5月7日中午11時(shí)50分，寧波國(guó)家高新區(qū)梅墟街道一家餐館的后廚突發(fā)火情。接警后，高新區(qū)消防救援大隊(duì)迅速調(diào)派力量趕赴現(xiàn)場(chǎng)，經(jīng)過約10分鐘撲救，完全控制明火。所幸處置及時(shí)，火災(zāi)未造成任何人員傷亡。

據(jù)了解，事發(fā)時(shí)廚師正在炒制虎皮尖椒，期間因處理店內(nèi)急事臨時(shí)離開灶臺(tái)。短短幾分鐘內(nèi)，鍋中熱油因持續(xù)高溫自燃起火，火苗隨即引燃了灶臺(tái)周圍積存的油垢和可燃物，導(dǎo)致火情迅速擴(kuò)大。店家發(fā)現(xiàn)火情后，立即報(bào)警。

“真的太后悔了，我轉(zhuǎn)頭就把鍋里燒著東西給忘了。”面對(duì)消防員的詢問，老板懊悔不已。他坦言，平時(shí)也知道廚房用火要注意安全，但這次心存僥幸，認(rèn)為“就出去一下，馬上回來”，結(jié)果釀成了事故。

油鍋起火是廚房火災(zāi)中最常見也最危險(xiǎn)的類型之一。鍋中熱油達(dá)到燃點(diǎn)后，幾秒鐘內(nèi)就可能猛烈燃燒，如果此時(shí)鍋旁無人看管，火勢(shì)極易蔓延，并通過油煙管道迅速擴(kuò)散，造成更大危險(xiǎn)。

近來，我市發(fā)生多起后廚油鍋或油垢起火事故。4月29日9時(shí)，江北區(qū)慈城鎮(zhèn)三板橋附近一處民房發(fā)生火災(zāi)。消防部門到場(chǎng)時(shí)，廚房屋頂已被燒穿，吊頂坍塌，墻面與櫥柜被濃煙熏黑。經(jīng)了解，房主周先生外出辦事時(shí)忘記關(guān)閉燃?xì)庠�，鍋�?nèi)食物長(zhǎng)時(shí)間干燒引發(fā)火災(zāi)，明火引燃長(zhǎng)期積滿油垢的油煙管道，導(dǎo)致火勢(shì)蔓延。

當(dāng)天15時(shí)51分，依然是江北區(qū)慈城鎮(zhèn)，寧慈西路一面館發(fā)生起火，整個(gè)店鋪幾乎被引燃。消防到場(chǎng)后立即展開撲救，約15分鐘后將明火完全撲滅。店主曾女士介紹，事發(fā)時(shí)她正在廚房燒油做菜，油溫過高導(dǎo)致油鍋突然起火，火焰瞬間引燃灶臺(tái)及周邊堆積的大量油垢，火勢(shì)迅速蔓延擴(kuò)大，最終釀成火災(zāi)。

消防部門提醒：廚房用火期間，操作人員不得擅自離開，必須做到“人走火滅”。如遇油鍋起火，應(yīng)保持冷靜，第一時(shí)間用鍋蓋從側(cè)面蓋住油鍋，隔絕空氣滅火，或使用滅火毯覆蓋，切勿用水潑澆，以免熱油飛濺引發(fā)火勢(shì)擴(kuò)大。同時(shí)，餐飲場(chǎng)所應(yīng)定期清理油煙管道，避免油垢積存成為“隱形火源”。

來源 寧波晚報(bào) 記者 馬濤 通訊員 翁之晶 徐圓圓