來源：貝果財經(jīng)

　　原標題：海底撈被曝缺斤少兩！200g毛肚只有138g？門店回應(yīng)：員工操作失誤

　　海底撈又攤上事兒了！

　　近日，海底撈店內(nèi)的菜品被顧客發(fā)現(xiàn)分量明顯不對，在要求重新稱重后，竟然真的“缺斤少兩”。

　　19日下午，海底撈緊急回應(yīng)稱，屬操作失誤，已加強整改。已于當天給顧客當面道歉，并支持顧客依法維權(quán)。

　　200g毛肚實際只有138g

　　海底撈回應(yīng)了

　　10月15日，河南鄭州的耿女士和朋友去海底撈新世界百貨店就餐時，點了一份72元的撈派脆脆毛肚，可上菜后發(fā)現(xiàn)分量明顯很少，要求員工稱重時發(fā)現(xiàn)規(guī)格約200g的毛肚實際只有138g，竟少了62g。

　　隨后，耿女士在店內(nèi)核實情況時，店長解釋稱：“是員工備菜時操作失誤導(dǎo)致，當天只有這一份菜品不合格?！?/p>

　　對此，鄭州市城東路市場監(jiān)管所所長稱，這種情況按照新消法規(guī)定可以按顧客損失3倍賠償。當事人耿女士回應(yīng)表示，不要一分錢不要卡，道歉解釋清楚即可。

　　對此，海底撈19日下午發(fā)布聲明回應(yīng)稱，“感謝關(guān)注，對此希望補充說明：產(chǎn)品按要求擺盤后存放需在半小時內(nèi)。顧客凌晨4點就餐，因員工提前擺盤后放入凍庫保存，產(chǎn)品特性導(dǎo)致水分流失。屬操作失誤，已加強整改。對此我們很抱歉，已于當天給顧客當面道歉，并支持顧客依法維權(quán)。因顧客提出兩萬現(xiàn)金賠償，未能達成一致。已就此向市場局主動報告?！?/p>

　　鄭州市城東路市場監(jiān)管所稱，產(chǎn)品一盤200g，呈現(xiàn)在消費者手中138g，不管什么原因，違法了侵犯消費者權(quán)益行為處理辦法第六條。關(guān)于2萬元賠償?shù)膯栴}，耿女士解釋：我們想曝光他們，不要一分錢，到了市場監(jiān)管所我們也是這么說的。

　　2月至今股價暴跌超60%

　　海底撈今年頻頻登上熱搜，一舉一動都受到巨大關(guān)注。在資本市場上，今年2月至今，海底撈股價已暴跌超60%。

　　海底撈此前公布2021年中期業(yè)績顯示，2021上半年實現(xiàn)營收200.9億元，同比增加105.9%；歸母凈利潤為0.97億元，同比扭虧為盈；整體翻臺率從2020年同期的3.3次/天下降至3.0次/天；一線至三線城市海底撈餐廳的人均消費開支同比跌2.6%-2.8%。

　　公司稱，上半年的經(jīng)營狀況不如預(yù)期，主要因為：第一，自去年下半年起新增大量門店，龐大的固定成本增加經(jīng)營壓力；第二，受到疫情影響，新開業(yè)門店的盈虧平衡期及現(xiàn)金投資回本期都較以往長。截至6月底，海底撈集團的全球門店數(shù)量增加299家至1597家，其中1491家位于中國內(nèi)地，106家位處港澳臺及海外地區(qū)。

　　海底撈今年是否還會漲價？

　　據(jù)北京青年報18日報道，目前江蘇的電價已經(jīng)有了一兩成的浮動；“醬油茅”海天味業(yè)也將對部分產(chǎn)品進行3%至7%不等的調(diào)價。這輪漲價會不會涉及到更多的行業(yè)，尤其是薄利微銷的餐飲業(yè)，每分錢可都是精打細算節(jié)省出來的。作為火鍋老大，海底撈會不會率先調(diào)價向消費者傳導(dǎo)成本上揚的壓力；如果不調(diào)，有沒有足夠的能力進行消化呢？

　　根據(jù)公開信息，最近兩年海底撈的漲價一直悄悄進行。2020年4月份，一位北京的食客在微博曬出海底撈賬單：“半份血旺從16元漲到23元，半份土豆片13元，算下來一片土豆1.5元；自助調(diào)料10塊錢一位；米飯7塊錢一碗”；另一位網(wǎng)友的賬單也顯示，整份酥肉從去年7月的26元漲價到44元。于是漲價事件迅速被網(wǎng)友罵上熱搜。隨后海底撈發(fā)布致歉信，稱漲價是管理層的錯誤決定，并從當日起所有門店價格恢復(fù)至2020年1月26日門店停業(yè)前的標準。

　　但在2020年年底，又有多家媒體曝出海底撈再次“偷偷漲價”，有網(wǎng)友表示在海底撈鄭州公園茂店就餐時發(fā)現(xiàn)，相比9月份，部分菜品價格有所上漲：澳洲肥牛從78元漲價到84元，鮮切牛肉從72元到78元；海底撈廈門集美萬達店，雪花豬肉片、現(xiàn)炸酥肉各漲2元，飲料和自選調(diào)料也分別上漲1元至4.5元、5.5元等等。

　　根據(jù)公司財報，海底撈2020年的人均消費金額提高到了110元，同比增長幅度4.8%，相比之下，2019年增長幅度為4%，2018年3.1%。換句話說，海底撈的確存在逐年漲價，而2020年在疫情影響下，其漲價幅度較高。

　　上半年平均客單價為107元，去年同期則為112元，出現(xiàn)不升反降；海底撈的客單價似乎“漲不上去了”。而四季度的考驗很快就要來了。這次海底撈如何選擇，市場將拭目以待。

　　來源：中國經(jīng)營報綜合極目新聞、每日經(jīng)濟新聞、中國證券報、紅星新聞、北京商報、小莉幫忙等