隨著天氣越來越暖和，很多人都有早起鍛煉身體的習(xí)慣，而每年天氣轉(zhuǎn)暖以后，也是早餐店生意火爆的時候，因為大家早起以后鍛煉身體，都喜歡在外面吃個早點，這樣簡單方便又省事。

現(xiàn)在我?guī)缀趺刻於荚诩议T口的包子鋪吃早餐，一般就是兩個包子搭配一碗豆腐腦，這樣一頓早飯下來十元出頭，也算能夠接受。

最近這兩年豬肉的價格一直特別平穩(wěn)，基本都是在十元一斤以下，記得豬肉最貴那年，我們小區(qū)的這家包子鋪把2.5元一個的肉包子漲到了3.5元一個，而現(xiàn)在這豬肉價格降到這么低，這肉包子不僅沒有降價，反而一些包子鋪的肉包子漲到了5元一個以上。

因為經(jīng)常去包子鋪吃早餐，所以跟包子鋪的老板已經(jīng)很熟了，而包子鋪的老板也說出了實話：為啥豬肉降價后，這包子卻只漲不跌，主要還是這4個原因！

現(xiàn)在干包子鋪屬于比較辛苦的生意，因為干包子鋪主要是早點經(jīng)營是大頭，因此干包子鋪需要早起，一般都是早上三點鐘左右起床制作，這樣幾乎需要一年365天天天如此，僅有過年期間才休幾天，而正因為如此，干包子鋪的沒有幾個年輕人愿意干，人工成本也是挺高的。

現(xiàn)在干包子鋪除了人工成本以外，還有可就是房租和水電費用，這些都需要添加在每個包子上，跟這些成本相比，原材料成本反而比較低，如果包子賣的便宜了，這包子鋪根本就運轉(zhuǎn)不下去，這也是為啥豬肉降價以后，這肉包子的價格反而沒有下降的原因。

包子鋪面對的消費群體跟其它餐飲店相比是比較窄一些的，而且來店里消費的客單價都不高，一般人來店里吃包子，基本都是兩個包子搭配一碗粥或豆腐腦，因此價格也就控制在10元左右一個人。

因為包子鋪的客單價不是很高，而且消費高峰期比較集中，這也導(dǎo)致包子鋪在消費的最旺的時間段，其實接待不少客人，因此干這個要想賺到大錢不太可能，并且過了消費最高峰的早上七點到九點，這生意就開始下滑，而包子的售價不論高低，都有一批固定的消費群體，所以這包子的價格漲上去以后，就很難再回落下來，畢竟這包子鋪是小本經(jīng)營。

包子鋪要想經(jīng)營的長久和生意火爆，這包子的味道是第一位的，除了要保證原材料貨真價實以外，這包子的調(diào)餡和包制也是一門技術(shù)活，就像飯店里的炒素菜成本沒有幾個，但是售價要幾十元一盤的道理是一樣的。

包子鋪要想干的長久和生意火爆，這味道和潔凈程度都要得到消費者的認(rèn)可，而這些都跟豬肉的價格無關(guān)，就像知名品牌狗不理包子，為啥價格賣的那么高，主要就是人家售賣的是技術(shù)和品牌知名度。

不知道大家發(fā)現(xiàn)沒有？現(xiàn)在街頭的包子鋪和早點鋪越來越少，因為這個行業(yè)特別辛苦，而且利潤也不是很高，這也導(dǎo)致很少有人愿意投資干包子鋪。

包子鋪的競爭對手很少，因為這個行業(yè)本身就是方便市民的，因此包子鋪要有自己的利潤節(jié)點，所以即便是豬肉價格下降，這包子的價格漲上來是很難降下去的。

其實包子鋪里的素餡包子有很多跟肉包子的價格差不多，而素菜更便宜，因此這包子的定價并不是按原材料的價格來定的，而主要是看市場是否有需要。

雖然豬肉的價格這兩年都比較低廉，但是包子的價格卻只漲不跌，主要原因就是以上這4點，大家覺得對嗎？