”倡議深入推進(jìn)，中加經(jīng)貿(mào)往來(lái)、人文交流日益密切，越來(lái)越多中餐從業(yè)者、餐飲品牌進(jìn)駐加勒比地區(qū)，中餐業(yè)態(tài)愈發(fā)多元，發(fā)展進(jìn)入全新階段，其發(fā)展進(jìn)程呈現(xiàn)出以下幾個(gè)特征：

第一，在地域分布上呈現(xiàn)出“核心區(qū)域集中、海島多點(diǎn)布局”的特點(diǎn)。旅游熱門國(guó)家與港口城市是中餐集聚地，牙買加金斯敦、巴巴多斯布里奇頓、巴拿馬巴拿馬城、格林納達(dá)圣喬治以及古巴哈瓦那等城市，中餐門店數(shù)量多、業(yè)態(tài)豐富，是區(qū)域中餐消費(fèi)核心區(qū)；小眾海島與偏遠(yuǎn)城鎮(zhèn)，多以中小型中餐館、快餐簡(jiǎn)餐店為主，滿足基礎(chǔ)餐飲需求。

第二，從業(yè)態(tài)類型看，呈現(xiàn)出多元化分層的格局。一是大眾簡(jiǎn)餐與快餐類占比超七成，主打炒飯、炒面、餃子、春卷等標(biāo)準(zhǔn)化菜品，定價(jià)親民，聚焦當(dāng)?shù)仄胀癖姟⒂慰腿粘＞筒�，門店多為中小型個(gè)體經(jīng)營(yíng)；二是特色正餐類，以中式宴席、特色菜系為主，兼顧商務(wù)聚餐、家庭聚會(huì)場(chǎng)景，菜品更貼合傳統(tǒng)中餐口味，裝修融入中式元素，主要服務(wù)高端游客、商務(wù)人士、華人精英群體；三是融合創(chuàng)新類，部分餐飲主體結(jié)合加勒比地區(qū)本土食材、飲食偏好，推出中西融合菜品，適配當(dāng)?shù)乜谖读?xí)慣，快速拓寬消費(fèi)群體；四是食材配套類，伴隨著中餐的發(fā)展，中式調(diào)味品、特色食材專營(yíng)店同步興起，為中餐經(jīng)營(yíng)提供基礎(chǔ)供應(yīng)鏈支撐。

第三，中餐本土化特征鮮明。在菜品上，中餐以粵式菜系為根基，同時(shí)融合川、湘、魯?shù)炔讼堤厣�，并進(jìn)行了大量本土化改良。為適配當(dāng)?shù)厍宓娘嬍称�，餐館普遍減少了辛辣與重油口味，轉(zhuǎn)而廣泛使用加勒比本地的海鮮、熱帶蔬果及特色肉類，實(shí)現(xiàn)了食材本土化與口味中式化的平衡。在經(jīng)營(yíng)層面，當(dāng)?shù)刂胁鸵匀A人個(gè)體經(jīng)營(yíng)和家族式經(jīng)營(yíng)為主，規(guī)�；⑦B鎖化的品牌較少，經(jīng)營(yíng)模式靈活，能夠貼合當(dāng)?shù)叵M(fèi)節(jié)奏。為適應(yīng)加勒比地區(qū)快節(jié)奏的生活方式，中式快餐企業(yè)在服務(wù)模式上不斷創(chuàng)新。許多餐廳引入現(xiàn)代化點(diǎn)餐系統(tǒng)，顧客可通過手機(jī)應(yīng)用或自助點(diǎn)餐機(jī)輕松下單，顯著縮短了等待時(shí)間。同時(shí)，日益普及的外賣服務(wù)也使消費(fèi)者足不出戶便能品嘗到地道的中國(guó)美食。

第四，市場(chǎng)認(rèn)可度逐步提升。目前，中餐已成為加勒比地區(qū)僅次于本土餐飲和歐美快餐的第三大餐飲品類，受到多元消費(fèi)群體的廣泛認(rèn)可。對(duì)當(dāng)?shù)孛癖姸�，中餐口味新穎、選擇多樣、性價(jià)比突出，已成為日常就餐與休閑聚餐的重要選擇；對(duì)全球游客來(lái)說(shuō)，中餐是體驗(yàn)多元飲食文化的重要選項(xiàng)；而對(duì)華人華僑而言，中餐則是維系鄉(xiāng)愁、傳承文化的情感載體。與此同時(shí)，中餐也逐步成為當(dāng)?shù)夭惋嬑穆弥械奶厣�，部分特色中餐館甚至成為旅游打卡地，進(jìn)一步提升了中餐在區(qū)域內(nèi)的影響力。隨著全球健康意識(shí)的提升，加勒比地區(qū)的中餐企業(yè)在食材選擇與烹飪方式上更加注重健康。采用新鮮食材、減少油炸與高鹽做法、推出低脂低糖選項(xiàng)。這種健康化轉(zhuǎn)型契合了現(xiàn)代人對(duì)健康飲食的追求。

二、共建世界中餐評(píng)價(jià)體系課題組

中餐作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體，承載著中華民族數(shù)千年的飲食智慧與文化精髓，已成為世界各國(guó)人民了解中國(guó)的重要窗口，是全球最受歡迎的美食文化之一。

隨著國(guó)際社會(huì)對(duì)健康、美味、多元飲食文化的持續(xù)關(guān)注，以及“一帶一路”倡議的推進(jìn)及全球化的持續(xù)，中餐迎來(lái)國(guó)際化發(fā)展的黃金機(jī)遇期。越來(lái)越多優(yōu)秀中餐品牌和餐廳加速布局海外市場(chǎng)，通過美食這一“無(wú)國(guó)界的語(yǔ)言”，向世界傳遞著中國(guó)文化的獨(dú)特魅力，成為促進(jìn)中外文明交流互鑒、講好中國(guó)故事的重要方式。

