辰時(shí)是指早晨7時(shí)至9時(shí)?！夺屆方忉專接小吧臁钡囊馑?，即“物皆伸舒而出也”。此時(shí)，世間萬物的生命活動(dòng)已活躍起來。人體與自然相應(yīng)，體內(nèi)陽氣在卯時(shí)（早晨5時(shí)至7時(shí)）生發(fā)，在辰時(shí)進(jìn)一步旺盛。

辰時(shí)為足陽明胃經(jīng)當(dāng)令之時(shí)，此時(shí)人體氣血流注胃經(jīng)，是胃氣最旺盛之時(shí)，也是養(yǎng)胃的最佳時(shí)機(jī)。

胃主受納與腐熟

《素問·五臟別論》言：“胃者，水谷之海，六腑之大源也?！币馑际钦f，胃是消化飲食的器官，也是生成營養(yǎng)物質(zhì)供養(yǎng)五臟六腑的源泉。中醫(yī)認(rèn)為，胃的主要生理功能為受納和腐熟水谷。

胃主受納水谷受納有接受和容納之意。飲食入口，經(jīng)過食道，暫存于胃腑，這一過程被稱為受納。機(jī)體的生理活動(dòng)和氣血津液的化生，都需要依靠飲食營養(yǎng)，所以，我們將胃稱為水谷之海、氣血之海。胃的受納功能是腐熟功能的基礎(chǔ)，也是整體消化功能的基礎(chǔ)。如果胃有病變，就會(huì)影響胃的受納功能，使人出現(xiàn)納呆、厭食、胃脘脹悶等癥狀。

胃主腐熟水谷腐熟是指飲食經(jīng)過胃的初步消化，成為食糜的過程。飲食經(jīng)過胃的初步消化，其精微物質(zhì)經(jīng)脾運(yùn)化而營養(yǎng)周身，未被消化的食糜則下行于小腸。胃的腐熟功能減弱，會(huì)使人出現(xiàn)胃脘疼痛、噯腐食臭等食滯胃脘的癥狀。

胃的受納和腐熟水谷功能，必須和脾的運(yùn)化功能相配合，才能順利完成。只有脾胃密切合作，才能使水谷化為精微，從而化生氣血津液，供養(yǎng)全身，故脾胃合稱為后天之本、氣血生化之源。

辰時(shí)要吃好早餐

辰時(shí)又被古人稱為食時(shí)，是最佳的早餐時(shí)間。經(jīng)過一個(gè)晚上的消化，胃內(nèi)食物已全部排空，人們?cè)谖笟庹⒅畷r(shí)吃早餐，能給胃提供豐富的原料，使其充分發(fā)揮受納和腐熟水谷的功能，同時(shí)達(dá)到養(yǎng)胃的目的。

那么，辰時(shí)應(yīng)如何吃好早餐呢？

1.早餐要營養(yǎng)豐富。早餐要吃好，這個(gè)“好”字代表營養(yǎng)充足、全面，最好包含谷、肉、蔬、果等。《黃帝內(nèi)經(jīng)》提到，“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，這值得我們參考。

建議早餐以五谷為主，如小米粥、雜糧粥、面食等，同時(shí)適當(dāng)進(jìn)食肉、蛋、奶類以補(bǔ)益精血，再搭配適量水果和蔬菜，可益氣生津、調(diào)和寒熱。

2.早餐要慢慢吃。中醫(yī)認(rèn)為，胃腑為空腔臟器，其性以降為順。為了讓食物在胃里更好地被消化吸收，大家要養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣。《昨非庵日纂》提到，只有細(xì)嚼慢咽，胃腑才能更好地消化食物，“然后精味散于脾，華色充于肌”，如果進(jìn)餐過快，“則只為糟粕填塞腸胃”?，F(xiàn)代研究也證明，細(xì)嚼慢咽能夠促進(jìn)胃液分泌，將食物磨得更細(xì)，便于消化吸收并減輕胃腸負(fù)擔(dān)。尤其是牙齒稀松、消化功能逐漸減退的老年人，各種消化酶分泌減少，加之腸道蠕動(dòng)減弱，更應(yīng)細(xì)嚼慢咽。

建議早餐時(shí)間不要少于15分鐘，老年人每口食物最好嚼20~50次，這樣才能給大腦“飲食中樞”足夠的興奮時(shí)間，幫助食物消化。

3.早餐宜溫食。辰時(shí)，自然界陽氣旺盛，人體內(nèi)的陽氣也充實(shí)胃腑。早餐以溫食為主，對(duì)保護(hù)胃中陽氣非常重要。若肆無忌憚地進(jìn)食生冷食物或者飲用冰凍飲料，則很容易耗傷胃陽，進(jìn)而引起腹脹、噯氣、食欲不佳，甚至腹痛、腹瀉等癥狀。體質(zhì)虛弱者、病后胃陽不振者及老年人，更應(yīng)注意溫?zé)犸嬍场?/p>

建議早餐時(shí)，將面包、牛奶、果汁等涼食適當(dāng)加熱后再進(jìn)食，水果及未經(jīng)烹制的蔬菜則要最后吃，占比宜少。平素胃寒者，早餐前取生姜10克、白術(shù)10克、大棗6枚煮水，代茶飲用或者兌入牛奶飲用，可起到溫陽益胃、祛濕助運(yùn)的作用。

文：廣東省中醫(yī)院池曉玲全國名老中醫(yī)藥專家傳承工作室主治醫(yī)師 張朝臻 副主任醫(yī)師 謝玉寶

編輯：梁婧 肖琰（實(shí)習(xí)）

校對(duì)：楊真宇

審核：李明炫 徐秉楠