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“一鼓輕雷驚蟄后，細(xì)篩微雨落梅天”我很喜歡宋人這兩句，古人寫(xiě)驚蟄，必有雷。今日驚蟄，萬(wàn)物復(fù)蘇，大地開(kāi)始回暖，地表的水蒸氣大量蒸發(fā)，形成很多的云，于是云與云之間陰陽(yáng)電荷摩擦產(chǎn)生雷，古人聽(tīng)到春雷響，就知道，地活了，要開(kāi)始忙乎農(nóng)耕農(nóng)事了！

驚蟄是春天的第二個(gè)月，蟄伏一冬的動(dòng)物、小蟲(chóng)子也開(kāi)始出動(dòng)了，我們也要出去活動(dòng)活動(dòng)，多運(yùn)動(dòng)才能振奮身體陽(yáng)氣。

驚蟄的時(shí)候，小動(dòng)物活躍，病毒也開(kāi)始活躍，很多病易在春季集中爆發(fā)，所以飲食上也要注意吃一些提高身體免疫力的應(yīng)季菜，少吃肉多綠色蔬菜。

不時(shí)不食，是我們古老的季節(jié)風(fēng)物詩(shī)，是傳統(tǒng)，這里給大家準(zhǔn)備了一道適合驚蟄吃的菜，比較西式的“墨西哥春卷”，加入了胡蘿卜和生菜，顏色非?！按禾臁?，當(dāng)然味道也很不錯(cuò)。

【墨西哥春卷】

【制作材料】

主料： 中筋面粉 200 克

輔料： 酵母 3 克 鹽 4 克

橄欖油 9 毫升 水 120 毫升 雞蛋 6 個(gè) 培根 6 片

胡蘿卜一袋 生菜 6 片

調(diào)料： 蛋黃醬 30 克

烹調(diào)時(shí)間：30分鐘 ，無(wú)堅(jiān)果，無(wú)乳制品

【制作方法】

1. 面粉中倒入酵母、鹽混合。

2. 盆內(nèi)倒入油，慢慢倒入水，和成一個(gè)面團(tuán)。蓋上 蓋靜置 10 分鐘。

3. 靜置的時(shí)候?qū)⑺械牟讼磧?、瀝干水備用，胡蘿卜切成細(xì)絲。

4. 面團(tuán)搓條下劑，分成六等份（每個(gè)56 克左右）， 將其壓成小的圓餅，再靜置 10 分鐘。

5. 案板上撒上干粉防粘，將圓餅搟成8 寸左右的薄餅，要盡量搟得圓一點(diǎn)，薄一點(diǎn)。

6. 中火燒熱平底鍋，不放油，放入餅皮，40 秒左右餅皮會(huì)有小氣泡鼓起（具體時(shí)間要看灶具的火力 和鍋的傳熱性），快速翻面，10 秒左右就可以出鍋。擺成一摞，烙完最后一張后扣個(gè)盤(pán)子，防止風(fēng)干。

7. 將雞蛋打散攤成薄餅。

8. 培根煎熟備用。

9. 一層肉一層蛋一層菜組裝，在有雞蛋的那一層抹 上沙拉醬。如果想做成O形卷，要多裝菜并借助保鮮膜、搟面杖卷起。

【小貼士】

1. 劑子經(jīng)過(guò)松弛，組織會(huì)更蓬松，比不醒發(fā) 的要軟。
2. 要達(dá)到松軟但又有點(diǎn)嚼勁，烙餅的時(shí)間不 要太長(zhǎng)，如果烙的時(shí)間長(zhǎng)了，面餅就會(huì)硬。
3. 可以一次多準(zhǔn)備一點(diǎn)冷凍保存，吃的時(shí)候 回溫，再烙 30 秒就好了。
4. 餡料和醬料可以按個(gè)人喜好自由組合。

鑫雨霏霏，健康管理師，美食作家，北京美食代言人，美食名博，多家平臺(tái)簽約作者，每天分享健康、簡(jiǎn)單的美食，關(guān)注我，第一時(shí)間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，點(diǎn)贊，收藏，讓更多愛(ài)美食的人一起分享。