來(lái)源：市場(chǎng)資訊

（來(lái)源：硬殼INK）

很多貴價(jià)水果天生就自帶熱搜體質(zhì)。

比如前幾年“車(chē)?yán)遄哟筇薄瓣?yáng)光玫瑰價(jià)格被打下來(lái)了”都曾登上熱搜。

只要這些水果出現(xiàn)，消費(fèi)場(chǎng)景的價(jià)格就會(huì)自動(dòng)上抬一檔。

去年大家還在討論“榴蓮自由”到底什么時(shí)候?qū)崿F(xiàn)？

到今年，榴蓮價(jià)格就開(kāi)始松動(dòng)。

多方消息顯示，今年榴蓮正在迎來(lái)大降價(jià)。

有網(wǎng)友甚至?xí)癯鰳窍鲁辛裆弫?lái)到19.9元檔，今年的榴蓮，仿佛變得像西瓜、荔枝等常見(jiàn)夏季水果一樣，可以順手買(mǎi)一個(gè)試試。

但現(xiàn)實(shí)卻分裂得有些微妙。

有很多網(wǎng)友表示壓根沒(méi)感覺(jué)到降價(jià)。

一邊是社交媒體里的“榴蓮大甩賣(mài)”的熱鬧，一邊是朋友圈里“怎么我買(mǎi)的還是貴”的困惑。

那么問(wèn)題來(lái)了，

榴蓮是真降價(jià)了，還是“看起來(lái)降了”？

先說(shuō)結(jié)論：

榴蓮確實(shí)便宜了，但你未必在買(mǎi)“變便宜的那一部分”。

“今年金枕25塊一斤，去年相同品質(zhì)的大概得40塊”。

所有商品一樣，榴蓮價(jià)格浮動(dòng)和供求關(guān)系有關(guān)。

早些年，中國(guó)市場(chǎng)主要依賴(lài)泰國(guó)榴蓮。

后來(lái)，越南、馬來(lái)西亞、菲律賓、印尼陸續(xù)入場(chǎng)。

榴蓮保鮮極度依賴(lài)?yán)滏?，運(yùn)輸也在提速。

今年中老泰“全鐵冷鏈班列”常態(tài)化運(yùn)行，接受了1-2天運(yùn)輸時(shí)間。

更有趣的是中國(guó)開(kāi)始自己種榴蓮了。

海南、云南都在試圖本土化種植。

這就讓榴蓮不再是完全“看天吃飯”的進(jìn)口生意。

供給開(kāi)始豐富，價(jià)格就會(huì)松動(dòng)。

于是大家會(huì)看到這些變化：

買(mǎi)榴蓮的渠道越來(lái)越多。

大到超市，本地生鮮，小到小區(qū)水果店，都能買(mǎi)榴蓮。

小城里經(jīng)常可以看到賣(mài)榴蓮的小貨車(chē)。

大城市里這兩年冒出不少榴蓮專(zhuān)營(yíng)店。

要知道，在此之前沒(méi)有任何一個(gè)水果可以拿來(lái)專(zhuān)門(mén)開(kāi)店。

又貴又短保的榴蓮，憑什么遍地開(kāi)花？

這幾年榴蓮消費(fèi)發(fā)生了一件很重要的變化：

同一個(gè)品類(lèi)，被切成了很多條價(jià)格軌道。

一種是“普通榴蓮”：價(jià)格相對(duì)便宜，但外觀不夠規(guī)則，果肉不夠穩(wěn)定，能開(kāi)出多少基本靠運(yùn)氣。

另一種是“精品榴蓮”：更穩(wěn)定的口感、更高成熟度、明確的產(chǎn)地和品牌。

幫你降低“賭果失敗”的概率。

對(duì)于這一類(lèi)榴蓮，不僅沒(méi)降價(jià)，反而更貴了。

這些專(zhuān)營(yíng)店里的價(jià)格不僅沒(méi)降，反而可能更高。

就像咖啡從速溶走到精品豆，啤酒從工業(yè)走向精釀。

榴蓮專(zhuān)門(mén)店像大閘蟹專(zhuān)營(yíng)店一樣，包新鮮、包重量、包口感。

榴蓮也逐漸產(chǎn)生了更多分層消費(fèi)體系。

北京榴蓮專(zhuān)營(yíng)店經(jīng)營(yíng)者莉莉，向我們介紹：

榴蓮分A、B級(jí)，一個(gè)比較圓潤(rùn)一個(gè)外形不規(guī)則，目前進(jìn)口榴蓮主要渠道是海運(yùn)和空運(yùn)。

個(gè)人拿貨比大量采購(gòu)貴，小品種比常見(jiàn)品種貴。

批發(fā)市場(chǎng)被顧客挑選剩下的叫“落地果”，這種榴蓮可能是生包、熟過(guò)了、形狀不好甚至開(kāi)口有蟲(chóng)眼的，這類(lèi)價(jià)格最低。

