本期我們將就當(dāng)下業(yè)主最關(guān)心的8大籌開采購的問題，聯(lián)合安肅酒店管理顧問有限公司，進(jìn)行又一次PLUS合系列小講堂。

準(zhǔn)備好了嗎？我們出發(fā)吧！

問題一

"如果酒店管理公司指定了某些產(chǎn)品的品牌，而業(yè)主在市場上找到了同等質(zhì)量且價(jià)格更低的替代品，但是酒店管理方卻不同意替換，你們會如何處理？"

如果對于替代品的預(yù)設(shè)條件是同等質(zhì)量且價(jià)格更低，那么，作為專業(yè)的采購顧問，我們通常會去和酒管方協(xié)調(diào)使用替代品，會提供相關(guān)產(chǎn)品的對比測試和替代產(chǎn)品的品質(zhì)檢測報(bào)告來向酒管方說明的確是同等質(zhì)量，另外也會適當(dāng)?shù)奶嵝丫乒芊剑瑤椭鷺I(yè)主控制籌開成本是需要三方共同努力的目標(biāo)，在其他條件一樣的情況下，應(yīng)優(yōu)先考慮價(jià)格因素去選擇產(chǎn)品。

問題二

"如果酒店在開業(yè)時(shí)間迫在眉睫時(shí)才找到你們，預(yù)留給你們的籌開采購時(shí)間很短，你們會如何壓縮你們的時(shí)間表？"

我們會在整個時(shí)間表的前端去壓縮時(shí)間，盡量在后期預(yù)留足夠的生產(chǎn)時(shí)間和物流時(shí)間。時(shí)間表的前端通常指的是需求清單的確定，最終預(yù)算的審批，招標(biāo)流程的確認(rèn)等。

以上這些工作，因?yàn)槲覀兊念檰枔碛懈鲊H酒店集團(tuán)旗下各品牌的開業(yè)經(jīng)驗(yàn)，也擁有各集團(tuán)的最新品牌標(biāo)準(zhǔn)，加上獨(dú)有的系統(tǒng)支持，可以在短時(shí)間內(nèi)建立一個標(biāo)準(zhǔn)的需求清單以及預(yù)算金額。

同時(shí)，我們也會提供給業(yè)主一個專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)且可被執(zhí)行的招采流程，通過這些，可以合理的節(jié)約前期的籌開時(shí)間。

問題三

"酒店管理公司給出的品牌標(biāo)準(zhǔn)究竟有多強(qiáng)勢？哪些是可以協(xié)商的？哪些是必須遵循品牌標(biāo)準(zhǔn)無法談判的？"

隨著中國酒店市場的不斷飽和，各國際品牌酒管公司在品牌標(biāo)準(zhǔn)上的強(qiáng)勢度有一定的減弱，但是，以我們的經(jīng)驗(yàn)去看，這種減弱是策略性的。對于各酒管公司旗下的高端品牌酒店，在標(biāo)準(zhǔn)的堅(jiān)持上，強(qiáng)勢依舊。

通常而言，對于后區(qū)行政板塊以及部分餐飲板塊的品牌標(biāo)準(zhǔn)，是可以協(xié)商的。對于客房床墊及布草床品，一次性洗漱用品，這些往往是必循遵循品牌標(biāo)準(zhǔn)的。因?yàn)橐陨线@些是和客人直接接觸的，代表著品牌帶給客人的全球統(tǒng)一感受，所以不能隨意的去改變。

問題四

"您覺得在整個酒店開業(yè)籌備采購過程中，最具有挑戰(zhàn)的是哪一部分？為什么？"

以我們以往的籌開經(jīng)驗(yàn)來看，整個過程中，最具挑戰(zhàn)也最耗時(shí)間的，是在產(chǎn)品品牌以及相關(guān)供應(yīng)商的選擇上，因?yàn)檫@個直接會和最終的價(jià)格有關(guān)系，而價(jià)格又是整個過程中最敏感的環(huán)節(jié)。

顧問往往要去做兩方的平衡，既要考慮到酒管方對于品牌的重視度，又要考慮業(yè)主對于價(jià)格的敏感度，在每一個籌開項(xiàng)目中，這一部分總是最具挑戰(zhàn)性的。

問題五

"選用第三方的采購咨詢公司來完成酒店籌開采購真的可以為業(yè)主省錢嗎？"