然而，中餐品牌國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)缺失、文化傳播深度不足、行業(yè)標(biāo)桿引領(lǐng)作用未能充分釋放等問題亟待解決。為此，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)食品報(bào)社、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與健康評(píng)價(jià)技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院經(jīng)濟(jì)學(xué)院、福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院、福建省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、北京聯(lián)合大學(xué)藝術(shù)學(xué)院（北京非物質(zhì)文化遺產(chǎn)學(xué)院）、桂林旅游學(xué)院食品與健康學(xué)院、河北大學(xué)跨文化傳播研究中心等機(jī)構(gòu)共同組建世界中餐評(píng)價(jià)體系課題組，發(fā)布世界中餐發(fā)展報(bào)告，推出世界中餐發(fā)展指數(shù)以及“世界中餐榜中榜”系列活動(dòng)。活動(dòng)立足國(guó)際視野，構(gòu)建包含文化傳承、技藝創(chuàng)新、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等多維度的科學(xué)評(píng)價(jià)體系，系統(tǒng)梳理全球優(yōu)秀中餐廳，全方位展示中餐的豐富品類、精湛技藝與文化內(nèi)涵，以推動(dòng)力、影響力、創(chuàng)新力、好評(píng)力為評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)布“世界中餐榜中榜”指數(shù)與地區(qū)指數(shù)、世界中餐之星等活動(dòng)，持續(xù)覆蓋不同國(guó)家和地區(qū)，呈現(xiàn)全球不同發(fā)展維度的具有代表性和影響力的中餐品牌，增強(qiáng)海內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)中餐的認(rèn)知與信任，進(jìn)一步提升中餐企業(yè)的海外知名度、美譽(yù)度與影響力，推動(dòng)中餐高質(zhì)量發(fā)展，讓世界了解當(dāng)代中國(guó)。

由此，在“2026加勒比中國(guó)美食節(jié)”上，世界中餐評(píng)價(jià)體系課題組首次發(fā)布《加勒比中餐發(fā)展報(bào)告（2026）》暨“世界中餐榜中榜加勒比指數(shù)”。

三、報(bào)告的形成與研究

《加勒比中餐發(fā)展報(bào)告（2026）》旨在創(chuàng)立一個(gè)在加勒比地區(qū)具有公信力與影響力的高品質(zhì)餐廳指南，為此報(bào)告數(shù)據(jù)與名單的出爐基于如下核心思路：

第一，明確研究范圍與城市篩選。課題組以中華人民共和國(guó)外交部2025年11月更新的“加勒比國(guó)家聯(lián)盟”25個(gè)成員國(guó)為基礎(chǔ)。需說(shuō)明的是，開曼群島雖不屬于該聯(lián)盟成員，但課題組考慮到其當(dāng)?shù)刂胁褪袌?chǎng)的活躍度及在區(qū)域旅游經(jīng)濟(jì)中的代表性，經(jīng)綜合評(píng)估后將其納入研究范圍。在此基礎(chǔ)上，課題組進(jìn)一步參考各地中餐市場(chǎng)活躍度，篩選出在政治、商業(yè)、文化等方面具有代表力的城市，通過多維度綜合形成最終城市名單，旨在全面、系統(tǒng)地反映加勒比地區(qū)中餐的分布與發(fā)展趨勢(shì)。隨后，研究團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)掃描了全球及本地有影響力的餐廳評(píng)價(jià)平臺(tái)，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有權(quán)威平臺(tái)普遍存在未廣泛覆蓋加勒比地區(qū)或未充分納入中餐的問題。例如，LA LISTE、米其林未收錄加勒比地區(qū)餐廳，黑珍珠餐廳、金梧桐中國(guó)餐廳指南、大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜也未能覆蓋該地區(qū)，而Yelp僅覆蓋墨西哥，未延伸至加勒比地區(qū)其他國(guó)家。為此，研究團(tuán)隊(duì)擬定了“主體融合，局部加權(quán)”的數(shù)據(jù)策略，以Tripadvisor數(shù)據(jù)為核心基礎(chǔ)，整合Yelp及大眾點(diǎn)評(píng)收錄的數(shù)據(jù)，力求在廣度的基礎(chǔ)上追求深度，在通用標(biāo)準(zhǔn)上尊重本地市場(chǎng)選擇。

第二，構(gòu)建高質(zhì)量數(shù)據(jù)庫(kù)。為保證獲得高質(zhì)量的數(shù)據(jù)，在完成數(shù)據(jù)抓取后，研究團(tuán)隊(duì)采用了一套科學(xué)可靠的數(shù)據(jù)處理流程。首先，來(lái)源透明與可復(fù)現(xiàn)，即所有數(shù)據(jù)源公開透明，數(shù)據(jù)處理流程均被嚴(yán)格記錄，確保研究的可復(fù)現(xiàn)性與科學(xué)性。其次，多重清洗與復(fù)核機(jī)制，即通過自動(dòng)化腳本、大數(shù)據(jù)分析、AI算法與人工復(fù)核相結(jié)合，剔除無(wú)效數(shù)據(jù)，合并多來(lái)源記錄，并最終進(jìn)行數(shù)據(jù)一致性校驗(yàn)。最終，構(gòu)建了一個(gè)包含642家有效餐廳樣本的數(shù)據(jù)庫(kù)。

