以科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)定義高品質(zhì)豬肉，產(chǎn)學(xué)研協(xié)同推動(dòng)生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級(jí)

2026年4月18日，貴州高原山豬·黔大俠品牌發(fā)布會(huì)在貴陽舉行。本次會(huì)議由貴州省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會(huì)主辦、貴州富之源科技（集團(tuán)）有限公司承辦，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院、貴州大學(xué)、貴陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、貴陽市科學(xué)技術(shù)局聯(lián)合指導(dǎo)。作為一場以“技術(shù)研討+貴州高原山豬標(biāo)準(zhǔn)制定”為核心的專業(yè)盛會(huì)，大會(huì)匯聚了國內(nèi)生豬產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的權(quán)威專家與科研力量，圍繞高品質(zhì)貴州高原山豬的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)路徑與產(chǎn)業(yè)升級(jí)展開深度探討。

貴州省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長、富之源集團(tuán)總裁肖建春致開幕辭，貴州省人大常委會(huì)原副主任、原副省長何力出席并講話，從產(chǎn)業(yè)政策與鄉(xiāng)村振興角度肯定了技術(shù)驅(qū)動(dòng)對貴州生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的支撐作用。

貴州省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長、富之源集團(tuán)總裁 肖建春

貴州省人大常委會(huì)原副主任、原副省長 何力

從宏觀轉(zhuǎn)型到微觀機(jī)理，構(gòu)建高品質(zhì)豬肉技術(shù)共識(shí)

本次研討會(huì)的核心價(jià)值在于多位權(quán)威專家從不同維度勾勒出高品質(zhì)豬肉產(chǎn)業(yè)的技術(shù)圖譜，并且重磅發(fā)布《貴州高原山豬產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)白皮書》，以科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)重新定義高品質(zhì)豬肉。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)李德發(fā)教授在題為《中國高品質(zhì)豬肉的生產(chǎn)》的主旨報(bào)告中，系統(tǒng)闡述了肉質(zhì)風(fēng)味形成的科學(xué)機(jī)理。他指出，豬肉的風(fēng)味差異本質(zhì)上源于肌內(nèi)脂肪含量、脂肪酸組成及游離氨基酸等核心指標(biāo)的量化差異，而通過水、環(huán)境調(diào)控、氮素營養(yǎng)、碳素營養(yǎng)來實(shí)現(xiàn)上述指標(biāo)的精準(zhǔn)干預(yù)，是生產(chǎn)高品質(zhì)豬肉的關(guān)鍵路徑。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)李德發(fā)教授

中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長蔡輝益以《中國養(yǎng)豬業(yè)的高效優(yōu)質(zhì)發(fā)展》為題，從產(chǎn)業(yè)宏觀視角切入。蔡會(huì)長指出，當(dāng)前中國養(yǎng)豬業(yè)正處于從規(guī)模擴(kuò)張向內(nèi)涵提質(zhì)的深度轉(zhuǎn)型期，行業(yè)必須擺脫“拼規(guī)模、拼成本”的低維競爭，轉(zhuǎn)向以科技創(chuàng)新為核心的品牌化發(fā)展道路。他特別肯定了貴州依托高原生態(tài)稟賦培育差異化品種的實(shí)踐，認(rèn)為這種“以質(zhì)取勝”的模式為行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了有益參照。

中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長蔡輝益

黔大俠貴州好肉研究院院長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)博士李忠超則在《貴州高原山豬?定義高品質(zhì)豬肉新標(biāo)桿》報(bào)告中從生態(tài)、安全、數(shù)據(jù)等三個(gè)標(biāo)桿重新定義了高原山豬的高品質(zhì)。

黔大俠貴州好肉研究院院長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)博士李忠超

首先，富之源培育高品質(zhì)豬肉，有得天獨(dú)厚的生態(tài)條件。貴州獨(dú)特的喀斯特地貌，空氣質(zhì)量優(yōu)良，水源自凈頻率超高；其次，食品安全是高品質(zhì)豬肉的基礎(chǔ)。黔大俠為了安全高品質(zhì)豬肉，從檢測與溯源兩個(gè)維度死磕全產(chǎn)業(yè)鏈，從飼料、豬場、屠宰場到所有門店全鏈條進(jìn)行全程檢測，并委托權(quán)威機(jī)構(gòu)聯(lián)合評價(jià)豬肉品質(zhì)。最后，用數(shù)據(jù)解碼質(zhì)量標(biāo)桿。黔大俠豬肉有“兩高一低”的標(biāo)準(zhǔn)——肌內(nèi)脂肪含量高、游離氨基酸高、膽固醇低，以優(yōu)異指標(biāo)鑄就上乘肉質(zhì)與鮮醇風(fēng)味。

