中醫(yī)常說(shuō)“養(yǎng)心就是養(yǎng)命”，心臟作為人體的重要器官，其健康至關(guān)重要。對(duì)于心臟不好的人來(lái)說(shuō)，日常飲食的調(diào)理尤為關(guān)鍵。下面為大家介紹8道護(hù)心安神的家常菜，做法簡(jiǎn)單，趕緊學(xué)起來(lái)。

一、苦瓜雞蛋

食材：苦瓜 1 根、雞蛋 2 個(gè)、大蒜 2 瓣、鹽適量、食用油適量

做法：

1. 苦瓜洗凈，對(duì)半切開(kāi)，用勺子挖去瓜瓤和籽，然后將苦瓜切成薄片。

2. 為了減輕苦瓜的苦味，可以將切好的苦瓜片放入開(kāi)水中焯燙 1 - 2 分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡一會(huì)兒，然后瀝干水分。

3. 雞蛋打入碗中攪拌均勻；大蒜切成蒜末備用。

4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，待雞蛋液凝固，用鏟子快速翻炒成小塊，盛出放在一旁。

5. 鍋中再添少許油，放入蒜末爆香，接著加入焯好水的苦瓜片翻炒。

6. 苦瓜炒至斷生后，放入炒好的雞蛋，繼續(xù)翻炒均勻。

7. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味，翻炒入味后即可出鍋。

二、下飯小炒

準(zhǔn)備食材：五花肉、青椒、紅椒、洋蔥、蒜、姜、干辣椒。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一小塊五花肉，清洗干凈后切成薄片備用。準(zhǔn)備兩個(gè)青椒和一個(gè)紅椒，洗凈去籽后切成滾刀塊。半個(gè)洋蔥切成片，姜切絲，蒜拍碎備用。

2、起鍋燒水，水開(kāi)后將五花肉片下鍋焯水1分鐘，撈出瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱放入姜絲、蒜末、干辣椒段，小火煸炒出香味，接著放入五花肉片，中火翻炒至表面微焦，泛出油脂。

4、放入洋蔥片，翻炒均勻后加入青椒塊、紅椒塊，大火翻炒至斷生，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖、少許鹽，快速翻炒均勻。

5、待所有食材都吸滿醬汁、色澤紅亮且青紅椒依舊脆嫩時(shí)，關(guān)火盛出，這道鮮香下飯的小炒就完成了。

三、黑豆燉烏雞

準(zhǔn)備食材：

烏雞半只、黑豆一小把、紅棗、姜片、鹽。

做法步驟：

1. 黑豆提前泡一小時(shí)，更容易燉爛。

2. 烏雞切塊，冷水下鍋焯水，撇去浮沫，洗干凈備用。

3. 把烏雞、黑豆、紅棗、姜片一起放進(jìn)鍋里，加足清水。

4. 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢燉一個(gè)半小時(shí)，肉爛豆軟就行。

5. 最后加鹽調(diào)味，再煮幾分鐘就可以喝了。

四、白木耳炒肉

準(zhǔn)備食材

干白木耳1小把、豬瘦肉120克、青椒1個(gè)、胡蘿卜半根、大蒜2瓣、生抽1勺、鹽少許、料酒半勺、淀粉半勺、食用油適量

詳細(xì)制作步驟

1. 干白木耳提前用清水泡發(fā)20分鐘，泡發(fā)后撕成小朵，清洗干凈，去掉根部的硬塊，放入開(kāi)水鍋中焯燙1分鐘，撈出來(lái)瀝干水分備用。

2. 豬瘦肉切成薄片，加半勺料酒、少許生抽、半勺淀粉，抓勻腌制5分鐘，讓肉片更嫩。

3. 青椒去蒂切小塊，胡蘿卜去皮切成薄片，大蒜切成蒜末，備用。

4. 鍋里倒油，油熱后放入蒜末爆香，放入腌制好的肉片，大火滑炒至變色，盛出來(lái)備用。

5. 鍋里留底油，放入胡蘿卜片翻炒30秒，炒到胡蘿卜微微變軟，再放入青椒塊翻炒均勻。

6. 倒入焯好水的白木耳，大火翻炒1分鐘，白木耳已經(jīng)焯熟，不用炒太久。

7. 倒回炒好的肉片，加1勺生抽、適量鹽，快速翻炒均勻，讓所有食材都入味。

8. 大火翻炒30秒，直接出鍋，白木耳脆嫩爽口，肉片鮮香，清淡又下飯，吃著清爽不油膩，全家都愛(ài)吃。

五、紫蘇蝦

食材清單： 鮮蝦500克、新鮮紫蘇葉20克、蒜末2湯匙、姜末1湯匙、小米辣2個(gè)（不吃辣可省略）、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、水淀粉2湯匙。

