一石一碾承古韻，一椒一味憶關(guān)中。有著1400余年種植歷史的陜西興平秦椒，依托傳統(tǒng)石碾古法技藝，孕育出獨(dú)具關(guān)中風(fēng)味的興平石碾辣子。作為咸陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、國(guó)家地理標(biāo)志特色農(nóng)產(chǎn)品，興平石碾辣子不僅承載千年農(nóng)耕民俗文脈，更是當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂�、助推鄉(xiāng)村振興的特色支柱產(chǎn)業(yè)。

興平石碾辣子制作技藝匠心獨(dú)特，甄選本土優(yōu)質(zhì)秦椒，歷經(jīng)手工分揀、菜籽油烘烤、青石慢碾低溫研磨等傳統(tǒng)工序精制而成，香氣濃郁、色澤紅亮、風(fēng)味醇厚。非遺傳承人王國(guó)慶介紹，手工剪把脫帽、菜籽油文火烘烤、花崗巖石碾慢速研磨，能夠最大程度激發(fā)辣椒芳香物質(zhì)，鎖住食材本味精髓。如今堅(jiān)守這套古法純手工制作技藝的作坊已為數(shù)不多，以王國(guó)慶為代表的非遺傳承人，始終堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝初心，守護(hù)著關(guān)中老味道。

為守護(hù)非遺文脈、護(hù)航特色產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，興平市人民檢察院充分發(fā)揮公益訴訟檢察職能，聚焦傳統(tǒng)文化傳承、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、地理標(biāo)志知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)、特色農(nóng)業(yè)生態(tài)保護(hù)四大領(lǐng)域，主動(dòng)下沉辣椒種植基地、非遺加工工坊、線下農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及線上電商平臺(tái)開(kāi)展專項(xiàng)走訪摸排，細(xì)致排查是否存在侵害非遺傳承、冒用地理標(biāo)志、食品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)等公益損害線索，以精準(zhǔn)檢察履職守護(hù)老手藝、老品牌、百姓舌尖上的安全。

一枚小小紅辣椒，一頭連著非遺文化根脈，一頭連著群眾餐桌民生，更牽動(dòng)著地方特色產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展。下一步，興平市人民檢察院將持續(xù)深耕公益訴訟檢察主業(yè)，常態(tài)化做好文化遺產(chǎn)保護(hù)、食品藥品安全監(jiān)管、地理標(biāo)志品牌守護(hù)等工作，用心擦亮“興平石碾辣子”地域金字招牌，以法治力量護(hù)航傳統(tǒng)文化活態(tài)傳承、特色農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效，為全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興注入堅(jiān)實(shí)檢察動(dòng)能。

（中國(guó)日?qǐng)?bào)陜西記者站）

來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)