春天，除了各種新鮮的野菜、應(yīng)季的蔬菜陸續(xù)上市以外，還有來(lái)自水中的小野味：小白蝦。小白蝦也稱為白米蝦，屬于海蝦，全身為白色透明狀，外殼薄且硬，生活在海河交界口附近。小白蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鱗、鐵、無(wú)機(jī)鹽和維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

• 這其中，它的蛋白質(zhì)含量是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍，對(duì)于身體虛弱的朋友來(lái)說(shuō)可是“大補(bǔ)”的食物；
• 另外，它富含的磷、鈣等元素成分，對(duì)于在春天里長(zhǎng)身體的孩子們來(lái)說(shuō)，特別有助于身體的健壯。

因?yàn)樗S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有人將它美稱為“補(bǔ)鈣高蛋白”

春天，小白蝦大量上市，不僅價(jià)格實(shí)惠，而且吃起來(lái)肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，富于彈性，同時(shí)，肉質(zhì)又很滑嫩、易消化。常見(jiàn)的吃法有“醉拌小白蝦”、“小白蝦燉豆腐湯”、“韭菜爆炒小白蝦”、“鹽水小白蝦”、“酥炸小白蝦”等等做法。不同的烹飪方法及食材的搭配，讓美味的小白蝦吃起來(lái)都讓人欲罷不能。今天，我來(lái)推薦小白蝦真正的原汁原味的吃法：不僅制作簡(jiǎn)單、而且小白蝦的營(yíng)養(yǎng)不流失，吃起來(lái)清甜又鮮嫩，喜歡的朋友不妨來(lái)試試~

一、小白蝦原汁原味的做法

原料：鮮活小白蝦一碗，洋蔥一小塊，姜一小塊，小蔥4棵

配料：生抽、料酒、食用油、鹽適量

制作步驟：

1：將鮮活的小白蝦放入盆中，倒入適量清水，加入半小勺食鹽，浸泡5分鐘后，用清水反復(fù)清洗幾遍，然后放置一旁備用。如果有個(gè)別較大的小白蝦因蝦槍比較堅(jiān)硬可以用剪刀剪掉。[此步注意：水中加入少許食鹽有一定的殺菌作用。]

2：將洋蔥、姜及小蔥洗凈，洋蔥切成小塊，姜切成片，3/4的小蔥切成段、1/4的小蔥切成蔥花，放入碗中備用。

3：火上坐砂鍋，鍋熱后下入少許食用油，油熱后下入洋蔥塊、姜片煸炒。

4：等洋蔥塊呈現(xiàn)透明狀態(tài)的時(shí)候，將蔥段擺在上面，鋪均勻。

5：再將小白蝦鋪在蔥段的上面，也鋪均勻，同時(shí)，沿著鍋邊淋適量的料酒，然后蓋上蓋子，燜煮2-3分鐘。

6：這時(shí)，鍋里的小白蝦已呈嫩白色，香味撲鼻，說(shuō)明已經(jīng)煮好了，撒上少許的蔥花，再淋些生抽（或者蒸魚(yú)豉油），關(guān)火即可。

7：將一鍋小白蝦直接端上桌，趁熱食用，鮮美可口。

二、制作技巧及一些小注意：

1：因?yàn)檠笫[、姜片、小蔥都含有一定的水分，而且還能幫助去除小白蝦的腥味，所以，在放入小白蝦后，無(wú)需再加入清水。

2：小白蝦非常容易熟，因此，根據(jù)放入的蝦的量，一般燜煮2-3分鐘就可以了。

3：既然是吃原汁原味，因此在制作的過(guò)程中，一些重色重味的調(diào)味料，比如：老抽、蠔油、雞精等就不要用了，以免搶味。

4：在吃的時(shí)候，可以根據(jù)個(gè)人口味，調(diào)制由生抽、蔥花、辣椒油等調(diào)料汁蘸著吃。

5：有些個(gè)頭較大的小白蝦，蝦頭上的蝦槍很堅(jiān)硬，吃的時(shí)候很容易弄傷嘴，因此，老人和孩子在吃的時(shí)候要多注意。也可以提前好用剪刀將頭部剪掉，另外，長(zhǎng)長(zhǎng)的蝦須及蝦腳也可以剪掉，這樣，吃起來(lái)更安心。

這道小白蝦原汁原味的做法，操作起來(lái)步驟非常簡(jiǎn)單，而且用時(shí)也少，制作過(guò)程也沒(méi)有難度。這種方法做出來(lái)的小白蝦一點(diǎn)也不腥，而且吃起來(lái)不僅鮮嫩，還十分清甜，肉質(zhì)滑嫩又帶有彈性，當(dāng)下酒菜或者下菜吃皆可，喜歡的你一定要試試~

每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒(méi)有了“若如初見(jiàn)”的感覺(jué)，但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂(lè)在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛(ài)生活、愛(ài)美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~