制作過(guò)程：

1. 蝦的處理： 鮮蝦剪去蝦須和蝦槍，從背部劃一刀挑出蝦線。別去殼，帶殼炒更香！洗干凈的蝦用廚房紙徹底吸干水分（否則下鍋會(huì)炸油），撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽和淀粉抓勻。

2. 紫蘇切絲： 紫蘇葉洗凈，疊起來(lái)切成細(xì)絲。紫蘇的香氣遇熱會(huì)揮發(fā)，所以最后才放，別著急。

3. 煎蝦出紅油： 鍋里油比平時(shí)稍多，燒到七成熱（微微冒青煙），把蝦一只只鋪進(jìn)去。不要翻動(dòng)，等一面煎到外殼酥脆、蝦油滲出變紅，再翻面煎另一面。整個(gè)過(guò)程大約3分鐘。

4. 爆香調(diào)味： 把蝦撥到一邊，用底油爆香蒜末、姜末和小米辣，然后和蝦一起翻炒，沿鍋邊淋入料酒、生抽、蠔油和白糖�？焖俜醋屛r裹上醬汁。

5. 紫蘇收尾： 淋入水淀粉勾芡，關(guān)火后立刻撒入紫蘇絲，利用余溫翻炒兩下。紫蘇的獨(dú)特香氣瞬間被激發(fā)，和蝦的鮮甜完美融合。別猶豫，趁熱吃，連殼都香得能嚼碎！

六、香煎帶魚(yú)

所需食材：新鮮帶魚(yú)1條（約500克），生姜1塊，大蔥1段，料酒2湯匙，生抽1湯匙，食鹽適量，白胡椒粉適量，淀粉適量，食用油適量，檸檬半個(gè)（可選）。

步驟：

1. 帶魚(yú)去頭去尾，剪開(kāi)腹部去除內(nèi)臟和黑膜，沖洗干凈后切成5厘米長(zhǎng)的段，兩面打上十字花刀，便于入味，加料酒、鹽、姜片腌制20分鐘。

2. 腌好的帶魚(yú)段用廚房紙吸干表面水分，兩面均勻拍上一層薄淀粉，淀粉能鎖住魚(yú)肉水分，煎時(shí)形成酥脆外殼，且不易粘鍋破皮。

3. 平底鍋燒熱倒油，油量比平時(shí)炒菜稍多一些，油溫五成熱時(shí)放入帶魚(yú)段，中火慢煎，下鍋后不要急于翻動(dòng)，待底面定型金黃再翻面。

4. 煎至一面金黃酥脆后輕輕翻面，繼續(xù)煎另一面，反復(fù)翻動(dòng)兩次，直到兩面都呈現(xiàn)誘人的金黃色，表皮酥脆、魚(yú)肉熟透。

5. 煎好的帶魚(yú)盛出備用，鍋中留底油，放入姜片和蔥段爆香，倒入少許生抽和清水，煮開(kāi)調(diào)成簡(jiǎn)單的調(diào)味汁。

6. 將帶魚(yú)段回鍋，小火燜1分鐘讓味道滲透，大火收汁至濃稠，讓每塊帶魚(yú)都裹上光亮的醬汁，撒上白胡椒粉提香。

7. 出鍋裝盤，可擠幾滴檸檬汁解膩增鮮，外酥里嫩，咸香適口，連骨頭都煎得酥脆，早餐配粥或正餐下飯都是一絕。

七、蒜香菠菜

材料：菠菜200克、大蒜、鹽、食用油適量。

做法：

1. 菠菜洗凈，切段。

2. 大蒜切末。

3. 鍋中燒水，水開(kāi)后放入菠菜焯燙1分鐘，撈出過(guò)涼水，擠干水分。

4. 鍋中倒油，油熱后放入大蒜末爆香，加入菠菜翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。

八、胡蘿卜燉排骨

材料：排骨300克、胡蘿卜1根、生姜、大蔥、料酒、生抽、鹽、冰糖、八角、桂皮適量。

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入料酒，焯水后撈出洗凈。

2. 胡蘿卜去皮切塊，生姜切片，大蔥切段。

3. 鍋中倒油，油熱后放入冰糖，小火炒至冰糖融化，變成焦糖色。

4. 加入排骨翻炒均勻，使排骨裹上焦糖色。

5. 加入生姜、大蔥、八角、桂皮翻炒出香味。

6. 加入生抽、料酒翻炒均勻。

7. 加入適量清水，沒(méi)過(guò)排骨，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右。

8. 加入胡蘿卜塊繼續(xù)燉煮20分鐘左右，至排骨和胡蘿卜軟爛，加鹽調(diào)味即可。

這8道家常菜營(yíng)養(yǎng)豐富，具有護(hù)心安神的功效，心臟不好的人可以經(jīng)常食用。通過(guò)合理的飲食調(diào)理，讓我們的心臟更加健康。