大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都愛(ài)叫我霏霏姐，愛(ài)美食愛(ài)分享，請(qǐng)大家多多關(guān)注呦。

在二十四節(jié)氣中，我最喜歡的名字便是驚蟄。天氣開始慢慢回暖，春天的第一聲雷，驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲，它們紛紛“破”土而出。驚蟄到，雨水帶來(lái)朵朵春花，桃花紅，梨花白，黃鸝歌唱燕歸來(lái)，而人們則開始忙著春耕，多么繁忙而熱鬧的一個(gè)節(jié)氣呀。只可惜居住在城市里的我們往往體會(huì)不到節(jié)氣帶來(lái)的微妙變化。 驚蟄是一年中第一次陽(yáng)氣大動(dòng)的時(shí)節(jié), 人體內(nèi)火急升，所以可以多吃一些清淡的、對(duì)腸胃蠕動(dòng)有助益的高纖維蔬菜，比如薺菜、春筍等。

驚蟄過(guò)后，莜麥菜和春筍正當(dāng)季，或許你可以試試看這道莜麥菜春筍炒蝦仁。選用最嫩綠清香的薺菜春筍，搭配肥碩的蝦仁，莜麥菜、春筍和蝦的味道相輔相成，色澤也非?！按阂獍蝗弧?，在春日里品味這樣一道美味真是愜意啊。

推薦食材： 春筍、薺菜、生菜、莜麥菜、胡蘿卜、白蘿卜等富含維生素的新鮮蔬菜，這些春日的應(yīng)季菜，是初春六寶，鮮嫩美味，春天味道最好，還要補(bǔ)充蛋白豐富的牛奶、雞蛋、蝦仁，有助于提高身體抵抗力，抵御病毒入侵。順應(yīng)節(jié)氣吃飯，全年家人身體健康。

飲食要點(diǎn) ：宜清淡，多吃甘甜堿性食物，高蛋白多維生素食物，養(yǎng)肝健脾胃。

春季要護(hù)肝，過(guò)勞一族注意不要熬夜，熬夜肝火旺，眼睛易干澀，頭疼，嗓子干，吃飯選擇一些養(yǎng)肝的食物，例如加班零食換成話梅、杏脯，別吃傷肝的甜味餅干。春季動(dòng)物脂肪也要少吃，多吃綠葉菜。

【莜麥菜春筍炒蝦仁】

【制作材料】

主料： 鮮蝦 8 只

輔料： 春筍 3 根 莜麥菜 3 根

調(diào)料： 淀粉 5 克 鹽 1 克 白胡椒粉 2 克 香油 5 毫升 橄欖油 15 毫升

【制作方法】

1. 鮮蝦取蝦仁，留著蝦尾不剪掉。

2. 蝦仁里面放入鹽、香油、白胡椒，攪拌上勁兒后，放入冰箱冷藏腌制1 個(gè)小時(shí)，入味后，加淀粉抓勻。

3. 春筍去除外皮，切成小塊，莜麥菜切碎。

4. 莜麥菜在沸水中焯一下，馬上放入冰水中冷卻。

5. 春筍塊在沸水中焯一下，煮幾分鐘，去除春筍中的土腥味。

6. 熱鍋涼油，將蝦仁放入鍋中爆炒。

7.放入春筍片和莜麥菜葉翻炒。

8. 放入鹽，大火翻炒一分鐘就可以出鍋了。

筍和蝦仁的香氣相輔相成，軟嫩的蝦仁和清脆的春筍形成鮮明的對(duì)比。在春日里享受如此美食真

是件愜意的事情。我在品嘗時(shí)，不禁想起了李商隱“嫩籜香苞初出林，於陵論價(jià)重如金”的詩(shī)句。

【霏霏囑咐】

1. 蝦仁可以用現(xiàn)成的，但是自己買海蝦去皮 來(lái)炒，更加好吃。冷藏會(huì)讓蝦仁更Q彈。
2. 春筍含有草酸，所以炒春筍之前一定要用 淡鹽水煮5分鐘，然后用大火高溫炒制， 這樣春筍才更加鮮美。
3. 莜麥菜也可以換成其他應(yīng)季青菜，如芥菜、 馬蘭頭等。

鑫雨霏霏，健康管理師，美食作家，北京美食代言人，美食名博，多家平臺(tái)簽約作者，每天分享健康、簡(jiǎn)單的美食，關(guān)注我，第一時(shí)間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，點(diǎn)贊，收藏，讓更多愛(ài)美食的人一起分享。