當(dāng)中國年產(chǎn)量超4200萬噸、占全球總產(chǎn)量85%的體量，成為世界食用菌產(chǎn)業(yè)的絕對中心時，一場關(guān)于產(chǎn)業(yè)未來的轉(zhuǎn)型探索，正在浙南的群山深處悄然推進。這里是浙江慶元，世界人工栽培香菇的發(fā)源地。八百年的“林-菇共育”生態(tài)智慧，在2022年升華為聯(lián)合國糧農(nóng)組織認證的全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（GIAHS），被譽為“活態(tài)博物館”，是具有重要生態(tài)、文化價值的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。

然而，在這片森林覆蓋率達86%的土地上，傳承千年的產(chǎn)業(yè)正面臨現(xiàn)代化考題。

慶元的回答是拒絕在價格戰(zhàn)中內(nèi)卷，它以千年生態(tài)智慧為基礎(chǔ)，以現(xiàn)代科技與數(shù)據(jù)為新引擎，升級“山—林—菌—人”的共生關(guān)系。

于是，我們看到浙江首個種質(zhì)資源庫保存了7000余份種質(zhì)資源（其中野生菌種超2000份），孕育出價格是普通袋料香菇的4至5倍仍供不應(yīng)求的“慶科2號”。智能化生產(chǎn)線將菌棒生產(chǎn)成本降低40%以上，從藥用到預(yù)制菜，精深加工將產(chǎn)品附加值提升數(shù)十倍以上，并遠銷全球。

這不再只是一個關(guān)于香菇產(chǎn)量的故事，而是一個傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)，如何將生態(tài)與文化遺產(chǎn)轉(zhuǎn)化為未來產(chǎn)業(yè)的探索實踐。

千年遺產(chǎn)的現(xiàn)代化叩問從活態(tài)博物館到價值增長極

慶元的產(chǎn)業(yè)之源，深植于南宋時期。菇民吳三公發(fā)明的“剁花法”，開創(chuàng)了世界人工栽培香菇的先河。由此演進而成的“林-菇共育系統(tǒng)”，蘊含著一套精妙的東方生態(tài)哲學(xué)：擇伐林木制菇棒，收獲香菇；廢棄菌棒還林，滋養(yǎng)土壤；林地自然更新，生生不息。

這份獨一無二的生態(tài)遺產(chǎn)，鑄就了慶元“中國香菇城”的堅實地位。據(jù)慶元縣統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2024年，慶元縣食用菌生產(chǎn)量達1.39億袋，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達58億元，直接關(guān)聯(lián)著全縣4萬多名從業(yè)者。它不僅是驅(qū)動本地經(jīng)濟的核心，更作為產(chǎn)業(yè)引擎，帶動麗水全市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。據(jù)麗水市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局數(shù)據(jù)，2024年麗水全市食用菌栽培規(guī)模達5.59億棒，產(chǎn)量46.8萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達107.35億元，直接帶動7.4萬菇農(nóng)增收。

光環(huán)之下，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的隱憂也逐漸顯現(xiàn)。傳統(tǒng)生產(chǎn)方式對老師傅經(jīng)驗的依賴，導(dǎo)致品質(zhì)標準化不足。分散的經(jīng)營模式，使產(chǎn)業(yè)在市場價格波動前缺乏議價能力。如何讓凝結(jié)著生態(tài)智慧的文化遺產(chǎn)，從一座備受尊敬的“博物館”，轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€動能強勁的“價值增長極”，成為慶元必須解答的問題。

延鏈強芯以科技與人才重塑產(chǎn)業(yè)根基

慶元的破局之道，是系統(tǒng)性的“強基工程”，從種業(yè)“芯片”到生產(chǎn)模式，再到“人的升級”，實現(xiàn)全方位重塑。

攻堅種業(yè)芯片搶占品質(zhì)高地。過去，菌種依賴自然選育，存在退化風(fēng)險。為了掌握發(fā)展主動權(quán)，慶元建成了浙江省首個省級食用菌種質(zhì)資源庫，累計收集保藏各類種質(zhì)資源7000余份，其中野生菌種超2000份。依托這一寶庫，以“浙江慶元香菇科技小院”等平臺為科研中堅，科研人員通過現(xiàn)代生物技術(shù)，成功選育出“慶科2號”等優(yōu)質(zhì)新品種。該品種菌肉厚實、香味濃郁，口感可媲美傳統(tǒng)的段木香菇，普通袋料香菇每公斤約10元，而“慶科2號”鮮菇價格高達每公斤40-50元，是普通袋料香菇的4至5倍，卻在市場上供不應(yīng)求，為菇農(nóng)帶來了效益的顯著翻番。推行工廠化革命筑牢標準基石。在解決“種子”問題的同時，慶元大力推動生產(chǎn)方式的“工廠化革命”，嚴格執(zhí)行《香菇菌棒工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》等行業(yè)標準。在龍頭企業(yè)，自動化生產(chǎn)線可實現(xiàn)數(shù)字化加工、標準化接種養(yǎng)菌，年產(chǎn)菌棒達2000萬袋。這種“統(tǒng)一供種、標準化生產(chǎn)”的模式，使菌棒質(zhì)量與穩(wěn)定性得到根本保障。深化智能改造驅(qū)動效率變革。智能化改造已深入生產(chǎn)一線。在智能數(shù)字化控溫大棚里，傳感器實時監(jiān)測并自動調(diào)節(jié)環(huán)境，為菇類創(chuàng)造最佳生長條件。這種改造不僅提升了出菇率和品質(zhì)穩(wěn)定性，還成功節(jié)約人工成本。截至2024年底，全縣推廣建設(shè)的智能化控溫菇棚面積已達160余畝，傳統(tǒng)菇棚正加速向“智慧工廠”轉(zhuǎn)型。實施人才工程升級核心要素。產(chǎn)業(yè)的升級歸根結(jié)底是人的升級。慶元創(chuàng)新打造“菇鄉(xiāng)師傅”人才品牌，系統(tǒng)性培訓(xùn)食用菌產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員。截至目前，已累計培養(yǎng)625名高素質(zhì)“菇鄉(xiāng)師傅”和44名“菇鄉(xiāng)藥師”，并建立了異地技能人才互認機制，為產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化提供了堅實的人才支撐。