第三，多維加權(quán)與精細(xì)化平衡計(jì)算餐廳排名。首先，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理，將各平臺(tái)異質(zhì)的評(píng)分體系統(tǒng)一轉(zhuǎn)換為百分制，為后續(xù)計(jì)算建立共同標(biāo)尺。其次，進(jìn)行加權(quán)處理，即通過權(quán)威平臺(tái)加成、本地聲音加權(quán)計(jì)算餐廳綜合評(píng)分，并引入人口密度作為國(guó)家權(quán)重，旨在平衡地廣人稀與人口稠密國(guó)家間的餐廳數(shù)量差異。最后，質(zhì)量控制與人工干預(yù)。設(shè)置評(píng)論數(shù)門檻，篩除因樣本量過小可能導(dǎo)致評(píng)分失真的餐廳，提升數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確度；設(shè)定國(guó)別上限，每國(guó)最多4家餐廳上榜，確保名單的區(qū)域多樣性。同時(shí)，對(duì)于算法無(wú)法完全判斷的邊緣案例或評(píng)分一致性較差的餐廳，進(jìn)行人工審閱。

第四，專家評(píng)審。專家評(píng)審團(tuán)基于計(jì)算出的餐廳指數(shù)進(jìn)行最終審核，運(yùn)用專業(yè)知識(shí)和行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)并修正算法可能存在的盲點(diǎn)。如線上評(píng)分與消費(fèi)者的實(shí)際感受可能存在一定差異。部分餐廳在華人圈內(nèi)擁有較好口碑，但其在平臺(tái)上的評(píng)分并不突出；而一些深受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣牟蛷d，因語(yǔ)言、評(píng)論習(xí)慣等原因，其網(wǎng)絡(luò)評(píng)分可能被低估。因此，在評(píng)價(jià)體系設(shè)計(jì)中，研究團(tuán)隊(duì)最終根據(jù)專家評(píng)審建議完善入圍餐廳，關(guān)注不同群體的體驗(yàn)差異，避免數(shù)據(jù)單一化造成的偏差。

四、中餐在加勒比的統(tǒng)計(jì)特征

基于上述642家中餐廳的數(shù)據(jù)，世界中餐評(píng)價(jià)體系課題組開展了統(tǒng)計(jì)分析，發(fā)現(xiàn)中餐廳在加勒比地區(qū)呈現(xiàn)如下統(tǒng)計(jì)特征。

（一）國(guó)別與城市雙維度下的加勒比中餐格局

從國(guó)別分布來(lái)看，加勒比地區(qū)中餐廳數(shù)量大于20的國(guó)家依次為：墨西哥、哥倫比亞、特立尼達(dá)和多巴哥、牙買加、哥斯達(dá)黎加、巴拿馬、多米尼加、委內(nèi)瑞拉。其中，如圖1所示，墨西哥與哥倫比亞兩國(guó)的中餐廳數(shù)量合計(jì)占比近五成，成為加勒比地區(qū)中餐發(fā)展的核心支撐。這一分布格局反映出兩個(gè)重要特征：其一，中餐在加勒比地區(qū)的集聚程度與國(guó)家的人口規(guī)模、經(jīng)濟(jì)體量及華人移民歷史密切相關(guān)，墨西哥與哥倫比亞在區(qū)域內(nèi)人口與經(jīng)濟(jì)的雙強(qiáng)，為餐飲市場(chǎng)的規(guī)�；l(fā)展提供了廣闊空間；其二，中餐的傳播并未局限于傳統(tǒng)意義上的“海島加勒比”，而是沿大陸沿岸延伸，呈現(xiàn)出“海陸并重”的擴(kuò)散態(tài)勢(shì)。整體而言，前十國(guó)家覆蓋了從北美大陸到中美洲、從大安的列斯群島到南美北緣的廣闊地理范圍，表明中餐在加勒比地區(qū)已形成多層次、多節(jié)點(diǎn)的網(wǎng)絡(luò)化分布，而非單一核心的放射狀格局。

圖1 餐廳數(shù)量大于20的國(guó)家

中餐廳的集聚分布與中國(guó)在加勒比地區(qū)的經(jīng)貿(mào)布局高度相關(guān)。圖2展示了加勒比地區(qū)中餐廳數(shù)量排名前十的城市，均為各國(guó)首都及核心經(jīng)濟(jì)中心。這些城市大多也是中國(guó)在加勒比地區(qū)經(jīng)貿(mào)合作的重點(diǎn)節(jié)點(diǎn)。近年來(lái)，中企在加勒比地區(qū)項(xiàng)目持續(xù)落地：在巴拿馬，中國(guó)交通建設(shè)集團(tuán)有限公司承建運(yùn)河第四大橋；在薩爾瓦多，中國(guó)建筑集團(tuán)有限公司承建國(guó)家體育場(chǎng)；在古巴，中方援建光伏電站并網(wǎng)發(fā)電；在哥倫比亞，中國(guó)電力建設(shè)集團(tuán)有限公司與中國(guó)三峽光伏項(xiàng)目已并網(wǎng)；在哥斯達(dá)黎加、牙買加、委內(nèi)瑞拉，中企在醫(yī)療、漁業(yè)等領(lǐng)域合作不斷深化。中餐廳的集聚分布與中加合作熱點(diǎn)城市高度重合，反映出中餐的傳播已深度嵌入更廣泛的經(jīng)貿(mào)與人文網(wǎng)絡(luò)之中。