答案是一定的，但是又不是完整的。選用一個專業(yè)的第三方采購咨詢公司，除了可以幫業(yè)主控制并節(jié)省籌開費(fèi)用，還可以幫助業(yè)主把控整個項(xiàng)目進(jìn)度和時(shí)間節(jié)點(diǎn)，可以省去很多不必要的環(huán)節(jié)和時(shí)間。

最后，在節(jié)省時(shí)間和節(jié)約費(fèi)用的兩大前提下，專業(yè)的采購咨詢公司能確保業(yè)主的酒店項(xiàng)目是按照品牌標(biāo)準(zhǔn)和要求開業(yè)的，不能一味的只以省錢為最終目標(biāo)，而忽略了酒店的最終呈現(xiàn)效果和所用物品的品質(zhì)。

問題六

"按理說酒店管理公司有自己專業(yè)的采購團(tuán)隊(duì)管理旗下酒店的運(yùn)營采購，但為什么他們不培養(yǎng)一批專業(yè)的開業(yè)籌備采購顧問，為業(yè)主直接提供開業(yè)采購服務(wù)？"

因?yàn)楦骶乒芄镜氖袌鰯U(kuò)張速度很快，在人員的梯隊(duì)建設(shè)，人才的儲備上是無法完全匹配的。同時(shí)，一個專業(yè)的籌開采購顧問的所具備的條件是很苛刻的，要有多年（一般而言指十年以上）的項(xiàng)目籌開經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)還應(yīng)該有對各種類產(chǎn)品的熟悉程度，也應(yīng)該具有強(qiáng)大的協(xié)調(diào)能力和對突發(fā)事件的緊急處理能力。

另外，國內(nèi)的業(yè)主很多時(shí)候也會擔(dān)心酒管公司自己的采購顧問在項(xiàng)目是否可以同第三方采購顧問一樣，保持中立性，他們會擔(dān)心酒管方的采購顧問在一些關(guān)鍵問題上，往往會偏向酒管方而忽略業(yè)主的訴求。

問題七

"我們知道有些國際酒店管理公司的品牌標(biāo)準(zhǔn)中選用的國外品牌產(chǎn)品相當(dāng)昂貴例如保險(xiǎn)箱，如何看待部分國際酒店管理公司的品牌標(biāo)準(zhǔn)在中國的落地性？“

國際品牌酒店管理公司從品牌標(biāo)準(zhǔn)的全球統(tǒng)一化角度出發(fā)，在中國執(zhí)行集團(tuán)統(tǒng)一的品牌標(biāo)準(zhǔn)無可厚非。只是統(tǒng)一的品牌標(biāo)準(zhǔn)意味著很多產(chǎn)品是國外品牌，考慮到生產(chǎn)成本，品牌溢價(jià)等因素，這一類產(chǎn)品的價(jià)格往往是比較昂貴的。

國內(nèi)很多業(yè)主在項(xiàng)目籌開費(fèi)用上的嚴(yán)控，意味著這一類產(chǎn)品的落地性會比較差。業(yè)主的接受度不高。事實(shí)上，中國作為全球最大的OEM市場，很多產(chǎn)品在產(chǎn)品質(zhì)量，做工上完全不輸國外產(chǎn)品，而價(jià)格上又往往具有很大的優(yōu)勢，在籌開項(xiàng)目上的接受程度會比較高。

問題八

"請談一談您對酒店籌開采購咨詢市場未來發(fā)展的看法。"

隨著中國酒店市場的蓬勃發(fā)展，相關(guān)的附屬行業(yè)也是水漲船高。越來越多的酒店管理公司和酒店業(yè)主客戶能夠接受在酒店籌備開業(yè)階段由專業(yè)的第三方采購咨詢顧問團(tuán)隊(duì)或者專業(yè)公司的介入和協(xié)助。同時(shí)，隨著中國的人力成本的不斷攀升，將專業(yè)的業(yè)務(wù)外包，也是未來發(fā)展的一個趨勢。

酒店籌開采購咨詢作為酒店咨詢行業(yè)的一個細(xì)分市場，我認(rèn)為在中國還處于藍(lán)海階段，只是剛剛起步，行業(yè)很多的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范還沒有形成，業(yè)內(nèi)的咨詢公司會有一些魚龍混雜的情況存在，但是相信隨著市場的逐步發(fā)展和成熟，優(yōu)勝劣汰之后，籌開采購咨詢市場一定會越來越規(guī)范，越來越繁榮。我們也希望能夠?yàn)檫@個市場的繁榮發(fā)展貢獻(xiàn)綿薄之力。

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