今天這篇關(guān)于板栗的文章主要解決兩個(gè)問題：1、我為什么一再建議大家這個(gè)季節(jié)要吃油栗（注意這里是油栗）？ 2、如何給栗子剝皮？

在解決這兩個(gè)問題之前，我先來講講什么是油栗（文中所有圖片均為我的實(shí)拍，均為油栗）。

油栗，是板栗的一種。板栗分為油栗、木栗和香栗三種。在這三種板栗中，油栗是佼佼者，因?yàn)橛屠跎L在鐵礦石含量高的山坡上，它的營養(yǎng)成分比其他兩種板栗要高，尤其是各種礦物質(zhì)元素以及維生素。也正是因?yàn)橛屠踔泻懈鞣N礦物質(zhì)，它的外觀顏色與其他兩種栗子有著明顯的不同。油栗外殼發(fā)黑發(fā)亮，而木栗和香栗的外殼呈現(xiàn)為特別明顯的褐紅色。大家通常在超市看到的新鮮板栗通常就是褐紅色的栗子對不對？

相對于木栗和香栗，油栗果形略小，但是它的果肉與外殼最容易完整剝離，而且果肉含糖量高，肉質(zhì)粘糯。用一句話來概括油栗，就是油栗好剝皮吃著甜口感好。

故，油栗不僅營養(yǎng)更為豐富，而且更容易剝皮，口感也更好。所以，大家知道怎么選擇板栗了吧？油栗自然是首選。

熟悉我的朋友都知道，入秋之后，我每天都在生吃油栗子。每天吃幾個(gè)生的油栗，是我的必修課，雷打不動(dòng)。生吃油栗對身體特別好，可以補(bǔ)shen補(bǔ)氣補(bǔ)充各種身體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，提高身體免疫力，希望大家也養(yǎng)成每天吃幾個(gè)生油栗的習(xí)慣。

解決了第一個(gè)問題，我們來說說第二個(gè)問題：如何給栗子剝皮？

好多人買回來栗子之后不知道怎么剝皮，或者說剝的栗子上還會(huì)粘著一層內(nèi)皮，不知道怎么辦才好，我來告訴大家解決辦法。

因?yàn)槲疫@幾年一直在吃油栗，所以對于剝皮這件事情很有心得。我用的是暴曬法，即：把生油栗放在烈日下暴曬一兩天（注意通風(fēng)），板栗殼表面的水分散失就會(huì)與板栗仁分開，而且栗肉上那層內(nèi)皮也會(huì)跟外殼干燥在一起，這樣很容易的就把殼去掉了，而且還去得非常干凈，能剝出非常干凈的栗肉來。

除了暴曬法，還有幾種方法可供大家選擇。

水煮法：把生板栗洗凈后放入器皿中，用滾沸的加了少許鹽的開水浸沒，蓋上鍋蓋5分鐘，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，省時(shí)省力。

微烤法：把生栗子用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，里面一層衣和肉即會(huì)自動(dòng)脫離。微波爐做的顏色相當(dāng)漂亮。但是，用此方法前，請務(wù)必先將板栗外殼剪開，否則板栗膨脹炸開很可能會(huì)引發(fā)微波爐故障。

冷凍法：先把板栗煮熟，冷卻后放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時(shí)，可使殼肉分離。

不時(shí)不食，現(xiàn)在正是吃板栗的好時(shí)候，為了健康，大家要多吃些板栗。當(dāng)然，也可以一次多備些，剝殼后曬干或放剝殼后略煮一下放冰箱冷凍保存，能吃很久。下面就是我曬的栗子干（這只是其中一部分，還有很多），留著冬天沒有新鮮板栗的時(shí)候燉肉吃。

分享給大家我吃了幾年的沂蒙山野生老樹油栗，個(gè)個(gè)黃肉，生吃甘甜，熟吃粉糯，品質(zhì)極好。點(diǎn)擊下面的“看一看”把它帶回家吧！

三餐四季，溫柔有趣，人間值得，未來可期。我是靜默成詩，一個(gè)喜歡簡單生活又喜歡簡單料理的女子。擅長把最簡單的食材用最簡單的方法做出最好的味道，歡迎關(guān)注。