圖2 餐廳數(shù)排名前十的城市

（二）五維評(píng)分體系下加勒比中餐的品質(zhì)畫像

加勒比地區(qū)中餐廳的整體評(píng)分表現(xiàn)良好，如圖3所示，評(píng)分在4.5分及以上的餐廳有188家，4.0—4.4分區(qū)間的有184家，兩個(gè)高分段合計(jì)占樣本總量的58%，超過五成。這表明加勒比地區(qū)中餐廳的運(yùn)營(yíng)質(zhì)量整體較高，能夠較好地滿足當(dāng)?shù)鼐用�、華人華僑及國(guó)際游客的多樣化用餐需求。與此同時(shí)，評(píng)分在3.0分以下的低分餐廳僅占9%，占比相對(duì)有限，反映出該地區(qū)中餐行業(yè)整體發(fā)展基礎(chǔ)較為穩(wěn)固，低水平經(jīng)營(yíng)并非普遍現(xiàn)象�？傮w而言，加勒比地區(qū)中餐廳已形成以高質(zhì)量供給為主體的市場(chǎng)格局，為后續(xù)品牌化、連鎖化發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。

圖3 中餐廳總評(píng)分分布

加勒比地區(qū)中餐廳的服務(wù)評(píng)分整體表現(xiàn)穩(wěn)健，呈現(xiàn)出“高分段主導(dǎo)”的良性格局。如圖4所示，服務(wù)評(píng)分在4分以上的高評(píng)分門店占比接近六成，反映出當(dāng)?shù)刂胁头⻊?wù)質(zhì)量獲得市場(chǎng)較高認(rèn)可。這一成績(jī)與中國(guó)飲食文化中“和氣生財(cái)”“顧客至上”的服務(wù)理念密不可分。許多中餐廳延續(xù)了熱情周到、注重細(xì)節(jié)的傳統(tǒng)風(fēng)格，如主動(dòng)添茶、根據(jù)口味調(diào)整菜品、贈(zèng)送小食等，這些源于中華文化的人情味服務(wù)，有效提升了用餐體驗(yàn)，積累了穩(wěn)定的市場(chǎng)口碑。與此同時(shí)，3.5—3.9分區(qū)間占比28%，3分以下僅占5%，表明服務(wù)薄弱環(huán)節(jié)并不突出�？傮w來(lái)看，加勒比地區(qū)中餐廳在服務(wù)維度上既傳承了中華文化重禮重情的傳統(tǒng)，又實(shí)現(xiàn)了與當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的良好融合。

圖4 服務(wù)評(píng)分分布

食物作為中餐的核心競(jìng)爭(zhēng)力，在加勒比地區(qū)的表現(xiàn)尤為突出。如圖5所示，加勒比中餐廳食物評(píng)分4分以上的門店占比接近七成，在五大評(píng)分維度中位居首位，表現(xiàn)最為亮眼。這一成績(jī)充分說(shuō)明，中餐憑借其深厚的文化底蘊(yùn)——講究“色香味形器”俱全、追求“五味調(diào)和”的平衡之道、注重食材搭配與火候掌控，成功贏得了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者和游客的認(rèn)可。中國(guó)飲食文化中“民以食為天”的重視程度、“食不厭精，膾不厭細(xì)”的工匠精神，在加勒比中餐廳的出品中得到了較好傳承。與此同時(shí)，19%的餐廳處于3.5—3.9分區(qū)間，3分以下占比僅為7%，反映出少數(shù)門店仍存在食材供應(yīng)不穩(wěn)定、烹飪水平參差不齊等問題，但并未影響整體優(yōu)異表現(xiàn)�？傮w而言，食物品質(zhì)已成為加勒比中餐扎根市場(chǎng)的核心支撐，中餐所承載的“藥食同源”“不時(shí)不食”等傳統(tǒng)智慧，也在潛移默化中為中國(guó)飲食文化在加勒比地區(qū)的傳播與認(rèn)同奠定了堅(jiān)實(shí)的味覺基礎(chǔ)。

圖5 食物評(píng)分分布

依據(jù)圖6數(shù)據(jù)可以看出，加勒比地區(qū)中餐廳的優(yōu)惠度評(píng)分中，高分與中等偏高分區(qū)間合計(jì)占比達(dá)47%，占主體地位，表明多數(shù)中餐廳的定價(jià)與當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)消費(fèi)預(yù)期相匹配。從整體分布來(lái)看，評(píng)分集中度較高，3分以下低分段占比較少，反映出中餐經(jīng)營(yíng)者在定價(jià)上較為審慎理性，貼合區(qū)域?qū)嶋H消費(fèi)能力。這一特征與中國(guó)飲食文化中“豐儉由人”“薄利多銷”的經(jīng)營(yíng)智慧一脈相承。中餐自誕生之初便兼具市井煙火與宴飲雅集的雙重屬性，既有“滿漢全席”之奢華，亦有“家常便飯”之親民。在加勒比地區(qū)，多數(shù)中餐廳延續(xù)了這種靈活務(wù)實(shí)的定價(jià)傳統(tǒng)，在保證品質(zhì)的同時(shí)讓利于消費(fèi)者，踐行了“童叟無(wú)欺”“貨真價(jià)實(shí)”的中華商道。不同區(qū)域間優(yōu)惠度評(píng)價(jià)存在一定分化，這種分化與各地消費(fèi)層級(jí)、運(yùn)營(yíng)成本及市場(chǎng)定位差異密切相關(guān)，也反映出中餐在加勒比地區(qū)正逐步形成適配區(qū)域特征的定價(jià)體系與經(jīng)營(yíng)思路，展現(xiàn)出中國(guó)飲食文化“因地制宜”“入鄉(xiāng)隨俗”的適應(yīng)能力。

