寒露，老人說“寒露吃豆，入冬打虎”，啥意思？如何吃？

一場秋雨一場涼，今天出門做核酸，排隊(duì)不到2分鐘，全身凍透，你想像不到大東北目前有多冷，時(shí)時(shí)溫度零上3度，這可是剛剛進(jìn)入10月，還沒有進(jìn)入寒冷的時(shí)節(jié)呢

雖然節(jié)氣上還沒有進(jìn)入寒露時(shí)節(jié)，不過冷空氣真的已經(jīng)形成了規(guī)模，眼看再有三天就要進(jìn)入寒露節(jié)氣了，天氣會越來越冷了。

寒露這個(gè)節(jié)氣是反映氣候變化的節(jié)氣，說明此時(shí)的天氣溫度比白露時(shí)節(jié)更低。寒露節(jié)氣以后，白晝變短，黑夜變長，日照逐漸減少，溫暖的熱氣會慢慢地退去，而寒氣卻漸漸升起。

我國歷代將寒露分為三候：一候鴻雁來賓；二候雀入大水為蛤；三候菊始黃華。

古人將“五天”稱為“一候”，“三候”共15天為一個(gè)節(jié)氣，所以寒露的節(jié)氣“三候”就是15天的氣候變化在自然界顯示的特征。寒露節(jié)氣的前5天，鴻雁會排成一字或人字形的隊(duì)列大舉南遷，寒露節(jié)氣的中5天，海邊會出現(xiàn)很多像雀子的條紋及顏色的蛤蜊，古人以為是雀鳥變成的；寒露節(jié)氣的后5天耐寒菊花會展顏綻放。

老人說“寒露吃豆，入冬打虎”，啥意思？如何吃？說的是進(jìn)入寒露時(shí)節(jié)，要多補(bǔ)充豆類，儲存能量，身體棒棒的，才能在冬天的時(shí)候打老虎。豆類的營養(yǎng)價(jià)值一直是很高的，而且富含膳食纖維，補(bǔ)充到日常飲食中能很好地補(bǔ)充營養(yǎng)，并且?guī)椭眢w消化和吸收。

給大家推薦幾種豆和食用的方法。

一、黃豆

寒露時(shí)節(jié)天氣已經(jīng)漸涼，就應(yīng)該隔三差五做上一碗黃豆燉豬蹄，營養(yǎng)多又會讓身體增加能量，熱氣騰騰吃上一碗，滿滿的膠原蛋白還能讓身體暖暖的。

黃豆燉豬蹄

食材：兩只豬蹄，黃豆 50g ，花生 50g，大棗 5個(gè)，藕片 適量，老抽、料酒、花椒、大料等適量。

做法：

豬蹄清洗干凈后，按著骨縫用刀切開，并把切好的豬蹄放入鍋內(nèi)，加入冷水燒開后撈出，主要是去醒味。

提前把黃豆和花生清洗干凈后泡1個(gè)小時(shí)左右，鮮藕清洗干凈后去皮切成薄片；然后把豬蹄放入電壓力鍋，依次放入藕片，黃豆，花生，大棗，蔥段，姜片。倒入適量的老抽和料酒，放入適量的食鹽，再放入少許花椒和大料。倒入適量的清水，按下豆蹄按鍵后，1個(gè)半小時(shí)后就可以吃了。

二、大蕓豆

大蕓豆和粗糧搭配，是很好的家常做法，也是東北人最愛吃的一種主食

大蕓豆碴子粥

食材：玉米碴子 500g，蕓豆 50g，小蘇打 2g；

做法：

挑去蕓豆里的破豆子和壞豆子，然后把大碴子和蕓豆分別用清水淘洗幾次，洗去大碴子里的米糠和玉米磨碴子時(shí)磨出的粉。淘洗好的大碴子和蕓豆都放入電飯鍋里，放入適量的水，再放入小蘇達(dá)。然后蓋上鍋蓋。選擇豆蹄鍵，就可以等著吃飯啦。時(shí)間到了還要再等九陽電壓力鍋的安全閥落下才能開鍋，這樣剛好大碴子粥就會煮得又軟又爛，甜糯好吃。

八寶粥

準(zhǔn)備食材：大米20g；糯米10g；黑米10g；黑豆10g；紅小豆10g；蕓豆10g；花生10g；桂圓 9個(gè)；大棗9個(gè)；

做法：大米、糯米、黑米放在一起淘洗幾次直到清洗干凈，把桂圓的外殼敲掉取出果肉。把剩下的食材分別清洗干凈。把洗好的所有食材全部放入電壓力鍋中，倒入適量清水，蓋上壓力鍋的蓋，按下豆蹄鍵，因?yàn)槭菈毫﹀?，所?0分鐘就能把各種食材都煮得軟爛，所以豆子這些不易煮熟的食材都不用提前浸泡，更不用擔(dān)心煮不爛。

“寒露吃豆，入冬打虎”，寒露時(shí)節(jié)，你也要做幾道豆類的菜和飯，補(bǔ)充一下身體的能量，也可以準(zhǔn)備入冬打虎啦

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