本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-山東頻道

人民網(wǎng)記者 劉穎婕

在山東樂(lè)陵，綿延千年的金絲小棗林曾一度陷入困境：棗瘋病蔓延、裂果率高、附加值低，年輕人外出務(wù)工，棗林漸顯荒蕪。如今，這片老棗林因一座科技小院重?zé)ㄉ鷻C(jī)。從紅棗變“黑棗”身價(jià)倍增，到廢棄棗葉變身高端茶品斬獲大獎(jiǎng)，科技力量正讓一棵棗樹(shù)、一片棗葉實(shí)現(xiàn)價(jià)值“逆襲”。

樂(lè)陵是“金絲小棗之鄉(xiāng)”，三千年種植歷史滋養(yǎng)著當(dāng)?shù)匕傩??？汕靶┠辏瑐鹘y(tǒng)棗產(chǎn)業(yè)遭遇瓶頸?！皸棷偛‰y治好，雨水多了棗就裂，忙活一年掙不了多少，年輕人都外出打工，不少棗林荒了?！敝旒?zhèn)老棗農(nóng)盧萬(wàn)昌的話，道出了棗農(nóng)們的無(wú)奈。好棗賣(mài)不出好價(jià)，產(chǎn)業(yè)鏈短、效益低，讓這個(gè)傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)走到十字路口。

山東省樂(lè)陵市金絲小棗科技小院院長(zhǎng)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授張仁堂（右三）在棗林向研究生們進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。賈鵬攝

2021年5月，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)張仁堂教授帶著研究生團(tuán)隊(duì)來(lái)到樂(lè)陵，把實(shí)驗(yàn)室搬進(jìn)田間地頭，成立金絲小棗科技小院。一開(kāi)始，棗農(nóng)們心里犯嘀咕：“這些學(xué)生娃娃能懂種棗？”團(tuán)隊(duì)不辯解，頂著烈日、踩著泥濘，跑遍所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)棗林和數(shù)十家加工企業(yè)，白天觀察棗樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)、記錄病害，晚上整理數(shù)據(jù)、分析癥結(jié)，用兩個(gè)月摸清了產(chǎn)業(yè)“病根”。

針對(duì)棗瘋病這一“頑疾”，多位專(zhuān)家常駐、數(shù)十名學(xué)生輪班，從育苗到防治全鏈條攻關(guān)，拿出綜合防治方案，有效遏制病害蔓延。面對(duì)裂果難題，團(tuán)隊(duì)研發(fā)精深加工技術(shù)，把裂果浪費(fèi)率從30%降低到5%，讓原本要扔掉的殘棗變成可用原料?？恐鴮?shí)打?qū)嵉某尚?，小院贏得棗農(nóng)信任，如今已成為國(guó)家級(jí)科技小院，累計(jì)申請(qǐng)專(zhuān)利5項(xiàng)、制定標(biāo)準(zhǔn)14項(xiàng)。

山東省樂(lè)陵市金絲小棗科技小院研究生在中試基地晾曬黑化小棗。賈鵬攝

種得好更要賣(mài)得好。張仁堂團(tuán)隊(duì)深耕近十年，突破高溫高濕固態(tài)發(fā)酵“黑化”工藝，讓普通金絲小棗完成“華麗變身”?！斑@黑棗蔗糖含量為0，粗多糖提升30%，抗氧化能力翻三倍，真正從‘普通農(nóng)產(chǎn)品’變成‘高端健康食品’?！睆埲侍媚闷鹨活w黑棗介紹道。如今，一斤黑棗售價(jià)60多元，是原先的10倍以上，黑棗醋、黑棗白蘭地等產(chǎn)品廣受市場(chǎng)歡迎。

紅利實(shí)實(shí)在在落到棗農(nóng)口袋。2021年小棗收購(gòu)價(jià)每斤兩三塊，2023年漲到6至8元，朱集鎮(zhèn)棗農(nóng)年均增收超兩千元。“原先都快放棄種棗了，現(xiàn)在收入穩(wěn)了，干勁又足了?！鼻爸艽妩h支部書(shū)記周之軍笑著說(shuō)。團(tuán)隊(duì)還不斷優(yōu)化工藝，創(chuàng)新“一步發(fā)酵法”，把黑棗醋發(fā)酵周期從30天縮至8天，為工業(yè)化量產(chǎn)掃清障礙。

果樹(shù)結(jié)果，枝葉常被丟棄。科技小院又把目光投向被忽視的棗葉，挖掘新增收點(diǎn)。《本草綱目》記載棗芽有安神助眠功效，可過(guò)去只是棗農(nóng)偶爾泡水自用，市面上產(chǎn)品加工粗糙、標(biāo)準(zhǔn)缺失。團(tuán)隊(duì)用固態(tài)發(fā)酵技術(shù)精制棗芽茶，嚴(yán)格把控采摘時(shí)間、芽葉標(biāo)準(zhǔn)，鎖住營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)化助眠效果，讓廢棄棗葉變成高端茶品。

山東省樂(lè)陵市金絲小棗科技小院研究生在中試基地炒黑化棗芽茶。賈鵬攝

今年4月，在杭州中國(guó)FFC2026功能性食品大會(huì)上，這款黑金棗葉茶憑借清亮湯色、醇厚口感與獨(dú)特功效，摘得產(chǎn)品創(chuàng)新大獎(jiǎng)，引來(lái)客商爭(zhēng)相咨詢(xún)。更可貴的是，采芽不影響結(jié)果，一棵棗樹(shù)既能收果又能采葉，實(shí)現(xiàn)“一樹(shù)多收”，為棗農(nóng)開(kāi)辟穩(wěn)定增收新路徑。

目前，樂(lè)陵金絲小棗產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已達(dá)20億元。團(tuán)隊(duì)目標(biāo)也更加清晰：用三五年時(shí)間推動(dòng)產(chǎn)值突破百億元，進(jìn)一步挖掘棗樹(shù)的潛在價(jià)值，利用棗渣等“邊角料”，開(kāi)發(fā)多糖口服液、護(hù)膚品等新品，讓棗樹(shù)全身上下都變成增收致富的“寶貝”。