圖6 優(yōu)惠度評(píng)分分布

在環(huán)境維度方面，如圖7所示，4.5分及以上的餐廳占比最高，4.0—4.4分區(qū)間餐廳占比次之，兩個(gè)高分區(qū)間合計(jì)占比超過60%。由此可見，多數(shù)加勒比中餐廳的環(huán)境表現(xiàn)獲得市場(chǎng)認(rèn)可。這一成績(jī)與中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中“境食相融”的美學(xué)理念密不可分。中國(guó)自古講究“食境合一”，從江南園林中的雅致茶樓到北方四合院里的古樸餐館，用餐環(huán)境始終是飲食體驗(yàn)的重要組成部分。在加勒比地區(qū)，許多中餐廳通過懸掛紅燈籠、擺放中式屏風(fēng)、張貼書法字畫、播放傳統(tǒng)民樂等方式，營(yíng)造出富有東方韻味的就餐氛圍，使環(huán)境逐漸成為傳遞中國(guó)文化、塑造品牌形象的重要載體，推動(dòng)餐飲消費(fèi)從“飽腹型”向“體驗(yàn)型”轉(zhuǎn)型。與此同時(shí)，3.5—3.9分區(qū)間與3.0分以下的低評(píng)分餐廳多集中于小型城鎮(zhèn)，這類區(qū)域的餐飲消費(fèi)需求以基礎(chǔ)用餐功能為主，對(duì)環(huán)境體驗(yàn)的關(guān)注度相對(duì)較低，導(dǎo)致餐廳在環(huán)境投入上缺乏足夠動(dòng)力。這種區(qū)域差異既反映了當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求的客觀分層，也表明中餐環(huán)境文化的傳播仍需因地制宜、循序漸進(jìn)。

圖7 環(huán)境評(píng)分分布

（三）滿意度與品牌格局揭示中餐市場(chǎng)的品質(zhì)進(jìn)階與區(qū)域分化

滿意度調(diào)查結(jié)果顯示，加勒比地區(qū)中餐廳的用戶評(píng)論結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出“兩極分化、優(yōu)秀突出”的特征。如圖8所示，優(yōu)秀的餐廳占比為34%，良好的為13%，兩者合計(jì)47%，接近半數(shù)餐廳在用戶口碑中獲得了較高評(píng)價(jià)。這一數(shù)據(jù)表明，相當(dāng)比例的中餐廳能夠較好地滿足消費(fèi)者預(yù)期，在菜品、服務(wù)、環(huán)境等方面積累了正向反饋。與此同時(shí)，及格區(qū)間的餐廳占比為29%，不及格區(qū)間的為24%，兩者合計(jì)53%，反映出仍有超過半數(shù)的餐廳存在不同程度的滿意度短板。這種“優(yōu)質(zhì)與待改進(jìn)并存”的格局，說(shuō)明加勒比中餐市場(chǎng)已形成明顯的品質(zhì)分層：頭部餐廳憑借穩(wěn)定的出品與服務(wù)贏得用戶信賴，而尾部餐廳則在口碑積累上面臨較大挑戰(zhàn)。整體來(lái)看，加勒比中餐行業(yè)正處于從“量的擴(kuò)張”向“質(zhì)的提升”轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵階段，提升中低評(píng)分餐廳的用戶體驗(yàn)，將是行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要方向。

圖8 滿意度分布

Tripadvisor評(píng)分大于4分的中餐廳在國(guó)家分布上呈現(xiàn)出“雙核引領(lǐng)、梯度遞減”的特征。如圖9所示，哥倫比亞與墨西哥并列第一，各有42家高分餐廳，遠(yuǎn)超其他國(guó)家，構(gòu)成加勒比地區(qū)中餐品質(zhì)發(fā)展的第一梯隊(duì)。巴拿馬（11家）、多米尼加（9家）、薩爾瓦多（9家）等緊隨其后為第二梯隊(duì)，形成中堅(jiān)力量。哥斯達(dá)黎加、牙買加、特立尼達(dá)和多巴哥均為6家，其余國(guó)家如古巴、巴哈馬、委內(nèi)瑞拉等則在1—3家之間。這一分布格局與中餐廳總量排名高度吻合——墨西哥、哥倫比亞同樣是總量前十的國(guó)家，表明這兩個(gè)國(guó)家不僅在數(shù)量上占據(jù)優(yōu)勢(shì)，在品質(zhì)層面同樣表現(xiàn)突出。值得注意的是，部分總量排名靠前的國(guó)家（如委內(nèi)瑞拉）在高分餐廳數(shù)量上表現(xiàn)相對(duì)較弱，反映出數(shù)量與品質(zhì)之間存在一定錯(cuò)位。整體而言，高分餐廳的國(guó)別分布進(jìn)一步印證了加勒比中餐“核心區(qū)域集中、邊緣區(qū)域分散”的空間特征，墨西哥與哥倫比亞已成為區(qū)域中餐品質(zhì)發(fā)展的雙引擎。

圖9 評(píng)分大于4分的國(guó)家（地區(qū)）分布

連鎖餐廳數(shù)量分布數(shù)據(jù)顯示，加勒比地區(qū)中餐連鎖品牌呈現(xiàn)出“一家獨(dú)大、梯度分明”的格局。如圖10所示，Panda Express（熊貓快餐）以7家門店位居榜首，成為區(qū)域內(nèi)最具影響力的中餐連鎖品牌。P.F.Chang's（華館）位列第二，與第一名形成明顯差距。Salon Canton（廣東廳）與Casa China（中國(guó)之家）均為3家，并列第三；Don Lee（唐·李）、Panda House（熊貓之家）、Jade Garden（翠園）均為2家，處于尾部位置。這一分布反映出兩個(gè)特征：其一，加勒比中餐連鎖化程度整體偏低，除Panda Express外，其余品牌的門店覆蓋規(guī)模較為有限；其二，品牌梯隊(duì)層次分明，頭部品牌與中尾部品牌之間差距顯著，尚未形成充分競(jìng)爭(zhēng)的多極化格局。Panda Express的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，與其成熟的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)模式、較強(qiáng)的品牌認(rèn)知度以及較早進(jìn)入加勒比市場(chǎng)的先發(fā)優(yōu)勢(shì)密切相關(guān)�？傮w來(lái)看，加勒比中餐市場(chǎng)仍以個(gè)體經(jīng)營(yíng)為主，連鎖品牌的滲透率和規(guī)�；接休^大提升空間。

