春已別，夏將至。今日立夏，是二十四節(jié)氣中夏季的第一個(gè)節(jié)氣。所謂“立”，意味著開始，象征著夏季的到來。從此時(shí)起，溫度明顯升高，炎暑將臨。同時(shí)雨水也變多，有時(shí)還會出現(xiàn)連續(xù)的陰雨天，氣候潮濕悶熱，氣壓低。

在這炎熱將臨的時(shí)節(jié)，最宜用充滿煙火氣的美食解鎖夏日序章。若說起夏日美食，怎么能少得了小龍蝦呢？一盤用潛江龍蝦和杞縣大蒜制成的麻辣小龍蝦鮮活登場，紅油裹滿蝦肉，品嘗著鮮香熱辣的滋味，輔以清脆爽口的館陶黃瓜解膩。配上一碗細(xì)軟筋道的潢川空心貢面，補(bǔ)充碳水。立夏時(shí)節(jié)，不要錯(cuò)過時(shí)令水果詔安紅星青梅。讓辛辣、咸香與酸甜層層交融，舌尖盡攬立夏獨(dú)有的風(fēng)味。

麻辣小龍蝦

主材1：潛江龍蝦

特點(diǎn)：產(chǎn)自湖北 鰓絲潔白 肉質(zhì)Q彈

主材2：杞縣大蒜

特點(diǎn)：產(chǎn)自河南 個(gè)大色白 辣味濃郁

主材3：館陶黃瓜

特點(diǎn)：產(chǎn)自河北 脆嫩多汁 清甜爽口

潢川空心貢面

主材：潢川空心貢面

特點(diǎn)：產(chǎn)自河南 條細(xì)如絲 勁道爽口

果品

詔安紅星青梅

特點(diǎn)：產(chǎn)自福建 果大皮薄 質(zhì)地脆嫩

01

潛江龍蝦、杞縣大蒜&館陶黃瓜——麻辣小龍蝦

說到夏天吃夜宵的標(biāo)配，必有麻辣小龍蝦。五月正是小龍蝦上市的時(shí)節(jié)。此時(shí)的小龍蝦個(gè)個(gè)肥美鮮嫩，是夏季時(shí)令美食之一。小龍蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)，以及多種維生素和礦物質(zhì)，對人體新陳代謝大有裨益。

制作麻辣小龍蝦，首選潛江龍蝦，這種蝦個(gè)頭大、肉質(zhì)飽滿、外殼鮮亮。湖北潛江是中國最大的小龍蝦養(yǎng)殖基地之一，早在上世紀(jì)90年代，潛江人便開始探索龍蝦規(guī)?；B(yǎng)殖，創(chuàng)新推出“蝦稻共作”生態(tài)養(yǎng)殖模式，實(shí)現(xiàn)“稻養(yǎng)蝦、蝦促稻”的生態(tài)循環(huán)，既提高了稻田的利用率，又從源頭保障了小龍蝦的優(yōu)良品質(zhì)，也讓潛江龍蝦成為名副其實(shí)的生態(tài)蝦、放心蝦。

小龍蝦的做法豐富多樣，除了麻辣，油燜、蒜蓉、清蒸、十三香等做法各有風(fēng)味，每一種做法都承載著潛江人對小龍蝦的獨(dú)特理解與深情厚愛。

圖源：圖蟲創(chuàng)意

烹制麻辣小龍蝦，除了龍蝦本身，提味增香的各類香料同樣重要。眼下，杞縣早熟大蒜已經(jīng)進(jìn)入了集中采收上市期。

杞縣大蒜是河南省開封市杞縣特產(chǎn)，也是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。杞縣大蒜的主要品種包括紫皮蒜和白皮蒜，每種蒜都有其獨(dú)特的特點(diǎn)和風(fēng)味。紫皮蒜皮厚質(zhì)硬，蒜味濃郁，適合長期儲存和深加工。而白皮蒜則是皮薄質(zhì)脆，適合鮮食，也可以加工成糖蒜。大蒜中含有大蒜素，具有強(qiáng)效抗菌、抗病毒作用，還可以補(bǔ)充氨基酸和維生素。

