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本周食譜公示

本周食譜營養(yǎng)師：趙增兵

今日立夏｜春意藏，夏初長

帶你解鎖青島立夏的“三鮮”密碼

一、立夏節(jié)氣知多少

立夏，是二十四節(jié)氣中的第七個節(jié)氣，也是夏季的第一個節(jié)氣。通常在每年公歷5月5日至7日交節(jié)，此時太陽到達黃經(jīng)45度，北斗七星的斗柄指向東南方，標志著萬物正式進入生長旺季。

古人將立夏分為“三候”：

一候螻蟈鳴：田間蛙聲一片，奏響夏日的序曲；

二候蚯蚓出：地下溫度回升，蚯蚓翻土松泥；

三候王瓜生：藤蔓類植物攀爬生長，生機勃勃。

二、青島立夏“食”記：無鲅魚不夏天

立夏時節(jié)的青島，最不容錯過的就是“立夏三鮮”。雖說青島靠海，海鮮眾多，“鲅魚”絕對是這個季節(jié)的C位主角！

蒜薹燒鲅魚——立夏餐桌的絕對主角

此時正是鲅魚最肥美的時候，這道經(jīng)典魯菜，把鮮嫩的鲅魚段和應(yīng)季的蒜薹一起紅燒。魚肉鮮嫩少刺，蒜薹吸飽了濃郁的魚湯，咸鮮適口，一口下去，滿滿的都是大海的味道。

鲅魚水餃——餃子界的“天花板”

選用新鮮鲅魚剔除刺后剁成泥，加入適量五花肉餡和韭菜調(diào)餡。餃子皮薄餡大，咬開后湯汁鮮甜，完全沒有魚腥味，只有純粹的鮮美，是體驗青島面食文化的不二之選。

三、陸地鮮味：把春天留在舌尖

清香槐花餅/槐花糕

此時青島街頭巷尾、山間地頭，洋槐花開得正盛。這種潔白的花朵不僅香氣襲人，更是絕佳的食材。做成槐花餅或槐花糕，口感松軟清甜，自帶一股淡雅的花香。立夏吃它，既能防上火，又能品嘗到“舌尖上的春天”，是老少皆宜的時令美味。

立夏至，風(fēng)暖晝長。在這個萬物繁茂的季節(jié)里，不妨約上三五好友，去嘗嘗這獨屬于五月的鲅魚之鮮與槐花之甜吧！

祝大家立夏快樂，身心舒暢！

說明：
1.體質(zhì)過敏者海鮮禁用。
2.食管部電話：156 2861 6767
3.以上菜品可能會根據(jù)原料組織情況或其他不可預(yù)見因素做調(diào)整，敬請諒解！祝各位師生用餐愉快！

撰稿：郭喆華

一審：郭喆華

二審：孫巖濤

三審：呂海平

供稿處室：后勤服務(wù)中心

# 第3728期 #

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