圖10 連鎖餐廳數(shù)量分布

餐廳名稱關(guān)鍵詞詞頻統(tǒng)計(jì)顯示，加勒比地區(qū)中餐廳的命名策略呈現(xiàn)出“國(guó)別標(biāo)識(shí)為主導(dǎo)、文化符號(hào)為補(bǔ)充”的鮮明特征。如圖11所示，“China”成為出現(xiàn)頻率最高的關(guān)鍵詞，其次是“Wok”“Chinese”“Asian”，這4個(gè)核心詞匯，合計(jì)出現(xiàn)186次，構(gòu)成中餐廳命名的基本盤。這表明，絕大多數(shù)經(jīng)營(yíng)者傾向于通過直接標(biāo)注“中國(guó)”或“亞洲”身份，幫助消費(fèi)者快速識(shí)別菜系品類，降低市場(chǎng)認(rèn)知成本。

在文化符號(hào)層面，“Panda”、“Jade”（玉）、“Dragon”、“Canton/Cantonese”（廣東/粵式）、“Hong Kong”、“Muralla China”（中國(guó)長(zhǎng)城）等具有高辨識(shí)度的中國(guó)文化元素被廣泛使用。這些符號(hào)既是品牌標(biāo)識(shí)策略的體現(xiàn)，也承載著消費(fèi)者對(duì)“異域風(fēng)情”的想象與期待。值得注意的是，“Wok”（炒鍋）作為中餐烹飪的核心器具，出現(xiàn)頻率僅次于“China”，反映出加勒比中餐在命名上對(duì)烹飪方式與器具的重視，強(qiáng)調(diào)“現(xiàn)炒現(xiàn)做”的煙火氣與現(xiàn)場(chǎng)感。

在地理與菜系層面，“Canton/Cantonese”與“Hong Kong”合計(jì)出現(xiàn)19次，表明粵式菜系仍是加勒比中餐的主流根基；“Shanghai”“Beijing”等關(guān)鍵詞的出現(xiàn)，則顯示出京、滬、川等其他地域菜系的逐步滲透。此外，“Palace”“Dynasty”“Bamboo”“Mulan”等詞匯的零星出現(xiàn)，進(jìn)一步豐富了命名的文化層次。

總體來(lái)看，加勒比中餐廳的命名策略以文化符號(hào)疊加品類標(biāo)識(shí)為主流模式，既服務(wù)于市場(chǎng)識(shí)別需求，也在不經(jīng)意間成為中國(guó)文化在海外傳播的微觀載體。

圖11 餐廳名稱關(guān)鍵詞分析

五、世界中餐榜中榜加勒比指數(shù)

課題組在世界中餐評(píng)價(jià)體系框架下，基于前述數(shù)據(jù)模型與專家評(píng)審，綜合研究出“世界中餐榜中榜加勒比指數(shù)”。該指數(shù)不僅反映了中餐在加勒比地區(qū)不同國(guó)家與城市的代表性發(fā)展水平，也體現(xiàn)了中餐在跨文化環(huán)境中的影響力與市場(chǎng)認(rèn)同度。入選餐廳在菜品質(zhì)量、服務(wù)體驗(yàn)、文化氛圍與消費(fèi)者口碑等方面均表現(xiàn)突出，是中餐國(guó)際化進(jìn)程的重要成果之一。詳情見“世界中餐榜中榜加勒比指數(shù)”名單。

六、面臨的問題

供應(yīng)鏈短板是制約中餐在加勒比地區(qū)規(guī)�；l(fā)展的首要難題。核心中式食材（如花椒、八角、生抽、陳醋、特色干貨）在當(dāng)?shù)責(zé)o法生產(chǎn)，依賴跨境進(jìn)口。區(qū)域內(nèi)物流體系不完善，運(yùn)輸周期長(zhǎng)、清關(guān)復(fù)雜，導(dǎo)致成本高、損耗大、供貨不穩(wěn)定，部分食材面臨斷供風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，當(dāng)?shù)厥巢钠奉愑邢�，品質(zhì)與規(guī)格難以滿足中餐烹飪需求，加大了標(biāo)準(zhǔn)化難度。此外，缺乏專業(yè)化的中餐食材供應(yīng)商，中小門店零散采購(gòu)、議價(jià)能力弱，推高經(jīng)營(yíng)成本，也導(dǎo)致菜品口味與品質(zhì)參差不齊，難以形成統(tǒng)一的品牌形象。

中餐在加勒比地區(qū)的跨文化適配仍存在明顯短板。部分經(jīng)營(yíng)者固守傳統(tǒng)模式，未充分調(diào)研當(dāng)?shù)仫嬍辰膳c口味偏好，菜品與當(dāng)?shù)匦枨竺摴?jié)，難以被主流消費(fèi)群體深度接受。同時(shí)，中餐的文化傳播力度也存在不足，當(dāng)?shù)孛癖姷恼J(rèn)知多停留在炒飯、春卷等基礎(chǔ)簡(jiǎn)餐層面，對(duì)中餐禮儀、菜系文化了解有限，文化認(rèn)同感薄弱。語(yǔ)言溝通障礙也影響了服務(wù)體驗(yàn)，中小門店經(jīng)營(yíng)者外語(yǔ)能力有限，就餐體驗(yàn)受限，客源拓展受阻。