吃了麻辣小龍蝦，來點(diǎn)爽口的館陶黃瓜解解膩吧。一根根黃瓜翠綠欲滴，隨手摘下一根品嘗，吃出淡淡的瓜香。

館陶縣地處華北平原南部，是國家級蔬菜重點(diǎn)縣，也是中國優(yōu)質(zhì)黃瓜生產(chǎn)示范基地。館陶黃瓜是河北省著名商標(biāo)，被評為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。其果肉呈淡綠色、清脆爽口，維生素和微量元素含量高，營養(yǎng)價(jià)值豐富。

圖源：圖蟲創(chuàng)意

烹制后的麻辣小龍蝦，成品色澤紅亮誘人、鮮香濃郁撲鼻，瞬間便能勾起滿滿食欲。閑暇時(shí)節(jié)，約上三五好友圍坐一桌，共品美食，閑話家常，暢談趣事，愜意又熱鬧。

02

潢川空心貢面

吃了麻辣小龍蝦，再來點(diǎn)主食吧?！叭胂拿妫律咸臁?，立夏吃面寓意來年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登，又象征著人們強(qiáng)健體魄、帶來好運(yùn)。

今天，不妨試一試潢川空心貢面。潢川古稱光州，據(jù)《光州志》記載，宋朝時(shí)，光州州官將這種掛面作為禮品，進(jìn)獻(xiàn)給宮廷。宋仁宗食后贊不絕口，將其賜名“光州貢面”。民國時(shí)期，光州改稱潢川縣，光州貢面也隨之更名為“潢川空心貢面”。

圖源：河南日報(bào)

潢川空心貢面的絕妙之處在于，面條細(xì)如絲、心似管狀、入鍋即熟、久煮不爛。潢川空心貢面選用優(yōu)質(zhì)小麥粉、芝麻油、精鹽等原料，從和面、揉面、發(fā)酵、盤條，到上架、拉扯、晾曬、截切，前后需要?dú)v經(jīng) 27道繁復(fù)工序、耗時(shí)20多個(gè)小時(shí)，才能完成全部制作流程，方能造就潢川空心貢面螺旋狀空心的特質(zhì)。正因?yàn)閮?nèi)里中空，面條能充分吸滿湯汁，入口爽滑勁道，吃起來滿口鮮香、回味悠長。

03

果品·詔安紅星青梅

在南方地區(qū)有立夏嘗“三新”的習(xí)俗，其中一物便是青梅。今天來品嘗詔安紅星青梅吧。

詔安縣位于福建省漳州市，充沛的雨水、肥沃的土壤和溫暖的氣候環(huán)境，為青梅提供了理想的生長環(huán)境，是官方認(rèn)證的“中國青梅之鄉(xiāng)”。

詔安紅星青梅果大、皮薄、肉厚、核小、汁多、酸度高，香氣四溢。從營養(yǎng)價(jià)值的角度看，詔安紅星青梅中含有豐富的維生素和果酸，有著能刺激食欲、生津解渴和消除疲勞的功效。

一顆顆圓潤飽滿的青梅掛滿枝頭，讓人垂涎欲滴。沉甸甸的梅果，散發(fā)著清香。吃起來酸酸甜甜的，正是初夏的味道。

圖源：圖蟲創(chuàng)意

在立夏溫柔的晚風(fēng)中

麻辣小龍蝦鮮香過癮

潢川空心貢面唇齒留香

青梅酸甜解膩

一口時(shí)令風(fēng)物

品嘗人間煙火

編輯 | 薛加怡

AI制作 | 楊思賢

責(zé)編 | 趙寧寧

主編 | 張 越

來源 | 農(nóng)視網(wǎng)綜合澎湃新聞、湖北商務(wù)、潛江農(nóng)發(fā)、中國農(nóng)發(fā)、邯鄲味道、中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村市場信息等

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