怎么這里的一日三餐，會(huì)如此豐富？

很多外地人來博山后都會(huì)咋舌。但對(duì)博山人而言，一日三餐則是一種信仰。它不僅構(gòu)成了博山飲食結(jié)構(gòu)的主題，也成為博山人的生活本身。

有當(dāng)?shù)厝擞浀茫?009年，博山對(duì)未來全年旅游人數(shù)的期待，還不過是百萬而已。這座小城翻天覆地的變化，只發(fā)生在短短幾年間。

自2023年開始，博山文旅產(chǎn)業(yè)高歌猛進(jìn)：全年游客接待量從500萬人次爬升到2025年的602萬人次，旅游綜合收入也從43億元增長(zhǎng)到51億元。

此番變化，與一日三餐緊密交織。

如今，走進(jìn)素有中國魯菜發(fā)源地美譽(yù)的博山，隨處可見“博山菜”的招牌。就連通往當(dāng)?shù)馗鞔缶皡^(qū)的蜿蜒山路上，都布滿廣告牌——當(dāng)?shù)剞r(nóng)民把自家房子改建成農(nóng)家樂和民宿，承接溢出的游客。用一桌“暖心飯菜”，把食客的胃勾住，用“美食里的文化故事”把游客的心留下。

事實(shí)上，國內(nèi)小城文旅自2022年開始走熱，各地押注文旅的舉措并不鮮見，但在信息過載的互聯(lián)網(wǎng)之中，出圈者卻依然寥寥。那么，在區(qū)位優(yōu)勢(shì)并不出眾的條件下，博山到底是如何躋身優(yōu)勝之列的？

回望來時(shí)的路，博山文旅的出圈，不是一起精心“炒作”的事件，而是“天道酬勤”的意外獎(jiǎng)勵(lì)。當(dāng)一座城市里所有的人，都對(duì)文旅發(fā)展足夠真誠、堅(jiān)定，當(dāng)美食被賦予了豐富的文化體驗(yàn)和獨(dú)特情緒價(jià)值，好的事情——例如網(wǎng)絡(luò)時(shí)代最稀缺的流量和熱度，自然會(huì)顯現(xiàn)。

這一獨(dú)特歷程，就像是博山尋常日子里的一日三餐，看似平凡質(zhì)樸，卻因煙火間蘊(yùn)含的深厚修養(yǎng)與人文溫度，被賦予了無限可能。

喚醒，市井里的文明密碼

清晨五點(diǎn)半，當(dāng)?shù)谝豢|陽光穿透薄霧，博山城區(qū)的深處，早餐店已燈火通明，空氣中彌漫著誘人的香氣。這里，是博山一天生活的起點(diǎn)，也是游客體驗(yàn)城市文化的第一站。

走進(jìn)一家名為“文姜火燒”的小店，店主范志美正忙碌地盯著烤爐，高溫炙烤下，面團(tuán)迅速膨脹成金黃色的火燒，外皮酥脆，內(nèi)里柔軟，搭配一碗熱騰騰的小米粥，成為許多博山人開啟新一天的“標(biāo)配”。

“早晨就這一口下肚，才算是開啟一天工作生活的信號(hào)?！北镜厥晨偷脑?，道出了博山人對(duì)早餐的重視與依賴。在當(dāng)?shù)厝说脑绮椭?，火燒是最常見的面食，也是老一輩留下的傳統(tǒng)名吃。如今，它也成為外地游客打卡博山的必選。

而更令游客津津樂道的，莫過于那家經(jīng)營了34年的“孫家豬頭肉”。店主孫苗自豪地介紹：“我們的豬頭肉，全部用鮮肉，湯是老湯，每天留下一盆，第二天再煮時(shí)加入，這樣煮出來的肉，味道醇厚，入口即化?！贝钆渖媳∪缦s翼的煎餅和一碗豬血湯，這份早餐不僅滿足了味蕾，更讓游客感受到了博山人對(duì)食材的極致追求和對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守。

早餐，在博山，不僅僅是一頓飯那么簡(jiǎn)單。它是城市最早的一批能量補(bǔ)給，是博山人熱情好客的體現(xiàn)，更是連接本地人與游客情感的橋梁。在這里，無論是風(fēng)塵仆仆的旅人，還是剛下夜班的工人，都能圍坐在一起，共享一碗熱粥，感受那份來自陌生人的溫暖與關(guān)懷。

博山的早餐文化，也是城市煙火氣的最佳詮釋。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，當(dāng)?shù)匕傩找廊槐Ａ糁鴮?duì)早餐的儀式感，這不僅是對(duì)傳統(tǒng)的尊重，更是對(duì)生活品質(zhì)的追求。這種對(duì)細(xì)節(jié)的關(guān)注，讓博山在眾多旅游城市中脫穎而出，成為游客心中那個(gè)“來了就不想走”的地方。

創(chuàng)新，非遺盛宴中的文化突圍

正午時(shí)分，博山的街頭巷尾，游人如織，他們或結(jié)伴而行，或獨(dú)自探索，目的只有一個(gè)——尋找那傳說中的“博山菜”。作為中國魯菜發(fā)源地，博山菜以其深厚的歷史底蘊(yùn)和獨(dú)特的烹飪技藝，贏得了“食在博山”的美譽(yù)。