加勒比地區(qū)中餐行業(yè)呈現(xiàn)“小、散、亂”格局，品牌化與標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)滯后。以個(gè)體夫妻店、家族式小店為主，缺乏規(guī)�；B鎖品牌，經(jīng)營(yíng)管理粗放，成本管控、營(yíng)銷推廣、食品安全等方面存在漏洞；中餐依賴廚師經(jīng)驗(yàn)，菜品口味、分量缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)輸出不穩(wěn)定；門店缺乏品牌策劃與精準(zhǔn)營(yíng)銷，多靠口碑引流，曝光度不足；同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，多數(shù)小店聚焦低端簡(jiǎn)餐市場(chǎng)，以低價(jià)搶占客源，內(nèi)耗加劇，阻礙了產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

政策合規(guī)與人才短缺問題同樣突出。加勒比各國(guó)餐飲監(jiān)管政策、食品安全與勞工標(biāo)準(zhǔn)存在差異且變動(dòng)頻繁。華人經(jīng)營(yíng)者對(duì)當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)了解不深，在資質(zhì)辦理、合規(guī)經(jīng)營(yíng)、用工管理等方面易面臨合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)。人才方面，既懂中餐技藝又通曉當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)言與市場(chǎng)的復(fù)合型廚師嚴(yán)重短缺，當(dāng)?shù)貜N師難以掌握傳統(tǒng)技藝，外籍廚師無(wú)法滿足口味要求。同時(shí)，具備現(xiàn)代化餐飲運(yùn)營(yíng)與跨文化管理能力的專業(yè)人才稀缺，當(dāng)?shù)胤⻊?wù)人員培訓(xùn)成本高、流動(dòng)性大，經(jīng)營(yíng)壓力進(jìn)一步加劇。

七、發(fā)展機(jī)遇與建議

當(dāng)前，全球旅游業(yè)持續(xù)復(fù)蘇，加勒比地區(qū)作為全球頂級(jí)旅游目的地，游客接待量穩(wěn)步回升，海量旅游客源帶動(dòng)餐飲消費(fèi)需求持續(xù)上漲，游客對(duì)多元飲食體驗(yàn)的追求，為中餐提供了龐大的消費(fèi)群體，高端特色中餐、文旅融合型門店迎來(lái)發(fā)展契機(jī)。加勒比地區(qū)正推進(jìn)文旅產(chǎn)業(yè)升級(jí)，打造特色美食線路，中餐可順勢(shì)融入當(dāng)?shù)匚穆皿w系，實(shí)現(xiàn)品牌破圈。可打造中餐文旅體驗(yàn)店，結(jié)合旅游特色舉辦美食節(jié)、文化體驗(yàn)等活動(dòng)，吸引游客打卡，借助旅游流量提升品牌影響力。同時(shí)，針對(duì)游客需求，優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，推出便攜化簡(jiǎn)餐與高端體驗(yàn)套餐，適配旅游消費(fèi)場(chǎng)景；加強(qiáng)與旅行社、酒店的合作，推出“旅游+中餐”捆綁套餐，拓寬客源渠道，緩解淡季壓力。

隨著“一帶一路”倡議的深入推進(jìn)，中國(guó)與加勒比地區(qū)的經(jīng)貿(mào)往來(lái)、人文交流愈發(fā)密切，多國(guó)簽署經(jīng)貿(mào)合作、人文交流協(xié)議，提供了堅(jiān)實(shí)的政策支撐與合作平臺(tái)�？缇成藤Q(mào)合作深化，簡(jiǎn)化了中式食材與餐飲設(shè)備的進(jìn)出口流程，降低了供應(yīng)鏈成本。中資企業(yè)在加勒比地區(qū)布局增多，催生商務(wù)餐飲與員工團(tuán)餐需求，為中餐開辟出細(xì)分市場(chǎng)。國(guó)內(nèi)中餐出海推廣活動(dòng)也為加勒比中餐提供了資源支持。應(yīng)整合行業(yè)資源，聯(lián)合門店開展集中采購(gòu)與統(tǒng)一配送，提升議價(jià)能力、降低經(jīng)營(yíng)成本；對(duì)接國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，簡(jiǎn)化進(jìn)出口流程，建立穩(wěn)定的核心食材供貨渠道；加強(qiáng)與中資企業(yè)合作，拓展商務(wù)餐、團(tuán)餐業(yè)務(wù)，拓寬營(yíng)收渠道；積極參與中餐出海交流活動(dòng)，引入成熟的運(yùn)營(yíng)模式與菜品體系，推動(dòng)規(guī)范化發(fā)展。

當(dāng)前，加勒比地區(qū)消費(fèi)群體的飲食需求不斷升級(jí)，不再局限于本土餐與快餐，愈發(fā)追求健康、特色、多元的飲食體驗(yàn)。中餐秉持“藥食同源”理念，注重營(yíng)養(yǎng)搭配與口感均衡，契合健康飲食潮流。相比單一的歐美快餐與本土餐，中餐品類豐富、技藝多樣，具備差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。加勒比地區(qū)種族多元、文化包容，為中餐本土化創(chuàng)新提供了良好土壤。應(yīng)堅(jiān)持“本土化創(chuàng)新+中式內(nèi)核”的思路，深入調(diào)研當(dāng)?shù)仫嬍辰膳c口味偏好，在保留中餐核心風(fēng)味的基礎(chǔ)上，減少辛辣與重油，適配清淡飲食習(xí)慣；突出中餐健康理念，在宣傳中強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)搭配，契合消費(fèi)升級(jí)需求；優(yōu)化用餐環(huán)境與服務(wù)流程，配備雙語(yǔ)人員，貼合當(dāng)?shù)胤⻊?wù)規(guī)范，提升就餐體驗(yàn)，拉近與當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的距離。