榴蓮有明確的品種，也有相對(duì)成熟的品牌。

“落地果”拿貨很便宜，但是不能確定新鮮度和口感，很多消費(fèi)者無(wú)法分辨，一些開(kāi)口榴蓮很可能伴隨菌落超標(biāo)等食品安全問(wèn)題。

在她看來(lái)，今年榴蓮總體行情確實(shí)偏低，但還是一分價(jià)錢(qián)一分貨。

如果你最近在手機(jī)上搜過(guò)榴蓮，會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)更有意思的變化：

榴蓮，開(kāi)始被單獨(dú)拿出來(lái)做生意了。

各種各樣的榴蓮專(zhuān)營(yíng)店如雨后春筍冒了出來(lái)?！?/p>

這件事，可能比“榴蓮降價(jià)”更值得注意，因?yàn)榱裆徥堑谝粋€(gè)可以單獨(dú)開(kāi)店的水果。

你很難想象，西瓜和荔枝開(kāi)出專(zhuān)營(yíng)店，這些東西撐不起一門(mén)生意，但榴蓮好像真的可以。

市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)榴蓮消費(fèi)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到百億級(jí)。

供給的穩(wěn)定、物流提速、消費(fèi)者認(rèn)知成熟，一旦一個(gè)“貴東西”變得穩(wěn)定，它就有了連鎖化的可能。

為什么只有榴蓮，能單獨(dú)開(kāi)店？

原因之一，它雖然貴，但人們接受。

大家已經(jīng)習(xí)慣了榴蓮被當(dāng)作“貴價(jià)水果”， 貴，是一種不用教育的共識(shí)。

它一直承擔(dān)著“抬高消費(fèi)場(chǎng)景單價(jià)”的功能。

原因之二，榴蓮有太多品牌和品種，不標(biāo)準(zhǔn)，反而更需要“精細(xì)化服務(wù)”。

大家去買(mǎi)榴蓮，本質(zhì)上還是在賭：熟沒(méi)熟？壞沒(méi)壞？開(kāi)出來(lái)值不值？

圖/AI幫選榴蓮

普通超市和水果店解決不好這個(gè)問(wèn)題。

但專(zhuān)營(yíng)店可以多做一點(diǎn)，有自己的渠道，還能幫你選，代開(kāi)果，保房數(shù)，然后順理成章收取一點(diǎn)溢價(jià)。

原因之三，榴蓮自帶傳播屬性。

榴蓮幾乎是各種水果里最自帶話題的存在：

開(kāi)果像拆盲盒，很多專(zhuān)營(yíng)店干脆開(kāi)直播吸引大家來(lái)圍觀。

有自己的愛(ài)好者圈子，大家樂(lè)于自發(fā)討論榴蓮的品種，口味。

專(zhuān)營(yíng)店也不光在買(mǎi)鮮果，甚至還能延伸出、榴蓮千層、榴蓮冰淇淋、榴蓮山竹冰等產(chǎn)品……

回到最初的問(wèn)題，榴蓮到底是不是真便宜了？

最后才發(fā)現(xiàn)，大家討論的“榴蓮自由”，從來(lái)不只是一個(gè)價(jià)格問(wèn)題， 更像是受眾問(wèn)題。

每個(gè)人心里的那口榴蓮，本來(lái)就不一樣。

有人初窺門(mén)徑，在某個(gè)班后的晚上，隨手買(mǎi)一點(diǎn)犒勞自己。

也有人已經(jīng)走向更深，開(kāi)始研究產(chǎn)地、季節(jié)、品種、熟度，

當(dāng)一種水果，既能賣(mài)貴，又能賣(mài)多，自然會(huì)變成一門(mén)新生意。

無(wú)論怎樣，榴蓮確實(shí)越來(lái)越接地氣了。

撰文：楊一凡

校對(duì)：柳寶慶

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