標(biāo)準(zhǔn)落地：《貴州高原山豬產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)白皮書》定義行業(yè)新坐標(biāo)

本次大會(huì)最重要的技術(shù)成果，是貴州富之源集團(tuán)正式發(fā)布《貴州高原山豬產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)白皮書》，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)、貴州大學(xué)及貴州省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會(huì)等多位專家學(xué)者共同出席發(fā)布儀式，見證這一行業(yè)標(biāo)志性時(shí)刻。作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，富之源集團(tuán)之所以能夠牽頭發(fā)布這份權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)，源于其深耕生豬全產(chǎn)業(yè)鏈二十余年的深厚積淀：企業(yè)構(gòu)建了全鏈條自營體系，依托貴州省首個(gè)生豬產(chǎn)業(yè)院士工作站、貴州好肉研究院的科研支撐，以及自主研發(fā)的 “貴系 300” 優(yōu)質(zhì)豬芯片核心育種成果，疊加貴州高原獨(dú)有的黃金生態(tài)稟賦，形成了制定高品質(zhì)豬肉標(biāo)準(zhǔn)所必需的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、科研實(shí)力、實(shí)踐驗(yàn)證能力與行業(yè)公信力，具備發(fā)布并落地行業(yè)引領(lǐng)性標(biāo)準(zhǔn)的充分條件。

該白皮書首次系統(tǒng)構(gòu)建貴州高原山豬品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)體系，明確“兩高一低” 核心指標(biāo)。圍繞指標(biāo)，白皮書從四大維度筑牢技術(shù)壁壘。種源壁壘：以 “貴系 300” 反向育種，鎖定雪花肉質(zhì)基因；生態(tài)壁壘：依托高原喀斯特生態(tài)降低疫病與減少應(yīng)激，實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖；營養(yǎng)壁壘：以特色原料預(yù)處理，調(diào)控風(fēng)味物質(zhì)與脂肪沉積；品控壁壘：以全鏈條 18 項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)保障品質(zhì)穩(wěn)定?！顿F州高原山豬產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)白皮書》的發(fā)布，首次實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)豬肉從感官評價(jià)到量化指標(biāo)的跨越，填補(bǔ)了國內(nèi)高品質(zhì)豬肉無統(tǒng)一可執(zhí)行、可檢測、可復(fù)制標(biāo)準(zhǔn)的行業(yè)空白；改變了消費(fèi)者選購無依據(jù)、行業(yè)競爭無標(biāo)尺的局面；筑牢了百姓餐桌安全與品質(zhì)的防線，更為中國生豬產(chǎn)業(yè)從規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)向內(nèi)涵提質(zhì)、從同質(zhì)化競爭轉(zhuǎn)向品牌化發(fā)展提供了可落地、可推廣的貴州方案。

產(chǎn)學(xué)研用協(xié)同 產(chǎn)業(yè)生態(tài)共融 賦能鄉(xiāng)村振興

大會(huì)同步推進(jìn)科研合作、產(chǎn)業(yè)布局與公益踐行，富之源集團(tuán)與全國畜牧總站、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)生物學(xué)院、貴州大學(xué)簽署技術(shù)服務(wù)合作協(xié)議，與法國科普利信達(dá)成國際業(yè)務(wù)合作，強(qiáng)化育種、營養(yǎng)、防疫等領(lǐng)域產(chǎn)學(xué)研協(xié)同；同步完成品牌發(fā)布，與京東 1 號(hào)會(huì)員店、叮咚買菜、永輝超市等 10 家全國渠道及餐飲企業(yè)簽約，全面接入全國流通網(wǎng)絡(luò)；黔大俠向貴州省鄉(xiāng)村振興促進(jìn)會(huì)捐贈(zèng)首批啟動(dòng)款 20 萬元并設(shè)立公益基金，以產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村食品營養(yǎng)與安全，現(xiàn)場啟動(dòng) “全國版圖點(diǎn)亮計(jì)劃”，推動(dòng)科研、產(chǎn)業(yè)、公益深度融合、協(xié)同發(fā)展。

此次研討會(huì)的舉辦與標(biāo)準(zhǔn)白皮書的發(fā)布，為貴州乃至全國高品質(zhì)豬肉產(chǎn)業(yè)搭建起產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新的重要平臺(tái)，以技術(shù)賦能與標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入堅(jiān)實(shí)支撐。富之源集團(tuán)依托全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢與核心技術(shù)積淀，以科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)定義品質(zhì)內(nèi)涵，為生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、助力鄉(xiāng)村振興與保障民生品質(zhì)提供了可借鑒、可落地的實(shí)踐路徑，推動(dòng)行業(yè)向著更高效、更優(yōu)質(zhì)、更可持續(xù)的方向穩(wěn)步前行。