目前，加勒比中餐市場(chǎng)仍以零散小店為主，連鎖化、品牌化中餐布局極少，行業(yè)頭部品牌空白，品牌溢價(jià)空間極大。同時(shí)，中餐配套產(chǎn)業(yè)不完善，食材供應(yīng)鏈、餐飲培訓(xùn)、菜品研發(fā)、物流配送等上下游環(huán)節(jié)存在大量空白，為中餐全產(chǎn)業(yè)鏈布局提供了廣闊空間。率先推進(jìn)品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化的企業(yè)可快速搶占市場(chǎng)份額，樹立行業(yè)標(biāo)桿。應(yīng)引入現(xiàn)代化餐飲管理理念，建立標(biāo)準(zhǔn)化菜品制作流程、服務(wù)規(guī)范與食品安全管控體系，推動(dòng)中餐從“經(jīng)驗(yàn)化烹飪”轉(zhuǎn)向“標(biāo)準(zhǔn)化制作”，穩(wěn)定品質(zhì)與服務(wù)；借助當(dāng)?shù)厣缃幻襟w與旅游平臺(tái)開展精準(zhǔn)營(yíng)銷，提升品牌知名度與影響力。

中餐在加勒比地區(qū)的發(fā)展，既是民間飲食文化交流的成果，也是中加經(jīng)貿(mào)人文合作的重要縮影。中餐在加勒比將從零散經(jīng)營(yíng)走向規(guī)模化、品牌化、規(guī)范化發(fā)展，成為加勒比多元飲食文化的亮眼名片，同時(shí)以美食為橋，進(jìn)一步深化中國(guó)與加勒比地區(qū)的民間友好交流，為深化中國(guó)與加勒比地區(qū)的全面合作關(guān)系注入新的活力與風(fēng)味。

評(píng)審專家團(tuán)：（以姓氏筆畫為序，排名不分先后）

車會(huì)蓮 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與健康評(píng)價(jià)技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任

劉先德 國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局原一級(jí)巡視員

宋大我 中國(guó)人民大學(xué)校黨委委員、一帶一路國(guó)際商學(xué)院執(zhí)行院長(zhǎng)

李 迅 中國(guó)職工文化體育協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)

杜興榮 中色國(guó)際貿(mào)易有限公司董事長(zhǎng)

吳長(zhǎng)生 人民日?qǐng)?bào)國(guó)際部原主任

吳國(guó)華 中國(guó)商業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家

何志貴 桂林旅游學(xué)院食品與健康學(xué)院院長(zhǎng)

金 強(qiáng) 河北大學(xué)跨文化傳播研究中心副主任

易中舸 中國(guó)中小企業(yè)商業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)

單 威 中國(guó)國(guó)家創(chuàng)新與發(fā)展戰(zhàn)略研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)國(guó)家博物館原黨委書記

原 偉 遼寧省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)名廚專委會(huì)主席

唐孟生 北京大學(xué)巴基斯坦研究中心創(chuàng)始主任

柴紹錦 阿聯(lián)酋沙迦大學(xué)教授

索 標(biāo) 河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授

崔亞娟 北京聯(lián)合大學(xué)藝術(shù)學(xué)院（北京非物質(zhì)文化遺產(chǎn)學(xué)院）教授

韓 彬 新加坡酒店管理學(xué)院執(zhí)行院長(zhǎng)、新加坡亞太酒店聯(lián)盟執(zhí)行主席

蔡蓮花 湖南廣播電視臺(tái)國(guó)際頻道總監(jiān)

世界中餐評(píng)價(jià)體系課題組共建單位：

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)

中國(guó)食品報(bào)社

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與健康評(píng)價(jià)技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院經(jīng)濟(jì)學(xué)院

福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院

河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院

福建省標(biāo)準(zhǔn)化研究院

北京聯(lián)合大學(xué)藝術(shù)學(xué)院（北京非物質(zhì)文化遺產(chǎn)學(xué)院）

桂林旅游學(xué)院食品與健康學(xué)院

河北大學(xué)跨文化傳播研究中心等

課題組執(zhí)行團(tuán)隊(duì)：

組 長(zhǎng)：黃國(guó)勝 中國(guó)食品報(bào)社社長(zhǎng)

武 力 世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)

副 組 長(zhǎng)：劉 彤 中國(guó)食品報(bào)社總編輯

執(zhí)行副組長(zhǎng)：孫俊新 北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院經(jīng)濟(jì)學(xué)院副院長(zhǎng)

課題召集人：黃樂楨 中國(guó)食品報(bào)社副總編輯

成 員：孫鑒科 北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院

張舒涵 北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院

楊余菲 北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院

黃振江 中國(guó)食品報(bào)社國(guó)際傳播中心

李 睿 中國(guó)食品報(bào)社國(guó)際傳播中心

（世界中餐評(píng)價(jià)體系課題組 編制 本報(bào)告執(zhí)筆：孫俊新、孫鑒科、張舒涵、楊余菲；數(shù)據(jù)支持：黃榮；合作支持：胡瓊意、張興亮、胡江、施勛宇、陳佩忠）