谷雨過后，氣溫逐漸升高，人體容易感到困倦乏力，濕氣也容易在體內(nèi)積聚。此時，少吃菠菜，多吃8種“高鉀”菜，能有效去困解乏、除濕消腫，讓你精力十足地迎接夏天。下面就為大家詳細介紹這8道菜的做法。

一、空心菜辣炒肉

食材：空心菜，豬肉、小米辣、蒜沫

做法：

1、腌制瘦肉片：玉米淀粉一勺、白胡椒粉適量，老抽半勺，食用油1勺，腌制20分鐘。

2、油熱下肉片，炒至完全變色盛出備用，下五花肉炒至焦黃出油，放小米辣和蒜末炒香，再下空心菜。

3、空心菜炒軟后放1勺生抽炒香，放入肉片，加鹽、 糖白胡椒粉，翻炒均勻即可。

二、清炒萵筍片

食材：萵筍1根、胡蘿卜半根、鹽、食用油。

做法：

1. 萵筍、胡蘿卜切片，焯水10秒（保持脆嫩）。

2. 熱鍋少油，下萵筍、胡蘿卜大火翻炒1分鐘。

3. 加鹽調(diào)味，快速出鍋。

三、枸杞葉豬肝湯

所需食材：枸杞葉200克、豬肝150克、姜1塊、料酒10毫升、鹽3克、雞精1克、淀粉5克、香油5毫升、清水適量。

步驟：

1. 將枸杞葉摘下，洗凈后瀝干水分；姜切成絲備用。

2. 豬肝洗凈，切成薄片，放入清水中浸泡30分鐘，期間換水2 - 3次，以泡出血水。

3. 泡好的豬肝撈出，瀝干水分，放入碗中，加入料酒、淀粉和少許鹽，抓勻腌制15分鐘。

4. 鍋中加入適量清水，放入姜絲，大火燒開。

5. 水開后，將腌制好的豬肝一片一片地放入鍋中，用筷子輕輕攪散，煮至豬肝變色。

6. 放入枸杞葉，繼續(xù)煮1 - 2分鐘，直到枸杞葉變軟。

7. 加入鹽和雞精調(diào)味，攪拌均勻，淋上香油即可出鍋。

四、胡蘿卜炒肉

所需食材： 胡蘿卜2根、豬肉150克、大蒜2瓣、青椒1個、生抽1勺、蠔油1勺、鹽適量、料酒少許、淀粉少許、食用油適量

做法步驟：

1. 豬肉洗凈切薄片，加入生抽、料酒、淀粉拌勻腌制10分鐘，最后加少許油封住水分。

2. 胡蘿卜去皮切成薄片或細絲，大蒜拍碎切末，青椒切絲備用。

3. 熱鍋涼油，油溫后放入腌制好的肉片，快速翻炒至變色后盛出。

4. 鍋中再加少許油，放入蒜末爆香，倒入胡蘿卜片大火翻炒3分鐘。

5. 加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘，讓胡蘿卜變軟入味。

6. 倒入炒好的肉片和青椒絲，加入生抽、蠔油、適量鹽調(diào)味。

7. 大火翻炒均勻，待湯汁收干即可出鍋裝盤。

五、山藥茯苓雞湯

所需食材：老母雞半只（約800克）、鐵棍山藥300克、茯苓30克、芡實30克、蓮子20克、紅棗6顆、枸杞1小把、生姜1塊、食鹽適量、料酒2勺、清水適量。

制作步驟：

1. 茯苓、芡實、蓮子提前用溫水浸泡2小時，泡軟后瀝干水分。紅棗去核，枸杞用清水沖洗干凈備用。

2. 老母雞斬成大塊，冷水入鍋，加姜片和料酒焯水，水開后煮5分鐘，撇凈浮沫撈出，用熱水沖洗掉表面雜質(zhì)。

3. 山藥去皮切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡防止氧化變黑。處理山藥時建議戴手套，避免黏液引起皮膚發(fā)癢。

4. 砂鍋中放入焯好的雞塊、茯苓、芡實、蓮子和姜片，加入足量清水，水量要一次加足，中途不再添水。

5. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉1小時，讓雞肉的營養(yǎng)充分釋放到湯中。

6. 1小時后加入山藥塊和紅棗，繼續(xù)小火燉煮30分鐘，直到山藥軟糯、雞肉脫骨。

7. 最后加入枸杞和適量食鹽，煮5分鐘即可關(guān)火，盛出裝碗，一碗滋補又祛濕的山藥茯苓雞湯就完成了。

六、冬瓜蛤蜊湯

所需食材：冬瓜300克、蛤蜊300克、姜片3片、香蔥2根、食鹽1小勺、白胡椒粉少許、料酒1勺、清水適量

做法步驟：

1. 蛤蜊放入淡鹽水中，滴幾滴香油，靜置2小時讓其吐盡泥沙，再用流水搓洗干凈。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成約半厘米厚的片狀，厚度均勻方便同時煮熟。

3. 香蔥切成蔥花，姜去皮切成薄片，準(zhǔn)備好所有配料再開始煮湯。

4. 鍋中加清水燒開，放入姜片和料酒，倒入蛤蜊煮至全部開口，撈出備用。

5. 另起鍋燒水，放入冬瓜片煮約5分鐘，直到冬瓜變成半透明狀、邊緣微透明。

6. 倒入煮好的蛤蜊和湯汁，繼續(xù)煮2分鐘讓鮮味融合，調(diào)入食鹽和白胡椒粉。

7. 撒上蔥花，攪勻后關(guān)火，盛入湯碗中，趁熱喝湯吃料，鮮美無比。

七、紅燒肉

食材：五花肉、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽。

做法：

1. 五花肉切成方塊，冷水下鍋，加入料酒，焯水撈出。

2. 鍋中熱油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

3. 放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉炒香，加入生抽、老抽調(diào)味。

4. 加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時左右，直到肉質(zhì)軟爛，湯汁濃稠。

八、可樂雞翅

食材：雞翅、可樂、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽。

做法：

1. 雞翅正反劃兩刀，冷水下鍋，加入料酒，焯水撈出。

2. 鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜炒香，加入雞翅煎至兩面金黃。

3. 加入可樂、生抽、老抽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠。

谷雨過后，不妨多試試這些高鉀菜的做法，為身體補充營養(yǎng)，以更好的狀態(tài)迎接夏天。