近期，陸續(xù)有人食用腐爛藍(lán)莓、草莓等變質(zhì)水果后，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等不適的報(bào)告，提示腐敗變質(zhì)水果存在明確的食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)。

水果一旦出現(xiàn)霉斑、軟爛、發(fā)酸發(fā)臭等變質(zhì)跡象，最穩(wěn)妥的做法是整顆丟棄，切勿挖掉霉點(diǎn)繼續(xù)吃。霉菌菌絲可深入果肉內(nèi)部，其產(chǎn)生的毒素難以通過清洗、切除去除，存在急性中毒與長(zhǎng)期健康風(fēng)險(xiǎn)。

一、腐敗水果為什么會(huì)致??？

水果在采摘、運(yùn)輸中出現(xiàn)破損，會(huì)破壞表皮屏障，滲出的果汁成為細(xì)菌、霉菌的“天然培養(yǎng)基”，快速引發(fā)腐敗并產(chǎn)生有害物質(zhì)。

主要致病風(fēng)險(xiǎn)

1. 霉菌與霉菌毒素

青霉、曲霉、鏈格孢等霉菌可產(chǎn)生展青霉素、鏈格孢毒素，不僅引發(fā)急性胃腸不適，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)提示還具有免疫毒性、遺傳毒性等潛在風(fēng)險(xiǎn)。

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2. 致病菌污染

沙門氏菌、致病性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌等，可在水果表面快速繁殖，引發(fā)典型細(xì)菌性食源性疾病。

二、吃了變質(zhì)水果，會(huì)出現(xiàn)哪些癥狀？

以急性胃腸道癥狀為主，通常在進(jìn)食后數(shù)小時(shí)至數(shù)天內(nèi)出現(xiàn)：

惡心、嘔吐、腹痛、腹部絞痛

腹瀉（多為水樣便，少數(shù)可帶血）

部分人伴隨發(fā)熱

出現(xiàn)以下情況請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)：

血便、持續(xù)腹瀉脫水、高熱≥38.5℃、頭暈乏力、肢體麻木等嚴(yán)重癥狀。

公眾號(hào) ： 汕尾市疾病預(yù)防控制中心