價值躍遷與生態(tài)賦能從賣產(chǎn)品到輸出生態(tài)價值挖掘文化價值

科技賦能生產(chǎn)，最終是為了實現(xiàn)價值的倍增與躍遷。慶元正推動產(chǎn)業(yè)完成三重升華。

第一重，產(chǎn)品深加工躍遷。產(chǎn)業(yè)價值不再停留在賣干菇、鮮菇。龍頭企業(yè)如百興食品，正投資2.55億元建設(shè)年產(chǎn)萬噸的智能化精深加工工廠，該項目已于2024年底主體結(jié)頂。企業(yè)致力于開發(fā)食用菌有效成分提取物及金耳花膠雞湯等數(shù)百款精深加工產(chǎn)品，將產(chǎn)品附加值提升數(shù)十倍以上，不斷延伸價值鏈。

第二重，生態(tài)價值顯性化躍遷。慶元正聯(lián)合科研機構(gòu)，積極探索“菌棒碳匯”核算方法學(xué)。菌棒碳匯，指菌棒生產(chǎn)、使用及廢棄過程中實現(xiàn)的碳固定量，可作為綠色資產(chǎn)參與交易。其核心邏輯根植于GIAHS系統(tǒng)：菌棒基料主要來自林業(yè)剩余物，廢棄菌棒還田后可增加土壤有機質(zhì)，實現(xiàn)碳固定。若未來獲得權(quán)威認證，慶元香菇生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的生態(tài)碳匯，有望成為可交易、可增值的綠色資產(chǎn)，真正實現(xiàn)“綠水青山”的量化變現(xiàn)。

第三重，品牌文化溢價躍遷。慶元強力推進“慶元香菇”國家地理標志產(chǎn)品保護示范區(qū)建設(shè)，并利用“浙食鏈”等區(qū)塊鏈溯源技術(shù)，實現(xiàn)產(chǎn)品全流程追溯，企業(yè)上鏈率達93%。同時，通過舉辦香菇始祖紀念活動、推動菇民戲進校園等方式，將深厚的香菇文化IP轉(zhuǎn)化為旅游產(chǎn)品和消費體驗，使品牌溢價扎根于不可復(fù)制的文化遺產(chǎn)之中。

新質(zhì)生產(chǎn)力在山區(qū)的生長邏輯

慶元為生態(tài)敏感、區(qū)位受限的山區(qū)縣發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，提供了具有借鑒意義的范本。

其一，新質(zhì)生產(chǎn)力是“繼承式創(chuàng)新”，而非“顛覆式割裂”。慶元沒有拋棄八百年的“林-菇共育”生態(tài)內(nèi)核，反而以此為基石進行現(xiàn)代化改造。科技創(chuàng)新與傳統(tǒng)智慧在這里不是替代關(guān)系，而是深刻的賦能與融合關(guān)系。

其二，新質(zhì)生產(chǎn)力的培育需要“系統(tǒng)化賦能”，而非“單點突破”。慶元的成功，得益于構(gòu)建了一個由“科技小院”提供智力支持、“菇鄉(xiāng)師傅”提供人才保障、郵儲銀行慶元縣支行“菌菇貸”（據(jù)郵儲銀行慶元支行數(shù)據(jù)，截至2025年末，已累計提供2.8億元信貸）提供金融活水等多要素組成的協(xié)同生態(tài)。政府通過制定系列標準與政策，扮演了關(guān)鍵的“產(chǎn)業(yè)生態(tài)架構(gòu)師”角色。

其三，新質(zhì)生產(chǎn)力的目標是“創(chuàng)造新的價值維度”。它推動產(chǎn)業(yè)競爭從單一的產(chǎn)品價格維度，拓展至“高品質(zhì)產(chǎn)品+生態(tài)服務(wù)價值+文化體驗價值”的多維競爭。這使得慶元香菇得以跳出低價紅海，在全球市場上憑借其獨特的綜合價值贏得話語權(quán)。

慶元的轉(zhuǎn)型仍在進行時?！皵?shù)字孿生”平臺的全面落地、“菌棒碳匯”方法學(xué)的權(quán)威認證、在激烈市場中持續(xù)捍衛(wèi)品牌的高端溢價……

慶元以新質(zhì)生產(chǎn)力激活千年菌業(yè)，讓農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)轉(zhuǎn)化為發(fā)展資產(chǎn)，為山區(qū)縣培育新質(zhì)生產(chǎn)力提供了實踐范本。