走進(jìn)一家名為“熙臨居”的博山菜館，總經(jīng)理趙熠正熱情地向游客介紹著店里的特色菜：“我們的博山硬炸肉、博山炸春卷、爆炒腰花，都是必點(diǎn)的經(jīng)典菜品。還有這道糖碗琉璃地瓜，從容器到食材均可食用，造型獨(dú)特，味道甜美，深受大家喜愛。”趙熠的話，透露出博山菜對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守與創(chuàng)新的不懈追求。

糖碗琉璃地瓜，這道菜不僅是眼前這位“90”后博山菜傳承人的智慧結(jié)晶，更是博山菜創(chuàng)新精神的體現(xiàn)。晶瑩剔透的糖衣包裹著軟糯的地瓜，盛放在用糖熬制的容器中，既美觀又實(shí)用。食客在品嘗美食的同時(shí)，還能感受到“歲歲平安”的美好寓意，這種創(chuàng)新的互動(dòng)設(shè)計(jì)，讓博山菜在傳承中煥發(fā)出新的生機(jī)。

而提到博山菜，不得不提的就是“博山四四席”。作為博山人宴請(qǐng)賓客的最高禮儀，四四席以其豐富的菜品和獨(dú)特的儀式感，讓每一位食客都能感受到博山人的熱情與誠意。一桌四四席，共有四平盤、四大件、四行件和四飯菜十六道菜，每次上菜都是四道，寓意著四季平安、四通八達(dá)。在品嘗美食的同時(shí)，食客還能領(lǐng)略到博山深厚的文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的飲食哲學(xué)。

博山菜的火爆出圈，在于其對(duì)傳統(tǒng)的尊重與創(chuàng)新的融合。在保持菜品原汁原味的基礎(chǔ)上，博山的餐飲從業(yè)者不斷探索新的烹飪技藝和呈現(xiàn)方式，讓傳統(tǒng)美食煥發(fā)出新的活力。這種對(duì)美食的極致追求，不僅滿足了游客的味蕾需求，更讓博山菜成為城市文化的重要載體。

點(diǎn)燃，夜經(jīng)濟(jì)里的情感革命

當(dāng)夜幕降臨，華燈初上，博山的街頭巷尾又換上了另一副面孔。燒烤，這一充滿煙火氣的美食形式，成為博山夜經(jīng)濟(jì)的重要支柱。在這里，無論是本地人還是外地游客，都能找到屬于自己的那份快樂與滿足。

走進(jìn)位于博山“成都站燒烤大院”內(nèi)的于家燒烤店，只見炭火熊熊，肉串翻飛，食客們圍坐在小火爐旁，一邊烤制著肉串，一邊暢談人生。博山小串燒烤，以其肉串小、品種多、調(diào)料獨(dú)特而著稱。吊肝肉、五花肉、精肉……每一種肉串都有其獨(dú)特的口感和風(fēng)味。搭配上秘制的調(diào)料和新鮮的小蔥、小餅，一口下去，滿足感油然而生。

在燒烤店老板于亮的眼中，夜幕下的燒烤攤，是博山最具生命力的地方，更是這座小城夜晚的體溫。燒烤攤前，人們忘卻了白天的煩惱與壓力，只專注于眼前的美食和身邊的陪伴。在這里，沒有地域界限之隔，只有食客們推心置腹的交流和歡聲笑語。燒烤，成為連接人與人之間情感的紐帶，讓博山的夜晚充滿了溫暖與活力。

博山的燒烤文化，還是城市夜經(jīng)濟(jì)的重要亮點(diǎn)。它不僅滿足了游客的味蕾需求，更激發(fā)了城市的活力與創(chuàng)造力。在燒烤的煙火氣中，本地市民和外地游客都找到了屬于自己的快樂與夢(mèng)想，也向外界展示了這座城市的獨(dú)特魅力。

味蕾的牽引，往往先于城市的擴(kuò)張。從一碗清粥、一塊燒餅的甜香，到一桌博山四四席獨(dú)有的儀式感，再到深夜一把孜然的慰藉，小城博山的三餐流轉(zhuǎn)，記錄著時(shí)間的流逝，也見證著城市的演進(jìn)。

一座城市的魅力，不僅藏在鱗次櫛比的天際線里，更流淌在街頭巷尾升騰的煙火氣中。在博山，三餐煙火里的城市修養(yǎng)如同陳釀，浸潤(rùn)著每一寸土地。這份獨(dú)有的呼吸節(jié)奏，也成了無數(shù)游客對(duì)博山趨之若鶩的情感錨點(diǎn)。

當(dāng)千年陶琉遇見市井煙火，當(dāng)工業(yè)遺產(chǎn)擁抱山水星河，一日三餐成了博山邁向文旅的引擎。它用最樸素的熱乎勁兒，消弭了人與人之間的陌生感，讓這座小城有了可以被觸摸的溫情。

（大眾新聞·魯中晨報(bào)記者 姜濤 孫良棟 視頻拍攝 孫銳 通訊員 劉亞琳 孫建超 策劃 韓文彬 成建強(qiáng)）